Кетчуп огірковий з часником Група Збираємо врожай хвастики, рецепти, заготівлі

часником

Кетчуп на любителя, але я стабільно варю хоча б пару літрів, тому що як намазка для піци-ідеально.

Беремо: 3л пюрованих помідорів, 2,5 кг огірків, 100г часнику, 1 ст. л. солі, 1/2 ст-на цукру, 1 ст. л. оцтової есенції, 150г рослинної олії, зелень, спеції за смаком.

За рецептом потрібно помідорну масу уварити до густини, але з недавнього часу я так не роблю. Помідори потрібно пюрувати, як вам зручно, дати масі трохи відстоятися. Потім беремо дрібне металеве сито, просто кладемо його зверху. Сито трохи придушить густішу масу, зверху виділиться напівпрозора вода помідорна. Водичку відціджуємо та отримуємо вже згущене помідорне пюре. І все, не треба уварювати по кілька годин.

Загалом згущену томатну масу доводимо до кипіння, додаємо сіль, цукор, спеції, масло, розмішуємо і всипаємо огірки, дрібно нарізані кубиками. Отриману суміш потрібно прокип'ятити 15-20 хвилин, потім додати подрібнену зелень та часник. Проварити 5 хвилин|мінути|, влити оцет, добре перемішати і розлити по підготовлених пляшках.

PS. я минулого року одну порцію робила точно за рецептом, а другу порцію 1,250 огірки + 1,250 перців вийшло дуже смачно. взимку використовувала як намазку на піцу замість сойсу, як соус до макаронів і ще додавала до м'яса під час гасіння.