Керамічний ніж як його правильно вибрати
Керамічні ножі придумані для того, щоб полегшити процес приготування їжі, прискорити його та зробити менш витратним за часом. Такі ножі легкі та гострі, отже, немає необхідності докладати маси зусиль, щоб нарізати салат або розділити м'ясо на порційні шматки. На відміну від металевих ножів, кераміку не потрібно регулярно заточувати. Хороші керамічні ножі не тупляться від гарячої води, а лезо буде довго виглядати так, ніби ви на даний чим придбали тільки що.
По-перше, перевага керамічних ножів у їхній легкості. Таким різальним інструментом набагато зручніше працювати – зусиль майже не доводиться прикладати, а ефективність висока.
Друга і найголовніша відмінність від сталевих лез – відсутня необхідність у наточенні. Все це завдяки властивостям цирконієвої кераміки, яка відрізняється надвисокою твердістю.
По-третє, леза керамічних ножів не іржавіють, не тьмяніють і тривалий час зберігають свій первісний вигляд, будучи стійкими до подряпин. Якщо ви хочете купити керамічний ніж, тоді дивіться (ось тут).
На що звернути увагу при покупці
Довжина леза. Перед покупкою визначтеся, які продукти на кухні ви найчастіше ріжете. Для м'яса потрібний ніж з довгим і широким лезом, для овочів та фруктів – невеликий ніж. Зазвичай кухонні керамічні ножі мають леза від 7,5 до 23 сантиметрів. Універсальним вважається лезо завдовжки 12,5 сантиметрів.
Форма. Найбільш популярні ножі з лезом з D-подібної форми, проте для деяких потреб часом потрібні ножі у вигляді топірця або з піднятим (або опущеним) вістрям. Дуже важливо при виборі керамічного ножа звернути увагу на форму ручки. Зазвичай їївиготовляють із пластмаси високої якості або пластику, покритого гумою. У поодиноких випадках керамічні ножі мають дерев'яну ручку. Хороший керамічний ніж зручно лежить у руці, їм можна досить довго різати, не чуючи напруження в пензлі.
Колір леза. Найчастіше зустрічаються чорні, а точніше темно-сірі та білі ножі. Біле лезо говорить про те, що воно було виготовлено в Японії з найкращих матеріалів. Жовте лезо та лезо кольору топленого молока свідчить про те, що ніж робили в Китаї. Китайські ножі більш тендітні і менш зносостійкі. Цирконієва кераміка темно-сірого кольору довше, ніж їхні білі побратими, знаходиться в печі при спіканні (процес агломерації), що покращує її характеристики. Саме тому керамічні ножі з темним лезом часто коштують дорожче. Багато господарок не купують білі ножі через побоювання, що лезо забарвиться від буряка чи моркви. Таке може статися, але тільки з ножами китайського виробництва. Якісні японські керамічні ножі фарбування не схильні.