Кальмари на вині з томатами, ІТАЛІЙСЬКА КУХНЯ

Найкращі відібрані та перевірені рецепти італійської кухні. від Наташки

Кальмари на вині з томатами

Кальмари на вині з томатами

В Італії існує безліч рецептів приготування кальмарів. У більшості випадків це кальмари з начинкою, як, наприклад, у рецепті «Кальмари, фаршировані шпинатом і грушами», але сьогодні я хочу розповісти вам як можна приготувати тушковані кальмари. Простий, нехитрий рецепт з ніжним смаком.

Подивимося, як готувати кальмари на вині з томатами і що для цього необхідно.

Інгредієнти на 4 порції
  • Кальмари: 1 кг
  • Томати перетерті: 200 г
  • Вино червоне: 1 склянка
  • Часник: 1 часточка
  • Гострий перець типу чілі: 1 шт.
  • Лавровий лист: 2 шт.
  • Петрушка: 1 невеликий пучок
  • Оливкова олія: пару ст.ложок
  • Сіль та чорний запашний перець: за смаком

Кальмари на вині з томатами

спосіб приготування

Щоб приготувати кальмари на вині з томатами, в першу чергу помийте і почистіть кальмари. (Деякі поради з покроковими фото)

Видаліть дзьоб і очі, поріжте щупальця на шматки, а тіло кальмара на кільця.

італійська

Налийте в сотейник трохи оливкової олії, покладіть туди часточку часнику, видаливши попередньо внутрішній паросток стебла, додайте також лаврове листя та розфарбований гострий перчик. Прогрійте разом кілька хвилин.

Додайте кальмари і просмажте їх помішуючи на живому вогні, поки вони не змінять свій колір.

Влийте червоне вино і прогрійте пару хвилин, поки не випарується винний алкоголь, після чого додайте перекручені помідори.

Продовжуйте готувати кальмари на досить живомувогні поки що підливка не увариться приблизно на половину. Відрегулюйте по солі, накрийте кришкою, зменшіть вогонь на мінімум і продовжуйте томити кальмари ще близько 30 - 35 хвилин.

Після цього часу спробуйте кальмари на готовність. Якщо вони будуть готові, а підливка виявиться ще занадто рідкою, зніміть кришку і протушкуйте кілька хвилин, поки вона злегка не загусне.

Нарубайте дрібно петрушку і додайте її до кальмарів, перемішайте. Зніміть сотейник із вогню і подавайте відразу до столу.

Кальмари на вині з томатами готові!