Капустяний пиріг.
Рецепт від: Juliya
Цей капустяний пиріг дуже легко готується, вам навіть не доведеться гасити начинку. Рецепт надіслала Гузель Махаррам:
Я, коли готувала капустяні пироги, капусту завжди трохи гасила. Але одна моя знайома здивувалася і сказала: "Я ніколи не тушу капусту в пиріг, адже вона втрачає свій аромат". На мої сумніви, що вона не пропечеться, знайома відповіла: «Якщо м'ясо пропікається, то чому ж капуста не пропечеться».
Після цього я спробувала спекти пиріг із сирою капустою. Все пропеклося. Цей пиріг виходить легшим, а начинка з ніжним смаком. Але якщо вам хочеться – можете згасити капусту. Все одно буде смачно.
деко – 35 х 40 см
- 150 мл рослинної олії (топленої або розтопленої вершкового)
- 250 мл води
- 1 ч. ложка солі
- 500 г борошна
Начинка:
- 900 г капусти
- 1 ст. ложка солі
- 1/2 ч. ложки асафетиди (можна й інші спеції)
- 100-150 г вершкового масла (для пісного варіанту: 2 ст. л. олії або додати в начинку обсмажену моркву)
Як приготувати капустяний пиріг?
- Тісто для капустяного пирога таке саме, як у рецепті «Белеш». Змішавши воду, олію та сіль, насипаємо борошно та замішуємо м'яке тісто. Накриваємо та відставляємо убік.
Додаємо до неї сіль та асафетиду. Мені руками. (Для пісного варіанта – додаємо рослинне масло або обсмажену моркву, можна і цибулю, якщо їсте.)
Відриваємо 2/3 тіста, тонко розкочуємо і перекладаємо на лист, нехай краю трохизвисають.
Розподіляємо по тесту капустяну начинку.
Краї тіста піднімаємо та прищипуємо як на фото. Викладаємо зверху на капусту шматочки олії. (Для пісного варіанта – не потрібно.)
Частину тіста, що залишилося, також розгортаємо і кладемо зверху на пиріг з капустою. З'єднуємо, красиво прищипуючи, його з тестом на деку. Виделкою багаторазово проколюємо пиріг.
Капустяний пиріг печемо 35-45 хвилин у попередньо розігрітій до 220 ºС духовці.
От і все! Розрізаємо та подаємо.
