Кекс з вишнею - фото з фото
Випічка з вишнею – це завжди свято навіть у будній день! Пиріжки, булочки, печиво, торти, вареники, шарлотки… Усі страви з цією чудовою ягодою виходять надзвичайно смачними, насиченими, красивими та ароматними. Сьогодні ми будемо готувати кекс з вишнею, рецепт якого дуже простий, тому навіть господарки-початківці впораються з ним без проблем.
Ніжне, м'яке та солодкуватий кексове тісто в цій домашній випічці ідеально поєднується з приємною, трохи терпкою кислинкою вишні. Особисто для мене це гармонія смаків на 100%. До речі, вишню не обов'язково брати свіжу – чудово підійде і заморожена ягода без кісточок. За бажанням ви можете присипати готовий вишневий кекс цукровою пудрою або прикрасити будь-яким іншим декором.
Інгредієнти:
Приготування страви з фото.
Для приготування смачного вишневого кексу візьмемо пшеничне борошно (у мене вищого гатунку, але можна і з першим), вишня, вершкове масло, цукровий пісок, курячі яйця, молоко (будь-якої жирності), розпушувач тіста і щіпка ваніліну (або чайна ложка ванільного цукру) для аромату.
Насамперед потрібно підготувати ягоди - будь-яким зручним способом видалити кісточки. Я використовую ось таке стародавнє пристосування, але можна шпилькою, шпилькою, чайною ложечкою або просто пальцями. В результаті має вийти 250 грамів вишні вже без кісточок. Взимку можна готувати такий кекс із замороженими ягодами – вийде анітрохи не гірше. Щоправда, коли повністю розморозите вишню, злийте із неї сік (просто випийте його).
Включаємо грітись духовку на 190 градусів. Тепер візьмемося приготуванням тесту для кексу. У миску кладемо 150 г м'якого (заздалегідь дістаньте його з холодильника) вершкового масла, додаємо170 грамів цукру та ванілін (якщо любите його аромат).
Ретельно розтираємо олію з цукром, щоб вийшла відносно однорідна маса. Після цього по одному вводимо 3 курячі яйця - коли одне повністю втрутиться в масло, додаємо наступне.
В результаті у вас має вийти ніжна масляна суміш, досить однорідна. Я збивала все міксером (насадка віночок) на високих обертах близько 5 хвилин. Додаємо 80 мл молока кімнатної температури і втручаємо його в заготівлю.
Після цього додаємо 270 г пшеничного борошна і 2 чайні ложки (без гірки, тобто під ніж) розпушувача. Їх ми наперед перемішали і просіяли крізь сито.
Перемішуємо всі інгредієнти, щоб вийшло гладеньке тісто для кексу. Взагалі, кексове тісто, як правило, не вимішують довго, щоб м'якуш готового виробу не вийшов щільним і забитим, але досить пристойна кількість розпушувача, тому кекс буде дуже ніжний і повітряний. По консистенції тісто буде не дуже густе, але при цьому добре тримає форму - я зібрала його лопаткою до центру і не розтікалося.
Залишається сформувати кекс із вишнею. Беремо відповідну за розміром форму (не обов'язково кругла з отвором як у мене) змащуємо її рослинним або вершковим маслом (у другому випадку обов'язково присипати борошном, щоб тісто не прилипло). Починаємо викладати тісто у форму кілька прийомів.
Чергуємо тісто та ягоди. Звичайно, можна одразу втрутити вишню в тісто, але я так не люблю – ягоди дадуть сік і тісто, ще не почавши випікатися, вже забарвиться.
Так заповнюємо всю форму тестом та вишнею, розрівнюючи все ложкою або лопаткою.
Випікаємо кекс з вишнею взаздалегідь прогріті духовці при 190 градусах на середньому рівні близько 50 хвилин. Готовність перевіряємо не тільки візуально (верх кексу стане приємного золотистого відтінку), а й на суху скіпку. Для цього беремо дерев'яну шпажку або зубочистку і встромляємо її в найвище місце біля кексу. Якщо паличка виходить сухою, кекс із вишнею готовий.
Даємо готовій випічці відпочити у формі 5 хвилин, після чого можна виймати кекс з вишнею. Я остуджую випічку на ґратах, щоб від конденсату не відмокло дно.
Заварюємо чай і насолоджуємося ароматним кексом з вишнею. В міру солодке тісто кекс чудово гармонує з приємною кислинкою ягід. Вам також сподобається – обов'язково приготуйте такий кексик для своєї родини!