Кабачкова ікра на зиму - Перший Заміський
Кабачкова ікра на зиму класичний рецепт. Як приготувати ікру з кабачків про запас.
В даний час існує маса варіантів приготування цієї смакоти, неможливо дати точний її рецепт, запропонуємо лише перевірений рецепт кабачкової ікри, який дуже смачний і легкий у приготуванні.
Для приготування рецепту «Кабачкова ікра на зиму класичний рецепт» нам потрібні інгредієнти:
- Кабачки - 3 кг;
- морква – 1 кг;
- цибуля - 1 кг;
- томатна паста - 4 ст. ложки;
- сіль - 2 стіл. ложки без гірки;
- цукор - 1 стіл. ложка;
- лимонна кислота – 1 чайн. ложка (або 1 чайну ложку 70% оцтової есенції);
- рослинна олія (у міру витрачання).
Приготування рецепту "Кабачкова ікра на зиму класичний рецепт"
Ніжна ікра виходить з молодих кабачків, але якщо у вас зібралися великі плоди, то потрібно обов'язково очистити їх від серцевини і шкірки. Нарізаємо очищені кабачки невеликими часточками, обсмажуємо на олії до золотистого кольору, викладаємо в ємність.
Моркву миємо, чистимо, натираємо на великій тертці і обсмажуємо в олії. Викладаємо в ємність із обсмаженими кабачками.
Цибуля, очищена і нарізана великими півкільцями смажимо на олії поки не підрум'яниться. Відправляємо потім до попередніх піджарок і чекаємо до повного остигання.
Всі овочі пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо блендером. Перемішуємо з необхідною кількістю цукру, солі, можна додати меленого перцю (на любителя), додаємо томатну пасту та лимонну кислоту.
Ставимо гасити в казан або каструлю з товстими стінками і дном. Гасити слід на повільному вогні і не менше години(двох), постійно помішуючи,щоб не пригоріло. Коли ікра буде готова, викладаємо в наперед підготовлені стерильні банки. Закручуємо банки кришками, перевертаємо та укутуємо ковдрою, щоб ікра повільно остигала.
Зберігаємо у прохолодному місці.
Класичний рецепт "Кабачкова ікра на зиму" готовий! Приємного апетиту та вдалих заготовок!