Картопляні пиріжки з потрійним сиром
Скористайтеся цим простим рецептом, щоб приготувати смачні, ситні та апетитні пиріжки. Картопляні пиріжки з потрійним сиром підкорять вас м'яким тестом, що тане, і насиченою сирною начинкою. На відміну від зразів, у тесті картопля майже не відчувається, просто надає їй надзвичайної м'якості.
Картопляні пиріжки з потрійним сиром пропонуємо посмажити на сковороді з картопляного тіста на сметані з содою та яйцем.
Для тесту: - картопляне пюре - 250 г - яйце - 1 шт. - сметана - 150 мл - сіль - ½ ч. ложки - цукор - 1 ч. ложка - сода - 1 ч. ложка без верху - борошно - близько 2 склянок (270-280 г)
Для начинки: - бринза – 150 г - сир твердий – 50 г - сир – 150 г - яєчний жовток - сіль – до смаку - перець чорний мелений - за смаком
Додатково: - олія рослинна рафінована для смаження
Готуємо картопляні пиріжки з потрійним сиром
1. Картоплю очистіть від шкірки, відваріть у підсоленій воді, зцідіть відвар і виштовхніть у пюре, взявши його необхідну для тесту кількість.
2. Зачекайте, поки пюре злегка охолоне, додайте яйце, сметану, соду, цукор, сіль і перемішайте.
3. В отриману картопляну масу підсипайте борошно і замішуйте тісто. Воно має вийти пластичним і не липким. Накрийте ком теста рушником і залиште на 30 хвилин.
4. Для начинки сир розітріть із жовтком, бринзу розкришіть, твердий сир натріть на великій тертці.
5. З'єднайте три сири, додайте сіль і перець за смаком і добре вимішайте начинку. Додаючи сіль, врахуйте, що сири, що використовуються в начинці, самі собою вже солоні.
6. Для формування пиріжків мокрими руками відщипуйте шматочки тіста, робіть на долонікоржик, кладіть на середину начинку, защипніть півмісяцем, а потім надайте пиріжку довгасту циліндричну форму. Аналогічно сформуйте всі пиріжки.
7. Смажте картопляні пиріжки з потрійним сиром на рафінованій рослинній олії з чотирьох сторін.
Приємного апетиту та смачних пиріжків!
На замітку
Не обов'язково суворо дотримуватись зазначеного в рецепті поєднання сирів для начинки. Замість бринзи до сиру підійде будь-який інший розсільний сир (адигейський, сулугуні та ін). Експериментуйте і з додаванням твердого сиру, який надає начинці необхідної консистенції. Різні вила твердого сиру в начинці призведуть до різних смакових варіацій пиріжків.