Кавказька кухня, Домашні рецепти
Фаршировані помідори здивували своєю соковитістю та дуже гарним поєднанням смаків. Зазвичай я робив фаршировані перці і фаршировані кабачки звичайні і на 5 сковорідці, і, звичайно ж, голубці. А от помідори фарширувати не доводилося.
Можливо, я побоювався, що помідори втратить форму і замість гарної страви вийде щось незрозуміле. На щастя, побоювання виявилися марними.
Вони хороші і в гарячому і холодному вигляді, причому в спеку саме холодні фаршировані м'ясом помідори отримують пріоритет.
Страва виходить дуже соковитим і смачним, а соус, що залишився, добре підходить до пасти або рису.
Осетинський пиріг з сиром та буряковим бадиллям
Осетинський пиріг з сиром і буряковим бадиллям —Цахараджин — один із найвідоміших осетинських пирогів. Поєднання сиру і свіжого бурякового бадилля в начинці дає чудовий смак.
Осетинські пироги обов'язково потрібно готувати в непарній кількості. Чітна кількість пирогів подається тільки на жалобний стіл.
Нарізаються пироги зазвичай все відразу, чаркою, але в невеликій сім'ї немає сенсу так робити, так що зазвичай я нарізаю осетинські пироги досить вузькими шматками.
М'ясо у горіховому соусі
М'ясо в горіховому соусі — грузинська страва, з усіма атрибутами грузинської кухні — пряна, ароматна, ситна і дуже смачна.
З першого погляду може здатися, що страва дуже схожа на саціві, або на м'ясо в соусі баже, але це не так. Насамперед тут немає окремого приготування м'яса та соусу — все готується разом, що не в приклад зручніше та простіше.
Швидкі мариновані помідори
Швидкі мариновані помідори можуть допомогти в тому випадку, коли раптово з'явилася ідея з'їздити на пікнік, або раптом з'ясувалося, що до вас збираються гості.
Такі помідори можна їсти вже години через 2-3, але все ж таки краще приготувати їх напередодні і дати настоятися ніч у холодильнику.
Це, звичайно, не класичні мариновані помідори, червоні або зелені, які закочують у банки, але від них і не вимагається тривале зберігання.
Боранів. Аджарська яєчня
Борано - страва грузинської, точніше аджарської кухні. Чудовий ніжний та м'який омлет із великою кількістю сиру.
У сусідній Абхазії дуже популярний гострий омлетакутагджі з аджикою, в Аджарії є теж пряна яєчнячирбулі з помідорами та волоськими горіхами, дуже схожа на єврейськушакшуку.
Якщо ж хочеться не пряної яєчні, а, навпаки, м'якого і ніжного омлету, то тоді вибір падає саме на борано або на страпацаду, родом з Греції.
Але врахуйте, що приготуванняборано займає приблизно 50-60 хвилин, так що як швидкий сніданок ця страва не підійде.