Картопляні лежні з м’ясом.
А ось ще один шедевр української кухні. Принадність цієї страви полягає в тому, що її можна готувати як з м'ясом, так і без неї. Що нам потрібно:
10-12 великих картоплин
1 кілограм квашеної капусти
2 великі цибулини (ну або кілька маленьких)
500 грам свинини (можна і без неї)
Картоплю занурити в каструлю, залити її водою і поставити на вогонь для приготування пюре.
М'ясо нарізати невеликими брусочками. На сковороду налити рослинної олії, добре її розжарити і кинути туди м'ясо, щоб воно швиденько взялося скоринкою.
У обсмажене м'ясо викладаємо капусту
і гасимо всі разом до готовності.
У цей час подрібнюємо кому як зручно цибулю.
Сало ріжемо дрібними кубиками та обсмажуємо його на іншій сковороді.
Додамо до нього цибулю і обсмажимо всі разом до того часу, як ви більше любите (я доводжу цю суміш до світло-коричневого кольору).
Відварену картоплю посолити, додати в неї шматочок вершкового масла і потовкти його товкачем. Дати йому трохи охолонути і вбити три яйця.
Збити картопляне пюре міксером, щоб воно стало пишним.
Капустно-м'ясну начинку з'єднати з цибулею, посолити, поперчити.
Взяти деко, змастити будь-яким маслом і посипати паніровкою із сухарів. Викласти половину картопляного пюре так, щоб воно піднімалося на краї. Пишна консистенція пюре дозволить зробити цей процес дуже легким.
Зверху викладаємо начинку і покриваємо всі залишками пюре,
щоб краї нижнього шару обов'язково сховалисяпід верхнім шаром картоплі.
Змастити поверхню збитим яйцем і запікати при 180-190 градусах до рум'яної скоринки.
Кожну порцію щедро присмажити сметанкою, за бажанням можна посипати зеленню.
PS: якщо страва готуватиметься без м'яса, то капуста тушкується самостійно.