Калієва дієта правила, меню та рецепти, Food and Health

Кому підходить дієта

Насамперед ця дієта була розроблена для пацієнтів з порушеним кровообігом та артеріальним тиском. Спеціально складений раціон дозволяє заповнити нестачу калію, який допомагає вивести зайву рідину з організму та нормалізує тиск. Для хворих з діагностованими хворобами серця та судин (тахікардія, гіпертонія, крововиливи, мігрені та ін.) калієва дієта прописується як допоміжний засіб на фоні лікування медикаментами.

Після схвалення терапевта використати цю дієту може абсолютно кожен. Профілактика серцево-судинних захворювань корисна і для дорослих, і для дітей. Така методика дозволяє "вбити кілька зайців відразу": схуднути, оздоровитися, провести профілактику захворювань серця та кровообігу. Для здорової людини застосовувати таку практику краще не частіше одного разу на рік, оскільки зловживання може призвести до підвищеної згортання крові та утворення тромбів. Перед початком дієти краще оцінити всі ризики.

Дітям також можуть прописувати калієвий раціон для лікування та профілактики. На відміну від дорослого меню, дитяче повинне містити більше корисних компонентів. Тривалість методики повинен установити лікар, але більше 10 днів дієта не повинна тривати. Якщо дитина повністю здорова, вводити калієве меню рекомендується тільки після схвалення лікаря.

Схуднення на калієвій дієті відбувається за рахунок зниження загальної калорійності, виключення шкідливих продуктів та солі. Зниження маси тіла виступає як побічний ефект від оздоровчої програми. Якщо головна мета – просто схуднути, можна вибрати цю методику та скинути до 4 кілограмів за весь курс. Але, якщо в планах серйозніше схуднення, краще вибрати методику, розрахованувиключно на схуднення: дієта АВС, Селера, Міркіна, Японська та інші.

Правила дієти

Вся суть дієти полягає у поповненні запасів калію. Цей макроелемент є у кожному організмі у стабільній кількості, але потребує поповнення, оскільки він вимивається з виведенням сечі та поту. Природне виведення рідини з тіла виводить ще й масу корисних речовин. Нестача калію відбивається на роботі нервової системи, нирок, серця. Калій бере участь в обміні речовин, підтримує водно-електролітний баланс та серцеві скорочення.

Врівноважити необхідний рівень цього макроелемента дієтологи та кардіологи пропонують за допомогою оздоровчого раціону. За рахунок вхідних в меню калієвої дієти продуктів і страв, організм також заповнить нестачу магнію, фосфору, йоду, фтору.

Які продукти рекомендуються для калієвої дієти:

Для дитячого меню рекомендують додати білкову нежирну їжу: м'ясо кролика, курку, філе індички. Можна розбавляти меню корисними напоями та продуктами: морквою, капустою, кисломолочними інгредієнтами. Зриви на дієті не страшні, але не рекомендуються при прописаній терапії.

Що не можна їсти при калієвій дієті:

їжу швидкого приготування та фастфуд;
газовані та алкогольні напої;
жирне, консервоване, солоне;
напої з кофеїном: натуральна кава, зелений чай;
смажене.

Для збереження корисних компонентів, зокрема калію, овочі та фрукти краще їсти сирими. Під час варіння або вимочування калій переходить у воду, тому дієтологи рекомендують їсти супи з юшкою, каші, сирі інгредієнти.

Сіль у дієтичному меню зводиться до мінімуму. Кардіологи називають її одним із головних ворогів здоров'я. Затримуючи воду ворганізмі, сіль збільшує ризик розвитку гіпертонії. Тим, у кого вже діагностовано цю хворобу, рекомендується скоротити її кількість до 5 г на добу.

Обов'язково потрібно відмовитися від жирного та смаженого під час дієти та значно скоротити його після лікувального курсу. Це дозволить знизити рівень холестерину, який є причиною гіпертонії, мігрені, крововиливу. Цей компонент вкрай небажаний для здорової людини і небезпечний для хворого на серцево-судинні захворювання.

Питний режим також вимагатиме уваги. На відміну від багатьох інших лікувальних та профілактичних дієт, ця методика трохи обмежує кількість води. Для збереження необхідного рівня калію допускається трохи більше 1,5 літрів рідини. У рахунок йде не лише чиста вода, а й чаї, настої, супи тощо. Оскільки калій має сечогінний ефект, на нирки та сечовий міхур доведеться додаткове навантаження.

Харчуватися потрібно часто, порції мають бути невеликими. Важливо орієнтуватись на особисті фізичні потреби та не допускати голодування. З метою максимально знизити вагу не рекомендується наголошувати на кількість їжі, оскільки корисної дії від курсу не буде. Краще наголосити на низькокалорійні продукти, рослинну їжу, натуральні фреші.

Дієта має два варіанти. Один був розписаний фахівцями та призначається без змін дітям та дорослим. У ньому 6 прийомів їжі щодня. Весь курс складається з чотирьох етапів: перший та другий тривають 1-2 дні (залежить від призначення), третій та четвертий – по 2-3 дні.

Для тих, хто хоче просто провести профілактику або схуднути на калієвій дієті, підійде класичний варіант або власне меню. Зі списку дозволених продуктів можна скласти індивідуальний раціон. Продовжувати курс більше, ніж декаду не можна.

Меню для калієвої дієти

Схвалене лікарями меню застосовується для раціону дорослої дитини. Воно складено спеціально для отримання максимальної користі від харчування. Таке меню застосовується для профілактики, лікування хронічних хвороб та терапії загострень.

Меню для першого етапу (1-2 дні):

7:00 – 2 картоплі запечених у шкірці, чорний чай або сублімована кава з молоком;
10: 00 - склянка морквяного фрешу (за бажанням замінюється на капустяний);
13:00 – порція картопляного крем-супу, морквяне пюре та желе із фруктів;
16:00 – 200 г відвару шипшини;
18:00 – порція картопляного пюре;
20:00 – склянка морквяного фрешу.

Якщо дієта планується на 10 днів, цей етап триває два дні, а меню повторюється. Те саме відбувається на другому етапі.

Меню другого етапу (1-2 дні):

7:00 – 2 картоплі запечених у шкірці, чай або сублімована кава;
10:00 – порція пшеничної каші, склянка овочевого фрешу;
13:00 – крем-суп з картоплі та капусти, 2 кнелі з картоплі, желе;
16:00 – півсклянки відвару шипшини;
18:00 – плов із родзинками, півсклянки відвару шипшини;
20:00 – натуральний сік.

Меню третього етапу (2-3 дні):

7:00 – порція каші з пшона на молоці, трохи сухофруктів;
10:00 – пюре з картоплі, 250 мл натурального соку;
13:00 – овочевий суп з вівсянкою, 2 котлети з моркви, склянка узвару;
16:00 – півсклянки відвару із шипшини;
18:00 – картопляне пюре зі шматочком вареної риби;
20:00 – овочевий чи фруктовий фреш.

Меню четвертого етапу (2-3 дні):

7:00 – гречка з молоком, салат із свіжих овочів, гарячий напій;
10:00 – жменясухофруктів, склянка морквяного фрешу;
13:00 – овочевий суп, рисова каша зі шматочками вареного м'яса, компот;
16:00 – печені яблука;
18:00 – картопляні кнелі, шматочок вареної курки або кролика, склянка компоту;
20:00 – овочевий фреш.

Для дитини можна додати фруктові желе, свіжі фрукти, домашні компоти. Прописані страви можна замінити іншими низькокалорійними, якщо дієта використовується для схуднення. Супи можна зовсім трохи підсолити, для салатів дозволяється використовувати зелень та олію. М'ясо для дорослого меню рекомендується замінити вегетаріанськими стравами. Для дітей обов'язково потрібно залишити білкову їжу, ввести більше вареної чи печеної риби.

Рецепти для калієвої дієти

Морквяні котлети

Дві великі моркви протерти на тертці або подрібнити на кухонному комбайні. До неї додати одну подрібнену цибулину і протушкувати на сковороді з невеликою кількістю води. Через 5-7 хвилин всипати в моркву 3 столові ложки манної крупи або вівсяного борошна, перемішати на вогні потримати ще пару хвилин. З суміші, що остигнула, сформувати котлетки і відправити в духовку або пароварку до готовності. Морквяні котлети відмінно підходять для будь-якої низькокалорійної дієти, для дорослих та дітей.

Картопляні кнелі

На 250 г картопляного пюре (без солі та олії) додати столову ложку кукурудзяного або вівсяного борошна, один яєчний білок. Усю масу змішати чи збити блендером. Можна додати до картопляного фаршу трохи дрібно нарізаної зелені. З маси, що вийшла, сформувати довгасті кнелі, помістити в мультиварку або пароварку і витримати їх до готовності. Можна приготувати кнелі в духовці: розмістити на пергаменті і змастити зверху водою чи яєчним білком.

Узвар можнаготувати з|із| будь-яких сухофруктів. У класичному рецепті для нього використовують готові комплексні склади: сушене яблуко, груші, чорнослив. Можна зробити його з одного улюбленого компонента, ізюм для цих цілей не підходить. Вибрані сухофрукти слід кілька разів промити у холодній воді. Помістити в каструлю, залити водою та готувати на повільному вогні. Після закипання потрібно варити узвар ще 5 хвилин, потім додати до нього за бажанням мед та лимонний сік (або щіпку лимонної кислоти). Пити його можна гарячим або охолодженим, для гурманів рекомендується додати трохи гвоздики або запашного перцю.

Профілактика нестачі калію

Потрібна кількість калію завжди контролюється самим організмом. Надлишок цього компонента з усіма іншими корисними речовинами виводяться природним шляхом із сечею. Ознаками його надлишку в організмі є: зайва збудливість, рясне сечовиділення, втрата чутливості в кінцівках, блідість шкіри. За добу калію виводиться стільки, скільки було спожито. Якщо людина не споживає потрібну кількість цього макроелемента, може виникнути нестача калію.

Напої, які містять багато кофеїну та алкоголь, провокують ще більший висновок корисних компонентів з організму. Натуральну каву можна замінити на відвари та чорний чай, а алкоголь звести до мінімуму.

Ще одна причина маси захворювань та дефіциту калію – стреси. Постійно збуджена нервова система може спровокувати низку хвороб. До того ж при стресовому стані в організмі затримується натрій, що є небезпечним для здоров'я в цілому. Якщо подібний аспект часто присутній у повсякденному житті, фахівці радять натуральні заспокійливі чаї та настоянки.