Картопля - проста і знаменита!
Сучасну наукову назву цієї рослини, Solanum tuberosum, запропонував у 1596 році швейцарський анатом та ботанік Каспар Баугін.
український письменник, мемуарист, філософ-мораліст, учений, ботанік і лісівник, один із засновників агрономії та помології (сортознавства) в Україні Андрій Тимофєєвія Болотов (1738-1833) вважав, що українська назва картоплі походить від німецьких слів dieKraft енергія і derTeufel - чорт, диявол. Не дарма ж довгий час картоплю в Україні називали «чортове яблуко». У історію увійшли масові хвилювання українських селян під назвою «картопляні бунти». Хвилювання ці тривали з 1840 по 1844 роки і охоплювали Пермську, Оренбурзьку, Вятську, Казанську та Саратовську губернії. Селяни вважали за краще йти на каторгу, а «чортові яблука» розводити відмовлялися.
В Ізраїлі впроваджено технологію виробництва картоплі, що дозволяє знімати 2-3 врожаї на рік, значна частина якої йде на експорт. Велика частина йде в Англію, де молоду свіжу картоплю віддають перевагу різдвяній вечері.
Картопля - це однорічна рослина, що відноситься до сімейства пасльонових, підгрупі бульбоплодів. Батьківщина картоплі – Південна Америка (Перу, Болівія, Чилі). У Європу він завезений приблизно в 1570 – 1580 роках. Існує близько 1000 сортів картоплі, з них їстівні понад 150 сортів. Бульби картоплі містять 16 – 26 % крохмалю, до 2 % білків, до 1 % цукру, до 1 % клітковини, мінеральні речовини, вітаміни В1, В2, В6, С, D, Е, К, РР, каратиноїди, амінокислоти, 60 – 80% води.
Картопля в Республіці Білорусь
Походження прізвиська білорусів «бульбаші» пов'язане з тим, що в меню, культурі та сільському господарстві білорусів картопля традиційно відіграє велику роль, а білоруською картопляназивається "бульба".
Республіка Білорусь, незважаючи на свою невелику територію, входить до десятки світових лідерів з виробництва картоплі, а щодо вирощування та споживання картоплі на душу населення посідає перше місце у світі. Так, у 2012 р. у Білорусі вирощено 7 831 110 т картоплі, що становить 2,92% світового виробництва.
Споживання картоплі у Білорусі у 2012 р. становило 186 кг на душу населення (раціональна загальноприйнята норма 129,1 кг). Серед країн СНД Білорусь лідирує з виробництва картоплі на душу населення (2012 року – 730 кг).
Картопля в літературі та мистецтві
«Найкраще з того, що я зробив, це, зрештою, картина, яку я написав у Нюенені, – «Селяни, які їдять картоплю»». Таку оцінку своєї композиції «Їжаки картоплі» Вінсент Ван Гог дав у листі своїй сестрі Віллемін влітку 1887 року, тобто через два роки після завершення роботи над полотном. На думку самого Ван Гога, це єдиний його твір, який стверджує цінності, які має стверджувати мистецтво. Усю силу своєї душі вклав Ван Гог у цю картину. Дружнє прихильність до людей, щире почуття любові та співчуття до селян втілилися у його живописі. Крім того, в «Єдоках картоплі» Вінсент Ван Гог висловив свої теоретичні погляди на мистецтво. Є у Вінсента Ван Гога та інші картини на цю тему: «Кошик картоплі» «Копання картоплі», «Жінка, що копає картоплю» та «Дві жінки, що копають картоплю».
Не оминули цю тему й інші художники: Аркадій Олександрович Пластов (1893 – 1972) «Збір картоплі», Олександр Васильович Купрін (1880 – 1960) «Квіти картоплі», Жуль Бастьєн-Лепаж (1848 – 1884) «Жінка, що збирає український художник Роберт Рафаїлович Фальк (1886 – 1958) «Картопля», БорисМихайлович Кустодієв (1878 - 1927) "Торгівля овочами", Олександр Олексійович Грицай (1950 - 1988) "Прибирання картоплі", Микола Максимович Мельников (1916 - 1996) "Натюрморт з картоплею".
Картоплі присвячені вірші, балади та пісні. Наприклад, дитяча пісенька з мультфільму «Антошка, Антошка, підемо копати картоплю» або відомі слова з пісні Володимира Висоцького: «Мабуть, картоплю ми всі поважаємо, коли з сільцем її нам'ять!».
На честь картоплі влаштовують свята у всьому світі. 30 травня у Перу – Національний день картоплі. Європі найстарішим таким святом – воно проводиться вже майже 60 років – є фестиваль урожаю картоплі у Ломбардії, Італія. У програмі свята – змагання зі збирання картоплі, боротьба у чанах із пюре, паради, ходи, гумористичні конкурси. Влаштовуються цього дня ремісничі та продуктові ярмарки. У США в штаті Мен вже 60 років проходить фестиваль цвітіння картоплі, на якому проходять музичні та спортивні конкурси, виставки старовинних тракторів, а також вистава, де обирають Королеву квітучої картоплі. Аналогічні свята відбуваються і в інших містах США та Канали. Останнім часом стали проводити Дні картоплі та в Україні.
У Словенії існує асоціація любителів смаженої картоплі із цибулею, у ній налічується півтори тисячі членів. Асоціація проводить фестивалі смаженої картоплі, за її підтримки у Міжнародний рік картоплі (2008) було відкрито пам'ятник картоплі.
Хоча батьківщиною картоплі вважається Америка, найбільше пам'ятників йому встановлено в Європі, зокрема й в Україні.
У 1853 році ельзаський скульптур Андре Фрідріх ще подарував місту Оффенбург, Баден-Вюртемберг, статую сера Френсіса Дрейка з квіткою картоплі в руці. У 1939 році пам'ятник був зруйнований так як «картопляна людина»Дрейк, славнозвісний у піснях, був визнаний ворогом. Хазяїну сусіднього готелю вдалося врятувати кам'яні руки Дрейка, які зараз перебувають у місцевому музеї.
У 1990 році в Пілграмсройт, Баварія, урочисто було відкрито пам'ятник, що має пряме відношення до картоплі. На пам'ятнику напис «Гансу Роглеру та іншим селянам, що почали в 1647 систематичний посів картоплі на полях в Пілграмсройте». Бронзові постаті пам'ятника символізують перші спроби вирощування картоплі у Баварії.
У Польщі також є пам'ятник картоплі. Він встановлений у місті Бесекеж Кошалінської області. У Японії, в місті Урава, префектура Сайтама, є пам'ятник батату (солодкій картоплі) та гарбуз, які дозволили селянам вижити в роки війн та лих. Декілька пам'яток картоплі є і в Україні, де картопля називають другим хлібом. 2011 року в Упорівському районі Тюменської області місцеві аграрії встановили пам'ятник картоплі сорту «Зікура». Пам'ятник є двометровою картоплиною. Встановлено пам'ятник упорівською агрофірмою «КРіММ», овочівники якої вийшли на європейський рівень виробництва картоплі. А сорт «Зікура» на дегустаціях картоплі, що вирощується, постійно виходить у призери.
Є ще один цікавий пам'ятник картоплі. Він встановлений у 2004 році. Для його встановлення мешканець села Ільмень Новгородської області Микола Зарядов обійшовся без допомоги скульпторів. Він поставив валун, схожий на картоплину, на металеву трубу і увінчав його чавунком-короною, В основі «пам'ятника» нанесено напис: «Дякую Колумбу, дякую Петру, прийшлася ти, рідна, нам до душі!» Трохи вище ще один напис: «Годувала нас у лихоліття, потрібна ти надалі». Безпосередньо довкола валуна по колу йде третій напис - "Цариці городу".
У Швеції єпам'ятник селян з кошиком картоплі. В Україні пам'ятник картоплі знаходиться у селищі Немішаєве Бородянського району Київської області біля входу до будівлі Інституту картоплярства. На пам'ятнику висічено картоплину сорту «Скарбниця». На підставі пам'ятника знайшлося місце колорадському жуку. У Болівії та на острові принца Едуарда (Канада) також встановлені пам'ятники картоплі.
Версії про появу картоплі в Європі
Є легенда, що в Англію бульби картоплі потрапили у 1586 році. Їх привіз відомий пірат та адмірал Френсіс Дрейк.
Батьківщина картоплі – Південна Америка, де досі зростає дикоросла картопля. Першими використати картоплю як культуру почали індіанці Південної Америки, це сталося приблизно 14 тис. років тому. Крім вживання в їжу, американські індіанці поклонялися картоплі, вважаючи її живою істотою.
Перші згадки про картоплю зустрічаються в іспанських документах, що описували завоювання Нового Королівства Гранаду (території Колумбії та Венесуели). У цих документах згадувалося про найважливіші рослини, які використовуються індіанцями в їжу.
Часом відкриття картоплі вважається 1536, коли військова експедиція Гонсало де Кесада, що відвідала Південну Америку, виявила в індіанському поселенні в Перу бульби, що віддалено нагадують трюфель. Пізніше картопля була привезена до Іспанії, і звідти поширилася Європою.
До Європи, зокрема до Іспанії, картопля вперше була завезена в середині XVI століття з Перу. Надалі ця культура поширилася в Італії, Бельгії, Німеччині, Нідерландах, Франції, Великій Британії та інших європейських країнах. Спочатку картоплю вирощували в Європі як декоративну рослину.
Появу в Україні картоплі пов'язують з ім'ям Петра I, який наприкінці XVII століттянадіслав до столиці мішок бульб з Голландії для розсилки губерніями для вирощування. Але це лише легенда, в історичних хроніках не знайдено жодних відомостей про цю царську посилку.
Війна між Пукраїнсією та Австрією (1777-1779) за володіння Баварією отримала назву «картопляної» – виючі країни, не бажаючи жертв серед людей, виючі країни знищували лише картопляні поля ворога.
Для любителів розгадування снів повідомимо, що картопляні сни означають: копати картоплю - знак майбутнього успіху; є картоплю - істотна вигода; приготування картоплі - підходяща робота; садити картоплю - виконання бажань.
Про картоплю написані пісні: «Товариші вчені» (слова та музика В. Висоцького), «Картопля» (слова та музика В. Попова), «Картопля» (слова Л. Коростіна, музика М. Підкольської), у кінофільмі «Сніданок на траві» звучала пісня «Картопля» на музику В.Шаїнського, слова М Львівського. Приділено увагу картоплі у фільмі «Дівчата».
Відомі і вірші про картопля: «Картопля» (З. Александрова), «Картопля» (І. Дем'янов), «На грядці все гаразд» (В. Сабіров).
У Китаї створюють бонсай (мистецтво вирощування точної копії справжнього (іноді карликового) дерева в мініатюрі) з дерев, але останнім часом роблять це і з картоплі, причому виростити бонсай химерних форм із звичайного бульби картоплі можна без особливих зусиль та витрат часу.
Широко використовують картопля й у непродовольчих цілях: з неї отримують клей, корм для тварин та паливний етанол. Картопляний крохмаль використовується у фармацевтичній, текстильній, деревообробній та паперовій галузях, а нафтовидобувними фірмами він застосовується для миття каналів свердловин. Картопляний крохмаль можна використовувати як замінник полістирену та інших пластмас.наприклад, при виробництві одноразових тарілок, страв та ножів.
Нещодавно в Україні запатентовано технологію отримання їстівних ниток з картоплі та інших овочів. З цих ниток можна в'язати одяг, нитками можна вишивати, з них можна в'язати десерти чи закуску, використовуючи цукровий чи сольовий розчин.
Картопля використовується в народній медицині та лікарській практиці, в косметології, вона має фітонцидні та лікувальні властивості.
З картоплі готують тисячі страв. Як приготувати чудові страви з картоплі, ви можете дізнатися тут . Крім усіх відомих і широко поширених пюре, картоплі вареної, смаженої, тушкованої, печеної, м'ясних, рибних та овочевих салатів і супів, з картоплі можна приготувати торти, пироги, піци, тістечка, печиво, хмиз, коржики, картопля з медом, пиві, пельмені, голубці, хліб, булочки, картопляну крупу, макарони, локшину, рис, порошок, пасту, сухарі, дріжджі, сир, олію, дієтичні та вегетаріанські страви, страви для дітей.
Нині вартість річного врожаю картоплі у країнах світу перевищує вартість щорічного видобутку золота та срібла.
Рецептизкартоплею :