Як приготувати жовтого курчати з жовтим вином?
Все тому, що готувати їжу – це пристрасть Мімі. Її кухня – її замок. Тарілки з фруктами та овочами надають кімнаті різноманітних яскравих відтінків. До неї приходять спогади про страви, які вона готувала раніше. Раптом осяює раптова ідея. І народжується страва дня. (От різниця між талантом і ремісником. Коли я дивлюся на моркву, народжуються хіба що очищення.) Мімі ж відчуває, що воно – те, чого вона хотіла. І що найкраще – вона може все це зробити вдома.
Чоловік прийшов додому із пляшечкою прекрасного вина. (Хто б не зрадів, коли чоловік приходить додому з пляшечкою?) Із тих жовтих вин, які роблять на сході Франції. Має багатий і навіть владний аромат. Його одразу ж спробували з кількома скибочками сиру, теж із тих самих країв. Понюхавши цей запах, Мімі вже знала, що вона приготує. Щось схоже на п'яне курча, рецепт якого їй дуже подобався. Вона приготувала соус пуле (м'який вершковий) з лисичками, щедро додала до нього вина та сметани.
Сонце потоком лилося у вікна кухні. Мімі приготувала цибулю, часник та лисички. Жовте курча, вирощене на кукурудзі (вона-то й надавало ципу жовтий колір) було готове потонути у вині. Шматок сиру, який Мімі відклала з дегустації вбік, масло, що тане – все було жовтим і поцілованим сонцем. Було що таке незвичайне, щоб готувати із золотих скарбів. Як чари якісь. Доторкнешся і все перетворюється на золоту страву. Ось на що схоже – готувати у такому вині.
І щоб завершити тему яскравості та золота, всюди росли маленькічарівні нарциси. (Адже відчувалося, що якоїсь трави не вистачає.) Квіти були схожі на жовтеньких курчат. Весна, Великдень, шоколад. Мімі згадала вірш «Нарциси» Вільяма Вордсворта. Поет милувався природою і раптом побачив польові золоті нарциси. Вони ж, не довго думаючи, заглянули в душу поета. Є чудові переклади цього вірша. Я теж трохи, тільки 5 копійок… Дуже вільний переклад:
Мені вітер ніжно дме у вуха. Нарцис заглядає в душу. 3 Що він побачив там, у душі? Всі ті ж ми чи вже немає?
Щоб приготувати жовте курча з жовтим вином, вам знадобиться:
2 кг жовтого курчати - розділити на 6-7 порцій 350 мл жовтого вина (Якщо у вас буде курча іншого кольору - синій, наприклад, то і вино треба взяти відповідне. Скажімо, "Синя фіалка" - в якійсь пісні чула.) 350 мл сметани 1 велику цибулину - порізати 4 зуб. часнику дрібно порізати 350 г лисичок (або тих грибів, які любите) 80 г несолоної олії морська сіль та чорний перець кілька стеблинок зеленої цибулі
Як приготувати жовте курча в жовтому вині:
1.У великій сковорідці розтопіть масло і підсмажте цибулю та 2 порізаних зубчики часнику. Смажте 5 хв. на повільному вогні. 2. Додайте шматочки курчати, приправлені сіллю і перцем і смажте на кожній стороні кілька хвилин, до золотистого кольору. Додайте вино і ще загасіть 3-4 хв. Зменшіть вогонь до найслабшого, закрийте і залиште на годину нудитися. 3. Коли підійде час сервірування, розтопіть 1 ст.л. вершкового масла і кілька хвилин посмажте часник і лисички, що залишився. Зменшіть вогонь, додайте сметану, і 2/3 винного соусу від курчати. Зменшіть вогонь наскільки можливо і згасіть соус ще 10 хв. 4. Курчапокладіть на тарілку сервіровки і грунтовно покрийте грибним соусом. Гарніруйте дрібно порізаною зеленою цибулею, шпинатом, тушкованою на пару і товченою картоплею.