Качка по-пекінськи - оригінальний рецепт вишуканої та апетитної м’ясної страви

Загальні принципи та особливості приготування качки по-пекінськи. Існуючі варіації цієї страви.

Досить складно зробити пекінську качку за класичним рецептом на звичайній кухні. Для цього потрібно знати особливі секрети та мати численні специфічні інгредієнти, а також кухонні пристрої. Є кілька основних способів, як готується пекінська качка. Рецепт може полягати у підвішуванні птаха над вогнем, який розлучається з гілок фруктових дерев. Тоді м'ясо набуває блискучої, красивої скоринки червоного відтінку, найніжнішої текстури і фруктового аромату.

по-пекінськи
Також качку можна засмажити у закритій печі. Спочатку вогонь робиться максимальним, а потім поступово зменшується. Таким чином, шкірка виходить хрумкою, особливо смачною, а м'ясо неймовірно апетитним. Раніше використали ще один варіант, який сьогодні втратив свою актуальність: тушку качки проколювали за допомогою великої вилки, після чого її засмажували, весь час тримаючи над відкритим вогнем.

Як може бути приготовлена ​​качка по-пекінськи? Оригінальний рецепт для домашніх умов

Незважаючи на те, що готувати класичну пекінську качку вкрай складно, подавати її слід за всіма правилами. На додаток до птаха необхідно також спекти млинці та порізати огірок. Весь процес приготування частування не такий швидкий, однак кінцевий результат з лишком все компенсує.

Цікаве в мережі:

Інгредієнти для качки по-пекінськи знадобляться за таким переліком:

  • тушка качки на 2 – 2,5 кілограми;
  • рідкий мед – чотири повні великі ложки;
  • червоне сухе вино – близько ста мілілітрів;
  • соєвий соус – п'ять ложок;
  • рослинна олія – велика ложка;
  • мелений імбир, сіль та чорний перець.

Для тесту на млинці знадобиться:

  • два яйця курячих;
  • вода та пастеризоване молоко – по одній неповній склянці;
  • півтори склянки білого борошна;
  • зелена цибуля – пучок;
  • олія – пару великих ложок.

Крім того, буде потрібно соєвий соус і два свіжі огірки, щоб оформити готову страву.

Спрощена технологія приготування класичної качки по-пекінськи в умовах сучасної кухні:

  1. Спочатку підготуйте качку, для цього випатрайте її і обдайте окропом. Просушіть птах серветкою і ретельно натріть сіллю. Далі качку насадіть на склянку або банку і поставте на півдня в холодильник, причому підставте під неї широкий посуд, оскільки з м'яса стікатиме сік.
  2. Підготовлену тушку запечатайте у фольгу і покладіть на грати. Під низ поставте духовку і влийте в нього 200 мілілітрів води. Перенесіть отриману конструкцію в духовку і запікайте птах протягом години при 200С.
  3. Для соусу з'єднайте імбир, олію, перець і соєвий соус (чотири великі ложки).
  4. Вийміть птаха з печі, видаліть фольгу і змастіть тушку приготованим соусом. Потім фольгою замотайте кінцівки качки і ще на півгодини помістіть в піч вже при 250С.
  5. Зробіть інший соус з меду та соєвого соусу. Дістаньте качку з духовки та обмажте її цим соусом. Качка по-пекінськи готова!
  6. Потрібно лише спекти млинці та правильно оформити страву.