Кальмари з овочами

Не всі люблять кальмари. Але вони дуже корисні та відносяться до дієтичних продуктів. Морепродукт добре засвоюється. У статті буде розказано про цей молюсок, будуть наведені смачні та корисні дієтичні рецепти з кальмарів.

Про кальмари

Кальмари відомі досить давно. Ще на розкішних прийомах у Стародавньому Римі та Греції підносили страви, виготовлені з «крилатої риби». Саме так називали на той час молюск. Налічується понад двісті видів кальмарів. Є особини розміром лише двадцять сантиметрів, є до п'ятдесяти. Сам кальмар майже на вісімдесят відсотків складається із води. Містить дуже багато цінного білка. У ньому практично немає шкідливих жирів та вуглеводів, що впливають на зміни фігури. Також містить лише 86 калорій на сто грам.

Дієтичні страви

Кальмари тушковані з овочами

Для приготування знадобиться:

тушки кальмарів (заморожені чи охолоджені) – 0,5 кг;
цибуля ріпчаста - кілька великих цибулин;
томати рожеві або червоні (добре зрілі) – 2 штуки;
морква молода – 1 велика;
перець салатний (солодкий) – 2 шт.;
лимон – 1 штука;
зелень кропу – 1 пучок;
олія оливкова або соняшникова – 2–3 столові ложки;
сіль морська, білий перець, чорний перець.

Приготування кальмару з овочами:

Для початку слід очистити, помити та відварити тушки кальмара. Для очищення слід зняти плівку з тіла кальмара, витягнути хрящики (тонкі прозорі палички всередині тушки) та начинки.
Потім промити під струменем прохолодної води. Чищення цього морепродукту заняття не дуже приємне, але неочищені тушки не такі смачні.
Після кальмари слід відварити.Опускати їх треба в киплячу, підсолену воду. Варити морського мешканця довго не можна, тому що він буде твердим. Закипів, і можна виймати.
Далі необхідно помити та очистити овочі.
Нарізати овочі можна так, як подобається (соломкою, дрібними кубиками).
Моркву і цибулю краще порізати дрібніше, тому що вони довше готуються.
У глибокій тефлоновій чи чавунній сковороді розігріти олію.
Кинути в нього цибулю та моркву, швидко обсмажити до рум'яного стану.
Закласти нарізане соломкою м'ясо кальмара.
Обсмажити три хвилини.
Додати перець та помідори. Готувати ще три хвилини.
Посолити, поперчити та заправити лимонним соком по-смаку.
Наприкінці посипати всю страву свіжим кропчиком.
Подавати з відвареним рисом або картопляним пюре.

Кальмари фаршировані овочами та рисом

Для цієї страви потрібно взяти:

тушки кальмарів (цілі) – 6 штук;
цибуля-порей - 1 штука;
рис білий – 200 г сухого продукту;
томати свіжі – кілька штук;
морква свіжа – 1 штука;
кукурудза консервована - ½ бляшанки;
паприка, чорний перець, сіль;
рослинна олія – 1 столова ложка;
сметана будь-якої жирності – 1 столова ложка.

Тушки кальмарів помити і очистити так само, як у попередньому рецепті.
Відварити цілком у підсоленій воді.
Цибулю-порей, помідори та моркву нарізати дуже дрібно.
Обсмажити підготовлені овочі на олії до напівготовності.
Рис відварити також у підсоленій воді.
Поєднати в ємності рис, овочі, кукурудзу.
Начинку посолити, додати паприку та чорний перець.
Начинитикальмари одержаною масою. Зколоти краї тушок зубочистками.
Викласти їх у лист для запікання. Змастити зверху сметаною.
Запікати п'ятнадцять хвилин (до появи на кальмарі скоринки).

Рецептів кальмарів із овочами дуже багато. Додаючи різні овочі, можна отримувати нову смачну страву.