Китайська капуста, користь і шкода, калорійність
Капуста - однорічна рослина, що відноситься до підвиду ріпи. Її користь та чудові смакові якості відомі вже давно. Китайська капуста (або пекінська) поєднує в собі як би два овочі - вона і капуста, і зелений салат. Соковиті, ніжні листя мають прекрасний смак і відрізняються за складом від своїх родичів.
Почнемо із найбільших плюсів китайської капусти. Це чудові смакові якості, що дають таку популярність стравам, приготованим із її додаванням. Її соковите і смачне листя вживається в їжу в сирому вигляді в салатах, її гасять, заквашують, додають у супи та гарніри. І зовсім не дарма. Вона містить таку речовину, як лізин. Його користь у тому, що він сприяє очищенню крові, розщепленню чужорідних білків та підвищенню імунітету.
Також у сирому капустяному листі міститься такий елемент як лактуцин, який прискорює обмінні процеси в людському організмі. Він має заспокійливий ефект і сприяє приведенню в норму артеріального тиску, і як наслідок – сну.
Вживання китайської капусти в їжу в сирому вигляді допоможе позбутися синдрому хронічного стресу та втоми. Регулярно їжте салат їхньої пекінської капусти – ця страва зніме головний біль і навіть мігрень.
Смачне та соковите капустяне листя є профілактичним засіб від серцево-судинних та онкологічних захворювань. Її рекомендують їсти у великих кількостях хворим на цукровий діабет.
За старих часів вважалося, що соком з пекінської капусти можна вилікувати виразку шлунка та дванадцятипалої кишки.
Ще один плюс китайської капусти в тому, що вона не має настільки яскраво вираженого, не завжди приємного капустяного запаху, який з'являється при термічній обробці –наприклад, при варінні борщу або гасінні голубців. Та й смакові якості цих страв значно виграю, якщо в їхньому приготуванні використовувати пекінку.
Листя китайської капусти мають більш щільну і трохи грубу білу прожилку трикутної форми в центрі листа. Саме вона є найбільш соковитою частиною і її користь дуже помітна. З цих «черешків» можна робити сік, який має болезаспокійливий ефект при гастриті зі зниженою та нейтральною кислотністю. Так що не варто її викидати, залишаючи лише ніжне листя. Харчова цінність зосереджена саме у черешках.
На відміну від білокачанної капусти, китайська зберігає всі корисні речовини протягом зимового періоду і не боїться тривалого зберігання при дотриманні відповідного температурного режиму. Це особливо важливо у період, коли настає весняне вітамінне голодування організму.
На замітку тим, хто сідає на дієту або влаштовує розвантажувальні дні – калорійність пекінської капусти настільки мала, що її можна їсти навіть при дотриманні найжорсткішої дієти для схуднення.
Як і в кожному продукті, у китайській капусті є і користь, і шкода. Незважаючи на те, що вона благотворно впливає на процеси травлення, може надати помітну шкоду при поєднанні з молочними продуктами – молочними соусами, сметаною, молоком та сиром. Розлад шлунка при вживанні цих продуктів одночасно гарантія.
Шкода такої «дієти» особливо буде помітна при запущеному гастриті з підвищеною кислотністю.
Шкідливість також незаперечна при панкреатиті. Адже пекінка у поєднанні з молочними продуктами продукуватиме молочну кислоту, яка дратує підшлункову та викликає хворобливі відчуття та проноси.
Також шкоду пекінської капусти ви зможете відчути на собі, якщовживатимете її в їжу в період загострення колітів, при отруєннях і діареї. Потрібно враховувати ці властивості, оскільки симптоми захворювань лише посилюватимуться, і ви почуватиметеся набагато гірше.
Калорійність
Китайська капуста – дуже низькокалорійний продукт, який придатний для дієтичного харчування не лише за медичними показаннями, але й для скидання зайвої ваги, очищення шлунка та кишечника.
| № п/п |
Міра ваги
Калорійність (ккал)
12
4.8
Але слід враховувати, що при визначенні калорійності страви, до якої входить китайська капуста, слід брати до уваги калорійність інших інгредієнтів. Якщо ж ви робите салат із однієї капусти – враховуйте калорійність заправки.
Протипоказання
Незважаючи на те, що корисні властивості пекінської капусти безперечні, є все ж таки деякі протипоказання до її вживання. Не слід їсти страви з цією капустою людям, які страждають на виразкові захворювання шлунково-кишкового тракту з підвищеною кислотністю, при панкреатиті та в період загострення будь-яких захворювань ШКТ.
Також не варто забувати, що міра важлива у всьому. Надмірне і часте вживання страв з китайської капусти може спровокувати нудоту і розлад шлунка.
Людям, які страждають від зниженого артеріального тиску, потрібно з обережністю їсти цю зелень, оскільки вона здатна знижувати тиск. А це загрожує запамороченнями.
Не рекомендується їсти китайську капусту в будь-якому вигляді матерям, що годують, особливо в перші два місяці життя малюка (рівно як будь-якуіншу капусту). Вона здатна викликати (особливо у сирому вигляді) надмірне газоутворення як у мами, так і у дитини. Згодом можна потроху вводити її до раціону, але уважно спостерігати за станом малюка. Якщо це завдає шкоди здоров'ю, краще відмовитися від цього овочів.
Застосування
Хоча пекінська або китайська капуста – як кому подобається, і не є лікарською рослиною та має деякі протипоказання, слід зазначити її лікувальні та профілактичні властивості, які можна з успіхом використати.
Пекінська капуста містить велику кількість фітонцидів, які згубні для палички Коха, золотистого стафілококу та інших. Свіжий сік допомагає при опіках, нагноєннях, і виразках. Якщо змішати його в пропорції 1:1 із чистою водою, можна вилікувати запальні процеси в ротовій порожнині.
Сік капусти добре очищає кишківник, звільняючи його від продуктів гниття. Саме початком процесу очитування і викликано підвищене газоутворення при вживанні овочів. Щоб зменшити цей процес, потрібно вживати сік китайської капусти наполовину розбавленим соком моркви.
Вміст солей хлору та сірки сприяє очищенню слизової оболонки кишечника. Але додавання солі повністю нівелює цей ефект. Саме тому не рекомендується вживати овоч при кишкових кровотечах чи їх загрозу.
Китайську капусту можна морозити. При цьому вона не втрачає свої корисні властивості та смакові якості. Потрібно промити і повністю висушити листя, дрібно їх нашаткувати і помістити в поліетиленовий пакет. Потім запаяти його і помістити в морозильну камеру. Термін зберігання такої капусти – 8-10 місяців.
Перед вживанням в їжу потрібно запаяний пакет помістити в холодну воду і дочекатися, щоб листя самірозділилися.
Якщо ви хочете зберігати пекінку взимку, не вдаючись до морозилки, потрібно знати кілька правил:
Зберігати китайську капусту потрібно у підвалі чи льоху при температурі від 0º до 2º. При такому режимі капуста може зберігатися протягом 2-3 місяців без шкоди для смаку та вітамінного складу. Корисні властивості зберігаються повною мірою.
Харчова цінність
Китайська капуста – продукт низькокалорійний та підходить для харчування під час дієт та розвантажувальних днів.
Енергетична цінність продукту:
| № п/п |
Назва
Кількість
гр./100 гр. продукту
1.2
0.2
Харчова цінність товару:
| № п/п |
Назва
Кількість
гр./100 гр. продукту
0.98
1.41
94.39
Вода насичує клітини організму структурованою рідиною, що сприяє їхньому оздоровленню та нормальному процесу розподілу. А харчові волокна – чудовий «віник» для кишечника, що допомагає позбутися шлаків і токсинів. Але при цьому слід враховувати протипоказання.
Вітаміни та мінерали
| № п/п |
Вітаміни
Кількість
мг./100 гр. продукту
79
42.9
27
16
7.6
0.5992
0.232
0.19
0.12
0.105
0.04
| № п/п |
Мінерали
Кількість
мг./100 гр. продукту
238
77
36
29
13
9
0.6
0.31
0.23
Китайська капуста - це капуста і салат в одній особі. Соковиті листя, що містять вітаміни та мінерали у великій кількості, чудове доповнення для повноцінного харчування. Але у всьому важливий захід. Тому потрібно зважувати всі корисні властивості і шкідливі властивості, перш ніж приймати рішення на користь вживання пекінської капусти або відмови від цього продукту.
">