Капуста червонокачанна вирощування та сорти
Ботанічний опис червонокачанної капусти практично не відрізняється від білокачанної. Це дворічна рослина з перехресним запиленням. За перший рік стебло здатне досягати висоти від 15 до 50 см. Качани зустрічаються, в основному, овальної або конусоподібної форми. Єдина відмінність - забарвлення листя і самого качана. Вона може бути фіолетової, фіолетово-зеленої, червоно-фіолетової тощо.
Ця овочева аристократка ще рідко вирощується на наших городах, хоча її старша сестра, білокачанна капуста, використовується давно та повсюдно. Трохи більш гостра і сухувата, капуста менш широко застосовується в кулінарії. Готують з неї в основному салати або гарніри, хоча сік можна використовувати і там, де потрібний сік звичайної білокачанної капусти.
Специфічне забарвлення залежить від вмісту спеціальних речовин – антоціанів. Чим їх більше, тим листя темніше. Вони бувають різного кольору – від синювато-фіолетового до пурпурового. Забарвлення - особливість кожного сорту і виникає вона вже у віці сіянців.
Порівняно з найближчою родичкою, червонокачанна капуста містить:
- у 2 рази більше вітаміну C; - у 4 рази більше каротину; - антоціан, що сприяє зміцненню капілярів, якого у звичайній капусті взагалі немає.
Насіння червонокачанної капусти проростає вже при +2 ° C, але чекати на сходи доводиться досить довго. Тому найкращою буде температура від 11 до 18 °C. І тут сходи з'являються вже за тиждень. А при прогріванні ґрунту до 20 ° C можна отримати перші паростки і через пару днів після сівби.
Як і будь-яка капуста, червонокачанна – рослина довгого дня. Через що спроби виростити розсаду, маючи світловий день коротше 14 годин, призводять до зменшення їїрозміру. В іншому правила ті ж, що і при вирощуванні розсади звичайної капусти. Найкомфортніша температура для зростання становить від 15 до 18 °C. Тривале потепління вище 25 °C погано впливає на розвиток, зате короткі заморозки не завдають особливої шкоди, якщо не перевищують мінус 6 °C.
Міхіївська – сорт відносно стійкий до хвороб. Має непогані смакові якості та цінується за свою високу лежкість та транспортабельність.
Марс МС – високоврожайний та стійкий до розтріскування сорт, що має кочеригу середньої довжини. Маса качанів коливається від 1,3 до 1,5 кг і має середню густину. Від висадки до появи ознак технічної стиглості качанів проходить 105 – 110 днів.
Прикладо F1 - один з ранньостиглих сортів, що мають відмінні смакові якості. Стійкі до розтріскування качани відрізняються особливою щільністю та вирівняністю.
Рубін МС – середньостиглий сорт червонокачанної капусти із середньою внутрішньою кочеригою. Маса качанів нерідко сягає двох кілограмів. Вони відрізняються високою врожайністю та транспортабельністю. Для технічної стиглості цього сорту потрібно щонайменше чотири місяці з дня висадки розсади в грунт.
Родина F1 – пізньостиглий сорт червонокачанної капусти з гарними смаковими якостями. Він досягає технічної стиглості через 115 - 120 днів після того, як було висаджено розсаду. Цінується за дружнє формування кочанів, стійкість до розтріскування та відмінну лежкість.
Гако – сорт середньопізній. Від повних сходів до досягнення технічної стиглості йому потрібно 110 – 135 днів. Відрізняється посухостійкістю та особливою холодостійкістю. Цінується за високу лежкоздатність та хорошу транспортабельність.
В цілому, вирощування та догляд за червонокачанною капустою аналогічні тим, щопотрібні більш звичної для нас білокачанної – поливи, підживлення та розпушування ґрунту виробляються за тією ж схемою. Невеликі відмінності залежать лише від тривалості вегетаційного періоду, який дещо більший, особливо у пізніх сортів.