Картопляні кульки у фритюрі
Швидке приготування, дуже смачно та красиво! Мені дуже сподобався рецепт.
Інгредієнти та як готувати
Зберігати матеріали у Кулінарній Книзі можуть лише зареєстровані користувачі. Будь ласка, увійдіть або зареєструйтесь
інгредієнти на 6 порцій або – кількість продуктів для потрібних порцій буде підраховано автоматично!'>
Бажаєте зберегти зроблені вами зміни? Тоді додайте змінений рецепт до своєї Кулінарної книги.
Час приготування: 30 хв
спосіб приготування
1. Бульби картоплі очищаємо, промиваємо та відварюємо до готовності. Зливаємо всю воду, картоплю перекладаємо в миску.
2. Недбало товчемо товкучкою не більше хвилини. Мета цих дій - лише злегка розім'яти картоплю, щоб не було великих шматочків. А ось і перший секрет кульок - картопля не повинна перетворитися на гладке пюре, інакше кульки важко буде сформувати. А якщо й вийде, то вони погано триматимуть форму і з ними важко буде далі працювати. Тому зручний і звичний блендер чи міксер відкладаємо убік і беремо звичайну товкучку для пюре чи вилку.
3. Висипаємо 2 ст. борошна, солимо і перчимо, розбиваємо яйце. Тепер швидко перемішуємо все вилкою до однорідності.
4. На кухонну дошку висипаємо частину панірувальних сухарів і розрівнюємо. Готове грубе пюре набираємо мокрою (змоченою холодною водою) ложкою і скочуємо мокрими руками кульки. Викладаємо в панірувальні сухарі. Обвалюємо.
5. Обвалюємо картопляні кульки в панірувальних сухарях.
6. Велику плоску тарілку або дошку застилаємо харчовою плівкою та викладаємо обвалені в сухарях картопляні кульки. Ставимо в морозильник мінімум на 3 години, щоб кульки добресхопилися. А це другий секрет приготування – перед тим як кидати кульки в киплячу олію їх слід заморозити. Тоді вони вийдуть гарними та пружними.
7. Коли кульки добре затвердіють, можна продовжувати приготування. У казанок або у фритюр наливаємо олію, щоб у неї повністю занурилися кульки. Ставимо на середній вогонь і добре розігріваємо масло.
8. На велику плоску тарілку викладаємо паперовий рушник.
9. Заморожені картопляні кульки смажимо порціями по 5-7 штук.
10. Переміщуємо кульки в киплячу олію та обсмажуємо 1 хвилину. Будьте обережні з киплячою олією, не робіть сильний вогонь.
11. Акуратно виймаємо готові картопляні кульки і даємо олії трохи стекти, тримаючи рівно над казанком. Потім перекладаємо на паперовий рушник, щоб увібралося зайве масло. Хрусткі картопляні кульки готові! Забираємо паперовий рушник. Картопляні кульки подаємо гарячими з заздалегідь приготованим соусом. Приємного апетиту!