Канупер - це
Систематика на Віківідах
Зображення на Вікіскладі
Піжма бальзамічна(лат.Tanacétum balsamíta) - вид багаторічних трав'янистих рослин роду Піжма сімейства Астрові, або Складноцвіті (Asteraceae). Більше трьох тисячоліть відома в культурі, популярна городня, лікарська та пряно-ароматична рослина. Поряд з пижмою звичайною є найпоширенішою і популярною рослиною роду Піжма.
Зміст
Походження ботанічної назви роду див. у статті Танацетум.
Загальнослов'янське слово «пижма», що позначає як весь рід загалом, так і багатьох його окремих представників, можна вважати тим, що відбувається від чеського абопольського«piżmo», що означає мускус (сильний запах органічного походження) і своєю чергою перегукується з викривленою вимовою латинському слову «bisámum». Більшість представників роду Піжма мають сильний і близький по відтінку ефірно-смолистий запах, причому запах цей походить від усіх наземних частин рослини. Що ж до видупижма бальзамічна, то вимовлене українською, це словосполучення включає в себе по суті одне й те саме слово (олія), вимовлене двічі — в різній історичній формі.
Піжма бальзамічна - дуже поширена і популярна протягом тисячоліть культурна рослина. У словнику майже кожного народу воно має свою особливу назву чи навіть кілька. Багато хто з них буде наведено в тексті нижче. Найбільш уживані місцеві назви бальзамічної пижми на території колишнього СРСР виглядають так:канупер(слово з безліччю варіантів вимови:кануфер, колуфер, калуфер, і т. д.), а також сарацинська м'ята і бальзамічна горобина.Дещо рідше можна зустріти інші народні назви - пахуча пижма, дев'ятисильник запашний [1], горобець і шпанська ромашка.
Загальна характеристика виду
Піжма бальзамічна - багаторічна трав'яниста рослина (чагарничок) з більш менш розгалуженим повзучим дерев'янистим кореневищем. Стебла нечисленні, прямостоячі, невиразно-ребристі, висотою від 30 до 120 см (у сприятливих умовах навіть більше), у нижній частині сильно облистнені (з великою розеткою прикореневого листя), у верхній частині — розгалужені.
Листя цілісні, овальні або еліптичні, дрібнозубчасті, сірувато-зеленого або тьмяно-зеленого кольору, дрібноопушені і трохи бархатисті на дотик. Нижнє листя черешкове, верхнє — сидяче, дрібніше. Листя дикорослих рослин зазвичай менш ароматні, ніж у садової форми.
Суцвіття - кошики (з 10-60 квіток), дрібні, до 10 мм в діаметрі, на відносно коротких черешках, зібрані на вершині стебла в досить щільне щитковидне суцвіття (у природного вигляду буває пухким, дуже пухким або навіть поодиноким). Усі квітки в кошику трубчасті, жовтуватого або блідо-жовтого кольору, пелюсток немає. У дикорослої бальзамічної пижми зустрічаються поодинокі суцвіття з білими язичковими квітками (так званими «пелюстками») до 5—10 мм завдовжки.
Плід - сім'янка до 2,5 мм завдовжки, з 5-8 поздовжніми ребрами та коронкою. Втім, садовий канупер насіння зав'язує вкрай рідко.
Піжма бальзамічна століттями та тисячоліттями розлучається у садах та городах і нерідко дичає у сприятливих кліматичних умовах. Найчастіше це відбувається у південних та західних районах європейської частини Укаїни, на Кавказі, у Середній Азії, Західній Європі та Передній Азії.
За багато століть садового та городнього вирощування видПіжма бальзамічна умовно розділився на дві частини: культурна [2] та дикоросла рослина.[3]Канупер— різновид рослини, що виник у культурі, яка в дикому стані іноді зустрічається на субальпійських луках Кавказу і Малої Азії. Дикий вид ботаніками називається Піжма бальзамічна (Tanacetum balsamita), а раніше називався Піретрум бальзамічний (Pyrethrum balsamita Willd.). У ботанічній літературі обидві останні назви відносять (або відносили) зазвичай як до дикорослого вигляду, так і до культурного різновиду. Але іноді останню розглядають як самостійний вид - Танацетум (або раніше Піретрум) великий (Tanacetum majus) - або підвиду Tanacetum balsamita subsp. majus.
Застосування
У їжу використовуються надземні частини: квіти, бутони та молоде листя. Використовується як приправа до солодких страв та кондитерських виробів, додається до домашніх квасів. Як пряність рекомендується до рибних продуктів. У Литві та Латвії входить до рецептів приготування сиру та сирних виробів. Листя канупера використовують і у свіжому, і в сушеному вигляді для надання аромату різним стравам і напоям, як добавка до салатів, на кшталт того, як вживають кінзу або пастернак. Також пижму бальзамічну додають як один з компонентів при засолюванні огірків і грибів, а також при сеченні яблук. У Німеччині канупер (разом з іншими травами) здавна додавали (і додають досі) до традиційних сортів пива для надання йому особливого пряного присмаку. Букети з рівних частин лаванди і канупера, як вважається, відлякують міль, але при тривалому зберіганні надають білизні приємний свіжий запах.
Здавна канупер цінувався як лікарська рослина. У народній медицині надземна частина рослинирекомендується в невеликих дозах як шлунковий та болезаспокійливий засіб при спазмах. Порошок з висушених квіток використовується як глистогінний (це загальна властивість для багатьох видів пижми). Також канупер входить до складу ароматного чаю разом з материнкою, м'ятою та чебрецем. Збір трави провадиться в період бутонізації.
Окремий предмет для розмови — так звана «бальзамна олія», що є оливковою олією, настояною на листі канупера. Бальзамічна пижма при витримуванні віддавала маслу свій аромат та частину антисептичних властивостей. Бальзамним маслом змащували рани, забиті місця та різні гематоми, на які канупер має особливо ефективну дію. Корінне населення Кавказу широко використовує дикоростучу бальзамічну пижму як традиційну лікарську рослину. Свіже листя або порошок з них прикладають до ран або роблять пов'язки.
Історія розведення
Піжма бальзамічна як садова рослина має багату і довгу історію завдовжки кілька тисяч років. Ця рослина активно оброблялася ще в Стародавній Греції та Римській Імперії. Поступово із Середземномор'я воно поширилося та завоювало практично всю територію Європи аж до Британських островів, а потім разом із першими переселенцями потрапило до Північної Америки. Між іншим, саме в Америці за канупером закріпилася цікава назва "біблійний лист" - нижнє листя з довгими черешками часто використовували як ароматну закладку для Біблії. За довгі роки часто вже вся книга наскрізь пахла бальзамічною пижмою, а під час проповідей закладку було прийнято виймати і замислено нюхати.
Цікаво відзначити, що якщо в середні віки поширення канупера виявилося волею долі тісно пов'язане саме з католицизмом, але також ідеякий занепад у вирощуванні цієї рослини збігається із поступовим зменшенням впливу церкви на світську державу. У знаменитому «Міському капітулярії» Карла Великого (виданого в 800 році), серед 72 видів рослин, зазначених як обов'язкові для вирощування в монастирських садах, пижма бальзамічна - займала почесне місце в другому десятку. Це чимало сприяло її масового та широкого поширення. У середні віки пижма бальзамічна стала чи не офіційною монастирською та садовою рослиною для добропорядних бюргерів. Канупер охоче і практично повсюдно вирощували в садах, широко застосовуючи як приправу і для домашнього лікування. Серед народних назв рослини різними європейськими мовами досі можна зустріти ім'я Діви Марії (найшанованішої святої в католицькій релігії). У південноєвропейських країнах канупер називали «травою Діви Марії», «м'ятої Богоматері» або «травою святої Мадонни».
І ще один цікавий, хоча курйозніший факт: у своєму знаменитому «Ботанічному словнику» 1878 року Микола Анненков пише, що Карл Лінней вважав канупер — протиотруту опіуму.
На Русі пижму бальзамічну почали вирощувати набагато пізніше й у менших кількостях. Щоправда, у південних губерніях з ранніх часів розводили кавказьку форму дикого канупера з білими язичковими квітками, (набагато більше, ніж європейська рослина нагадують ромашку). За часів Олексія Михайловича бальзамічний піретрум стали вирощувати в боярських господарствах і для царського столу. Цю рослину знав і любив також Петро I, вона знаходилася у списку рослин, необхідних для заснування і петербурзького, і московського Аптекарського городу (майбутнього Ботанічного саду), а звідти, у свою чергу, пересідали і в Літній Сад, і в нижній паркПетергофа.
Культивування
Піжма бальзамічна – рослина дуже легка для культивування. Можна навіть сказати, що вона росте сама, головне – не заважати. Канупер вкрай невимогливий до якості ґрунтів, його можна успішно вирощувати на землях низької та середньої родючості, бажано – дренованих, на яких не застоюється волога. Так само, як і для всіх ефірно-олійних культур, краща відкрита сонячна ділянка. Тільки таким чином рослина може набрати максимум і зеленої маси, і аромату. Канупер дуже чуйний на полив та внесення будь-яких добрив у період активної вегетації.
При зовсім трохи підвищеній увазі канупер може культивуватися як невибаглива рослина не тільки в південних областях, а й у середній смузі і навіть на північному заході України. Все, що потрібно в таких випадках - у розпал вегетативного сезону перевіряти стан куща і звільняти його від особливо активних бур'янів, що задерняють ґрунт. В особливо холодні зими досить невеликого укриття або снігозатримання.
Раніше канупер майже повсюдно вирощували на городах та присадибних господарствах у середній та південній смузі Укаїни, на Україні, та – по всій Європі. З жалем слід зазначити, що пижма бальзамічна в останні півстоліття виявилася незаслужено забутою та відсунутою убік, хоча й досі вона є вдячною, невибагливою та цікавою культурною рослиною.