Каштани - переваги та недоліки
НЕДОЛІКИ • Рідко бувають у продажу.
У зібраних каштанах крохмаль починає перетворюватися на цукор, що надає їм ніжного, солодкого смаку. Їдять їх обсмаженими чи вареними. При нагріванні тонка м'яка шкаралупа здувається та лопається. Після цього каштани легко чистити. Їх часто використовують у десертній випічці. Обсмажені ядра сушать і розмелюють у борошно, що утворює ароматну скоринку на пирогах та тортах. Варені каштани за консистенцією нагадують картоплю. Пюре з них додають у тісто або до начинки. У США каштани традиційно їдять на День подяки як гарнір або у фаршированій індичці. Ядра каштанів зацукровають, витримуючи в сиропі. Каштани кладуть у супи, салати, макаронні страви, деякі десерти. Горіхи розвиваються всередині колючого «футляра» (плюски). Їх збирають на початку осені після опадіння з дерев. Їстівні плоди каштана сьогодення, який не треба плутати з каштаном кінським, неїстівним.У країнах південної частини Європи, де врожаї каштанів особливо багаті, ці горіхи стали прямо -таки другим хлібом.Борошно із сушених каштанів змішують з пшеничною або кукурудзяною і печуть різні хлібні вироби. Смажені розмелені плоди замінюють на каву. У середній та північній частинах Європи каштани ростуть, але практично не плодоносять. Найкраще морози витримує американський зубчастий каштан.