Кава ристретто що це, як приготувати у звичайній кавомашині

Доброго часу, читачі сайту! Що допоможе підбадьоритися рано-вранці, коли зовсім не хочеться прокидатися? Звичайно ж міцна кава. Один із найбадьоріших – це кава ристретто. Він має своєрідний «характер», насичений смак та аромат. Напій вважається справжніми найміцнішими ласощами, приготованими з якісних кавових зерен.

Кава ристретто: суть та особливості приготування

Багато любителів кавових напоїв задаються питанням, почувши назву кави ристретто, що це? Ці ласощі зараховуються до італійських рецептів, які мають особливий темперамент.

У перекладі українською мовою це означає «тісний, обмежений», якщо ж підійти до перекладу з творчого боку, то він може означати «насичений, міцний». Саме останнє значення і описує даний вид кави якнайкраще.

Рістретто готується в малих кількостях і подається в крихітних філіжанках, тому що достатньо пари ковтків, щоб оцінити весь букет смаків.

Щоб приготувати справжній ристрет потрібно знати деякі особливості його приготування. До них належать такі:

Потрібно вибрати якісні ароматні кавові зерна та змолоти їх. Вага меленої кави має вийти близько 7-11 гр. на 1 порцію. До речі, така ж кількість продукту йде і для приготування еспресо, проте відмінності є в кількості води, що використовується. Для ристретто її необхідно менше.
Вода має бути м'яка, без різних домішок. Її кількість на порцію – близько 30мл.
Помел кавових зерен має бути дуже дрібним, щоб аромат та смак встигли стати насиченими у готового напою. Якщо використовувати продукт грубого помелу, то кава вийде низької якості,водянистим та з дуже слабким смаком.
Екстракція кави повинна складати близько 15 секунд.

При вживанні кави ристретто, кожен ковток напою потрібно запивати водою, щоб відчути всю палітру смаків

Існують кави еспресо, ристретто та інші види. Перші два, начебто, дуже схожі, але вони мають деякі кардинальні відмінності, які впливають на смак готового напою. Відмінності їх такі:

Кількість готового напою. Для приготування ристретто береться води вдвічі менше, ніж для еспресо;
Рістретто має щільну пінку, яка не утворює поверхні світлі краплі;
Смак у ристретто більш насичений, має високу концентрацію ароматних олій. Саме у зв'язку з цим напоєм присуджується фортеця. Однак, насправді кофеїну в цих ласощах менше ніж у еспресо. Саме за рахунок швидкої екстракції напій не збагачується зайвим кофеїном;
У порції ристретто кофеїну близько 20 мг. А ось порція еспресо в 100 мл міститиме близько 200-250 мг.

Користь ласощів

Споживачі не знають подробиці про ристретто, часто побоюються використовувати його через зайву фортецю. Їм здається, що у напої міститься вибухова доза кофеїну, яка неодмінно нашкодить здоров'ю.

Вариться напій у кавомашині за 15 секунд, що не дає проникнути кофеїну в готовий напій у зайвій кількості. Всі олії та вітаміни встигають за цей час перебратися в ласощі, тому його можна вважати навіть корисним. Якби варіння напою тривало довше, то шкідливі речовини проникли б у нього, а за чверть хвилини вони не встигають цього зробити.

Бариста радять вживати ці ласощі після їжі, так, як тільки в такій послідовності він будекорисний організму.

Рецепти приготування ристретто

Зазвичай рецепти напоїв цікаві тим, хто збирається готувати ласощі вдома. Однак, якщо ви не є щасливим власником кавоварки, то приготувати ристретто не вийде. В даному випадку за насолодою доведеться прийти до кав'ярні.

Якщо ж кавоварка у вас є, то тоді вам може стати цікаво, як приготувати каву ристретто у звичайній кавомашині. Спочатку потрібно підготувати все необхідне. Кавові зерна варто брати лише найкращі, не перепалені та дуже ароматні.

Приготувати ристретто в кавомашині просто одне задоволення

Для ристретто не потрібно шукати певний сорт арабіки. Можна взяти будь-які кавові зерна, які будуть якісними. Зазвичай в Італії на півночі країни використовуються для ласощів тільки зерна середнього ступеня обсмажування. У південній частині – беруть сильну темну обсмажування.

Молоть зерновий продукт потрібно безпосередньо перед приготуванням. Важливо змолоти їх дрібно, але не в пилюку.

До речі, бариста перевіряють якість ласощів наступним чином: якщо готова кава випливає з кавомашини струменем, то вона хороша, а от якщо струмінь постійно переривається, то якість напою залишає бажати кращого і помел зерна був вибраний не вдало.

Рістретто кави рецепт класичний має наступний. Для нього потрібно близько 9 г кави та 30 мл води. Пропорції можуть трохи відрізнятися, але не значно. Змелені зерна викладають у кавоварку, вливають воду і запускають варіння на 15 секунд. Все ристретто готове!

У деяких кавомашинах є спеціальні режими, щоб регулювати міцність напою. Перш ніж наливати напій у чашку, її потрібно попередньо прогріти, так ласощі не втратить своїх смакових якостей.

Шоколадний ристретто

Даний варіант ласощів люблять дівчата та жінки. Він має більш ніжний та м'який смак.

Для напою береться 9 г меленого кавового зерна, 25 мл. холодної води та 25 мл. молока, 1 ч. л. шоколадний соус.

Готується також у кавомашині. Спочатку додаються мелені зерна, потім вода і вариться 15 секунд. Потім розливається напій по зігрітих склянках. Додається молоко та соус. Як супровід до напою пропонується часточка гіркого шоколаду, а верх іноді прикрашається шапкою збитих вершків.