Кета, запечена в духовці
Рецепти кети запеченої в духовці
Правильне приготування кети особливо важливе, тому недосвідчені кулінари можуть зіпсувати її смакові якості. Традиційний спосіб приготування риби, тобто обсмажування, для кети неприйнятна, тому що вона вийде сухуватою. Тому найкращий варіант – запікання у духовці.
Кета фарширована, запечена в духовці цілком
- Кета (найкраще брати охолоджену тушку) – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 головка
- Сир твердий (натертий на тертці) – 100 г
- Яйце куряче - 1 шт.
- Вершкове масло – 70 г
- Перець чорний мелений, сіль за смаком
Приготування:
Кета, запечена у фользі з помідорами.
Така риба виходить по-особливому смачною та соковитою. Ця страва може сміливо претендувати на гідне місце на будь-якому столі. Спеції та прянощі до нього можна підбирати на свій смак, а на гарнір підійде картопляне пюре або відварний рис.
- Кета – 1 кг
- Помідори – 2 шт.
- Лимон – ½ шт.
- Сіль та чорний мелений перець – за смаком
Приготування:
- Рибу очистити та промити в проточній воді, а потім розрізати на порційні шматочки.
- Помідори помити і нарізати кружальцями. Лимон також помити і нарізати часточками, видалити всі кісточки.
- Фольгу розрізати на квадратики за кількістю одержаних рибних шматочків.
- Духовку розігріти до 200 градусів.
- На аркуші для запікання розкласти шматочки фольги і на кожен з них помістити по шматочку риби, посолити, поперчити і викласти зверху по кружечку помідора і часточки лимона.
- Кожен стейк кети загорнути у фольгу і поставити аркуш у духовку.
- Запікати рибу необхідно до готовності приблизно з півгодини.
Кета, запечена у фользі із соусом
- Кета – 1 шт.
- Помідори – 3 шт.
- Цибуля - 2 головки
- Перець чорний мелений, сіль за смаком
- Лимон – ½ шт.
- Для соусу:
- Свіжі огірки – 2 шт.
- Мариновані огірки – 2 шт.
- Сирний йогурт без добавок – 2 баночки
- Часник – 4 зубчики
- Чорний мелений перець, сіль, петрушка, кріп – за смаком
Приготування:
- Рибу ретельно промити, випатрати і видалити зябра.
- Цибулю нарізати кружальцями.
- Взяти лист для запікання, розстелити на ньому фольгу із запасом, щоб можна було накрити рибу зверху.
- Цибулю розподілити по фользі рівним шаром.
- Рибу розділити на філе, видаливши хребет, кістки та шкіру, а потім викласти одним шаром поверх цибулинних кілець.
- Зверху збризкати філе лимонним соком, посолити і поперчити.
- Помідори нарізати кружальцями та викласти поверх риби, зверху також посолити та поперчити.
- Потім укрити фольгою і поставити в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 25 хв.
- У той час, поки риба запікатиметься, можна приступити до приготування соусу.
- Свіжі огірки очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками.
- Мариновані огірки нарізати також невеликими кубиками, не очищаючи від шкірки.
- Зубчики часнику очистити та роздавити в миску до подрібнених огірків.
- Потім туди потрібно викласти сирний йогурт, посолити, поперчити та перемішати.
- Зелень кропу та петрушки дрібно нашаткувати і додати до соусу, ще раз все добре перемішати.
- За 8 хв до готовності риби, фольгу потрібно відкрити, щоб помідори підрум'янилися, головне – не пересушити кету.
- Готову страву подавати до столу із соусом.
Кета, запечена в духовці з броколі
- Кета – 1 шт.
- Заморожені броколі – 700 г
- Морква – 400
- Олія - для смаження
- Перець чорний мелений – за смаком
- Кріп (можна сушений) – великий пучок
- Лимон – для прикраси
Приготування:
- Рибу випатрати, почистити, видалити хребет і ретельно промити.
- М'ясо риби розрізати на 8 шматків, поперчити та посолити.
- Моркву очистити та натерти на великій тертці та обсмажити на олії до м'якості.
- Фольгу розрізати на 8 шматків, розкласти на листі для запікання. На кожен шматок фольги викласти моркву, потім шар дрібно нашаткованого кропу, шматок риби та заморожену броколі.
- Фольгу загорнути у формі конвертиків і поставити заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на півгодини.
- Сервірують страву з скибочкою лимона.
Кета, запечена в духовці із сиром
- Стейк кети – 2 шт.
- Твердий сир – 50 г
- 20-відсоткові вершки – 100 мл
- Куряче яйце – 1 шт.
- Горіх мускатний – до смаку
- Картопля – 2 шт.
- Червоний болгарський перець - 1/2 шт.
- Кунжут - ½ ч.л.
- Сіль, чорний перець мелений – до смаку
- Рослинна олія – для смаження
Приготування:
- Рибу промити, посолити і поперчити до смаку.
- Сир натерти на тертці, додати|добавляти| до нього вершки, яйце, мускатний горіх. Трохи збити цю суміш вилкою.
- Кету викласти у форму для запікання та залити зверху сирною масою. Т. до. вона дуже рідка, то трохи випливатиме, у зв'язку з цим риба буде запікатися як би на подушці з сирного суфле. Небагато маси потрібновідкласти.
- Перець нарізати смужками та укласти зверху риби.
- Потім посипати кунжутом і поставити в розігріту до 180 градусів духовку.
- Запікати 35 хв. В останні 7 хв запікання температуру збільшити до 200 градусів, щоб суфле підрум'янилося.
- Для гарніру нарізати картоплю тонкими кружальцями і обсмажити на олії.
- У формі для запікання зробити башточки з картоплі, полити все сирною сумішшю, що залишилася, і покласти нагору шматочок перцю. Запікати картоплю потрібно в розігрітій до 180 градусів духовці, поки сирне суфле не зарум'яниться.
- Готову рибу подавати до столу з картоплею.
Кета, запечена в духовці з овочами
- Кета – 750 г
- Цибуля – 250 г
- Морква – 250 г
- Куряче яйце – 4 шт.
- Вершки (молоко, сметана) – 150 мл
- Чорний мелений перець, сіль, зелень – до смаку
Приготування:
- Рибу очистити від кісток і нарізати філе на невеликі шматочки, посолити, поперчити, додати зелень і настоятися 15 хв.
- Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці.
- Деко змастити маслом і укласти на нього шар цибулі, потім шар моркви, після філе риби. Зверху знову укласти цибулю, моркву та рибу.
- Яйця, вершки (молоко чи сметану) змішати, додати сіль|соль| і добре збити. Цією сумішшю залити рибу.
- Зверху посипати натертим сиром і поставити в духовку, розігріту до 180-200 градусів на 40 хв.
Читайте також:
Кета – досить доступна риба, придбати її можна практично у кожному продуктовому магазині. Причому у неї досить прийнятна ціна. Технологія приготування кети в духовці проста. Така страва стане окрасою будь-якого столу! Готуйте із задоволенням!
Цікаві факти про Кету
Риба кета відноситься до сімейства лососевих і є найчисельнішим його представником. Мешкає вона біля берегів Північної Америки, на півночі Тихого океану, а також в Охотському та Беринговому морях. Кета – важливий об'єкт рибальського промислу. Причиною тому її чудовий смак!
Кета може досягати в розмірі 1 м, а максимальна її вага становить 14 кг! Щороку її виловлюють так багато, що вона поступається лише своєму повноправному супернику – горбуші. Головна цінність цієї риби - ніжне м'ясо, яке має не тільки чудовий смак, але і є дієтичним і, звичайно ж, червона ікра.
Користь кети полягає в першу чергу в тому, що в ній міститься багато мінералів, корисних речовин і вітамінів. У рибі також містяться полінасичені жирні кислоти Омега-3 та Омега-6, а також лецитин, саме вони перешкоджають розвитку атеросклерозу. Постійне вживання в їжу цього продукту також допомагає запобігти виникненню та розвитку інфаркту міокарда та ішемічного інсульту. Завдяки своїм корисним властивостям кета і набула такого широкого поширення в кулінарії.
У хімічному складі кети містяться такі корисні речовини, як магній та калій, які сприяють нормалізації роботи найголовнішого органу людського організму – серця. Калій і фосфор, якими багате м'ясо цієї риби, позитивно впливають на кістки. Кета досить жирна риба, але калорійність її не надто висока. Це дозволяє включати цей продукт у дієтичний раціон.
Читайте інші цікаві рубрики