Каша з топінамбуру

топінамбур - 1 кг
цибуля ріпчаста - 1 шт
вершки – 150 мл
часник – 3 зубчики
яйця – 4 шт
масло рослинне
кмин
чорний перець
сіль

Самий смак у топінамбуру – у свіжого! А ось тушкований або варений він корисніший ніж вишукано смачний. Каша з топінамбуру виходить цікава, чимось схожа на капустяну запіканку.

Цибулю ріжемо дрібно і на олії підсмажуємо. У готову цибулю додаємо видавлений через часнику часник. 1 хвилину пригасаємо.

Топінамбур очищаємо і трьом або на тертці або розмелюємо в блендері. До речі щодо чищення топінамбуру – все залежить від сорту. У нас на дачі росте досить великий і не такий хитромудрий. І чиститься звичайно набагато простіше.

У змащену олією форму укладаємо половину топінамбуру. Зверху розподіляємо половину цибулі. За смаком солимо і перчимо.

Потім другу половину топінамбуру і цибулю, що залишилася.

Білки відокремлюємо від жовтків. Жовтки змішуємо із вершками. Вершки купуємо 15-20% жирності.

Вершками із жовтком заливаємо кашу з топінамбуру і ставимо в духовку на 20-30 хвилин при температурі 180 градусів.

Каша з топінамбуру прямо з духовки!

Каша з топінамбуру – соковитий та смачний гарнір. І ще дуже корисний!

Рослина дуже корисна для профілактики хвороб підшлункової залози та на відміну від картоплі, коренеплід топінамбуру корисний для хворих на цукровий діабет. Якщо така страва дитині не до смаку, а ви помітили у неї ознаки захворювання підшлункової залози: п'є багато води, сухо у роті – дайте їй замість води сік із коренеплодівтопінамбуру.

Сік із коренеплодів можна додавати по десять-двадцять крапель у чай, як профілактичний засіб. Також і чіпси з топінамбуру корисні та дуже смачні – будуть до душі дітям та дорослим.

З коренеплодів топінамбуру можна робити смачний салат: дві частини коренеплодів топінамбуру, одна частина коренеплоду селери - подрібнити, додати подрібнений корінь петрушки, пастернаку, заправити олією, прикрасити зеленню. Вживаючи такий салат, ви відчуєте, наскільки добре очиститься організм, а підшлункова залоза почуватиметься добре.

Можна робити профілактику та лікувати підшлункову залозу чаєм з пагонів ожини: 1ст. ложку подрібнених пагонів ожини залити 1л окропу, потримати одну хвилину на слабкому вогні, настояти. Давати пити хворому на діабет протягом дня.