Кіпрська кухня
Опубліковано Пт, 12/14/2018 - 12:22 користувачем admin
Укухні Кіпру почесне місце віддано овочам і спеціям, і, звичайно ж, овочі подаються в різному вигляді: сирими, в якості салатів і закусок, після теплової обробки. У цій статті ми запропонуємо до вашої увагизакуски та салат, а також страву з овочевої та крупи з оригінальною назвоюПургурі.
Почнемо з найпростішого рецепту, з оливкової пасти, яку використовують зазвичай для приготування бутербродів.
Рецепт оливкової пасти
Нам знадобляться солоні оливки без кісточок, цибуля, базилік і виноградний сироп. Всі перераховані вище інгредієнти ми кладемо в блендер і збиваємо до однорідної маси. Паста готова! Її можна зберігати в холодильнику в закритій скляній баночці.
Рецепт дзандзики
Дзандзики – це така кіпрська закуска, яка подається окремо, самостійною стравою, але чудово підходить як соус до салатів, наприклад.
Готувати цю страву кіпрської кухні також легко. Потрібно взяти несолодкий йогурт (це в оригіналі, але можна замінити його і сметаною), до нього додати ложку оливкової олії, щіпку сушеної м'яти, подрібнений зубчик часнику, 1 дрібно порізаний огірок і за смаком - сіль. та перець. Все ретельно перемішати.
Рецепт грецького салату
На Кіпрі поширені страви національної грецької кухні, зокрема, і найпопулярніший у світігрецький салат. Багато господинь використовують деякі варіації в приготуванні даної страви, але Будинок порад наводить тут оригінальний рецепт салату.
Грецький салат за традиційним рецептом готується наступним образом:
помідори, огірки, зелений перець, цибуля нарізаються не надто дрібно. Додаються подрібнені (знову ж таки не дрібнимося J ) листя листового зеленого салату і трішки листя салату-рукколи, нарізаний кубиками сир фета і оливки.
Рецепт пургурі
Цікаву кіпрську страву, що складається з овочів і крупи, можна подавати як самостійну страву, так і як гарнір до м'яса.
Нам будуть потрібні наступні інгредієнти: цибуля, помідори або томатна паста, оливкова олія, подрібнене пшоно (350гр), спеції - орегано, коріандр, мелений перець і сіль.
На оливковій олії злегка обсмажуємо цибулю (пару цибулин), додаємо сіль і перець до смаку, інші спеції. Дрібно ріжемо знову ж таки парочку стиглих помідор або томатну пасту, перемішуємо і тушкуємо овочі в каструлі 5 хвилин.
Далі доливаємо туди 1 літр води, кладемо крупу (до речі, подрібнене пшоно - це і є пургури), помішуючи, доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і варимо при закритій кришці 20 хвилин.