Картопляні зрази з капустою та цибулею
Підготовка: 1 год.
Час роботи: 40-50 хвилин.
Кількість: 8-10 шт.
Інгредієнти:
- картопля – 5-6 шт. (невеликих);
- картопляний крохмаль – 1 ст.л. (З гіркою);
- цибулина – 2 шт.;
- зелена цибуля – кілька пір'їнок:
- петрушка - 30-50 гр.;
- тушкована капуста - 4-6 ст. (наприклад, відокремити від начинки для пиріжків);
- рослинна олія – 1 ст.л.;
- сіль, спеції – до смаку.
Приготування картопляних зразок
Картоплю почистити, нарізати часточками (щоб швидше зварився), залити холодною водою і поставити на вогонь. Варити до м'якості, незадовго до готовності посолити. Зробити досить щільне пюре, лише трохи розм'якшивши його відваром. Поставити охолоджуватися.
Тим часом можна зайнятися начинкою. Капусту краще взяти готову - не гасити кілька ложок спеціально для зраз. Цибулева начинка готується дуже просто: очищену і нарізану невеликими часточками цибулю обсмажити з невеликою кількістю масла, додати рубану зелену цибулю і зелень, трохи протушкувати (цибуля повинна стати майже прозорою).
У картоплю, що остигнула, всипати крохмаль, перемішати. Зрази з крохмалем виходять навіть більш щільними, ніж з борошном, проте якщо ви хочете обсмажувати їх або просто зберегти початкову форму, то кількість крохмалю слід збільшити (можна використовувати замість нього горохове борошно).
Зліпити зрази: на долоню покласти столову ложку з гіркою картопляного пюре, розрівняти в коржик. У центр викласти трохи начинки та, допомагаючи обома руками, з'єднати краї (див. на фото до рецепту).
Розподілити картопляні зрази по застеленому пергаментом деку, збризкати рослинним маслом (за бажанням) і поставити врозігріту до 200 градусів духовку. Запікати протягом 15-20 хвилин - до появи золотистої скоринки.
Подавати картопляні зрази рекомендується гарячими, з горіховою сметаною або іншими пісними соусами.