Картопля пай – рецепт з фото, Такі Смачно
На сьогодні ще один простий рецепт – готуємо смачну другу страву (або закуску, як вам більше подобається) – картопля пай. Якщо ви ще жодного разу не куштували таку страву, можу сказати, що це своєрідні картопляні чіпси, приготовлені в домашніх умовах.
Картопля пай виходить хрумкою, смачною, ефектною і дуже легко готується. Його можна подати як оригінальну закуску або основну страву зі свіжими овочами, соусами, гарніру до м'ясних страв або використовувати як інгредієнт при приготуванні салатів (наприклад, Гніздо глухаря).
Солять (або присмачують приправами) картопля пай у вже готовому вигляді. Навіть через добу ці найтонші картопляні палички зберігають свої хрусткі властивості. У будь-якому випадку, як би ви його не подали, цей простий рецепт картоплі здивує своєю оригінальністю, не побитістю та апетитним хрускотом. Цілком гідна заміна всіма улюбленою картоплею фрі!
Інгредієнти:
Приготування страви з фото.
У рецепт цієї другої страви з картоплі входить всього три інгредієнти: картопля, рафінована рослинна олія та сіль.
Для приготування картоплі пай раджу вибирати рівні коренеплоди середнього розміру, бажано без очей, щоб смужки вийшли довгими та однакового розміру. Чистимо картоплю та миємо у холодній воді.
Потім вибираємо один із двох способів подрібнення. Можна взяти гострий ніж та нарізати бульби дуже тонкою довгою соломкою. Але набагато зручніше скористатися теркою для моркви корейською. Тоді трьома картопля в одному напрямку так, щоб вийшли довгі смужки.
Подрібнену картоплю складаємо у велику миску.
Атепер треба добре промити його, щоб видалити крохмаль, інакше нічого не вийде. Промиваємо картопляну соломку у холодній воді 2-3 рази до її прозорості.
Потім потрібно видалити зайву вологу, для чого відкидаємо соломку на друшляк або сито. Тепер картопля не потемніє.
Наприкінці підготовки кілька шарів розкладаємо паперові рушники і рівномірним шаром розподіляємо поверх картопляну соломку. Чим менше вологості буде в картоплі, тим швидше і краще приготується картопля пай.
Беремо сотейник або будь-який інший посуд, неширокий і досить глибокий. Наливаємо в неї рафіновану олію (у мене соняшникову) і прогріваємо її на середньому вогні, поки не з'явиться легкий димок. Можете перевірити готовність олії так: просто киньте пару картопляних соломок. Якщо масло почне відразу ж шипіти і вирувати, значить можна в ньому готувати. Закладати картоплю потрібно порціями, інакше вона не зможе нормально проготуватися. Я робила це за 5 прийомів. Закидаємо частину картоплі в киплячу олію і смажимо на середньому вогні хвилини 3. Спочатку картопля стане дуже м'якою, буквально здаватиметься, що вона розповзається в кашу. При цьому масло дуже активно вирує і пузириться. Але це один із етапів приготування картоплі пай. Потім ви побачите, як кипіння почне вщухати (хоч вогонь ми й не знижували), а картопляна соломка стає щільною та пружною. І нарешті картопля почне купувати апетитний рум'янець. Увага, найвідповідальніший момент! Саме коли соломка почне рум'янитися, вона готова буде за лічені секунди, тому не відходьте від плити. Шумівкою виймаємо готову порцію картоплі пай і викладаємо її на паперовий рушник. Аналогічно готуємо решту картоплі.
Всього зпівкіло (не очищених) коренеплодів вийшло пристойну кількість картоплі пай. Тепер його можна посолити, але я, якщо чесно. навіть не солила – і так смачно.
Подаємо картопля пай теплим або в холодному вигляді, з сіллю або просто так.
Я впевнена, любителі чіпсів гідно оцінять цю просту, смачну та ситну страву з картоплі.