Аналіз молока, навіщо і кому це потрібно, 1001
Невеликий історичний екскурс. Фірма Foss була створена у 1956 році винахідником Нільсом Фоссом і виросла у провідного виробника аналітичного обладнання. Вже у 60-х роках у СРСР поставлялися Мілкотестери першого покоління, деякі з яких доопрацювали до 2000 року, працюючи по 30 років.
У 1997 році було створено представництво Foss в Україні.
У бесіді було порушено питання об'єктивного аналізу молока.
Молокозаводи під час приймання роблять лише частковий аналіз, який визначає якість самого молока, але з здоров'я тварини. Фермерам власний аналізатор просто не по кишені.
У світі використовується практика незалежних регіональних лабораторій, і майже 90% використовують обладнання Foss. В Україні зараз тільки починається створення таких аналітичних центрів.
Проблема в тому, що самих центрів не повинно бути багато, достатньо одного на область. Залежно від очікуваної кількості аналізів підбирається обладнання потрібної продуктивності, аж до високопродуктивного аналізатора, розрахованого від 200 проб за годину і від. При правильному завантаженні лабораторії вартість аналізу для фермера стає зовсім не обтяжливою.
Однак існує проблеми організаційного характеру - адже крім матеріальних витрат, які фермер розуміє та приймає, оскільки такі аналізи дозволяють вчасно помітити захворювання корови та зменшити втрати від її простою, потрібні також тимчасові витрати.
Фермери інвестують досить великі гроші у закупівлю високопродуктивних тварин, але не стежать, як личить, за їх харчуванням та здоров'ям, в результаті дивуються, чому немає тієї віддачі молока, на яку вони розраховували. А тут якразвтручається та сама культура виробництва - адже треба на регулярній основі, щонайменше раз на місяць для здорової корови і помітно частіше для хворої, збирати проби, відправляти їх до лабораторії.
Лабораторії, оснащені обладнанням Foss, можуть досліджувати, крім молока, так само і якість корму і видати висновок про його склад, наявність або відсутність необхідних складових та мікроелементів, тобто всю корисну для фермера інформацію.
Ще одним завданням аналітичних центрів є незалежна експертиза якості молока. Так як закупівельна ціна молока дуже залежить від його сортності, то молокозаводи іноді занижують сортність молока, від цього особливо страждають невеликі виробники молока, так як часто їм просто не по кишені зробити незалежну експертизу і доводиться вірити результатам аналізу на заводі. Як результат, немає стимулу реально підвищувати якість свого молока, оскільки все одно воно буде зараховане за заниженим тарифом. Молокозаводи так само змушені орієнтуватися на те, що молоко, що надходить, не вищого сорту і не виробляють ту готову продукцію, для якої потрібне якісне молоко. І місце на прилавках у цьому сегменті займає імпорт.
Ось такий виходить ланцюжок:
- регіон допомагає організаційно та фінансово створити аналітичну лабораторію;
- фермери підвищують якість молока;
- заводи зможуть випускати більш якісну продукцію.
Як додав Гавриков Євген Васильєв, керівник напряму, наприклад, у виробництві сиру 75% вартості – це вартість вихідного молока, то своєчасний аналіз якості молока може сильно вплинути на якість та собівартість готової продукції.
І ця дорожча продукція замінить імпорт наприлавку, а значить залишить більше грошей у регіоні у вигляді податків та доходів громадян.