Картопляне пюре з сосисками під оригінальним соусом.

Картопля – 1 кг. Оливкова олія - ​​20 мл. сосиски - 300 гр. стручкова квасоля - 300 гр.

Соус: цибуля ріпчаста - 2 шт. Олія оливкова - 50 мл. бульйон - 500 мл. (можна зварити з 1 стегенця) мука - 20 гр. гірчиця - половина столової ложки

Картоплю нарізати на шматки і відправити варитися 20 хвилин.

Після того як картопля зварилася, зливаємо воду, але не до кінця, залишаємо приблизно півтори склянки води, солимо, можна додати вершкове масло 50 гр., і розминаємо.

Тепер займемося соусом. Зробимо бульйон з курки, але можна взяти будь-хто, хоч кубик маггі.

Наріжемо дрібно цибулю.

Відправляємо на сковороду з оливковою олією.

Обсмажуємо до золотистого кольору та додаємо борошно.

Ще злегка обсмажуємо та додаємо бульйон. Випарюємо доки не загусне.

Як соус став густуватим, додаємо гірчицю.

Тепер приготуємо квасолю. Наріжте її завдовжки 2 див.

Опустіть її в окріп на 1 хвилину.

А потім одразу в крижану воду. Так квасоля буде готовою, але при цьому залишиться яскраво зеленою.

Далі чистимо сосиски, надрізаємо хрестиком на 2 см. і варимо 5 хвилин, щоб кінчики почали загортатися.

Після чого обсмажуємо їх з оливковою олією.

Тепер викладаємо пюре, сосиски, квасолю та поливаємо соусом.

---