Кисломолочний напій тан корисні властивості, калорійність
Тан відноситься до кисломолочних напоїв, він готується на основі мацони, який розводять водою, з додаванням ароматних трав та солі. Тан схожий з айраном, але відмінність полягає у вихідній сировині - мацони виготовляють з верблюжого та буйволиного молока, що і дає відмінності у смаку та цілющі властивості цих схожих напоїв. Тан за всіма характеристиками корисніший.
Особливості приготування тану
Мацони, приготований з молока буйвола або верблюда, розводять мінеральною або джерельною водою у пропорції два до одного. Потім додають за смаком цукор та сіль, спеції, ароматні трави та мед. Найкраще тан вживати безпосередньо після його приготування.
У процесі приготування особливе значення має послідовність змішування інгредієнтів: спочатку мацони слід змішати з травами, додати до нього щіпку солі та інтенсивно перемішуючи, додати холодну джерельну воду тоненьким цівком.
Застосування тана
Тан є чудовим напоєм у літню спеку, який зможе вгамувати вашу спрагу. Крім відчуття свіжості, тан покращує апетит і тонізує травний тракт. Якщо додати в тан трохи спецій та свіжої зелені, то вийде ще смачніше.
Також тан підійде як основа для холодних літніх супів з овочів. Можна порівняти його з квасом в фарбуванні, він виконує схожу функцію.
Також тан можна застосовувати під час замішування тіста для коржів, запікання м'яса або риби, з додаванням супу з машу.
Корисні властивості та калорійність тану
Крім вище описаних корисних властивостей, тан покращує активність м'язів, очищає кишечник і сприяє покращенню його мікрофлори, уповільнює процеси гнильних кишкових бактерій. Також тан покращує апетит, сприяє одужанню при бронхіті та інших.легеневих захворюваннях, знижує рівень холестерину та захищає від відкладень на стінках судин.
Тан допоможе і у профілактиці серцево-судинних хвороб, він зменшує ймовірність появи інфарктів та інсультів, подагри, атеросклерозу, гіпертонічної хвороби, діабету, а також перешкоджає утворенню ниркового каміння.
Тан та молоко мають практично ідентичний комплекс елементів. Солі, які утворюються в тані від бродіння мацоні, підвищують стійкість до урологічних захворювань і приводять до норми водно-сольовий баланс у тілі людини. Тан сприяє лікуванню від нефриту, холециститу та інших хвороб печінки та нирок.
У спеку тан запобігає отруєнню завдяки своїм бактеріологічним властивостям. Цей напій виводить токсини та уповільнює їхню негативну активність, він є дієвим засобом при похмільному синдромі. Але варто пам'ятати, що всі ці лікувальні та профілактичні властивості відносяться тільки до тану, який виготовлений на основі молока буйвола або верблюда.
До речі, тан є одним із секретів довголіття на Кавказі: кавказькі довгожителі постійно вживають кисломолочні продукти із натуральних інгредієнтів, в основі яких свіжа закваска та молоко.
Калорійність тану становить приблизно 60-80 ккал на 100 г, залежно від концентрації в напої води.