Китайська локшина - найкращі рецепти - Як правильно готувати китайську - My Life

Китайська локшина – найкращі рецепти. Як правильно та смачно приготувати китайську локшину в домашніх умовах.

Китайська локшина – загальні принципи приготування

Локшина – невід'ємний інгредієнт більшості страв східної кухні. Існує безліч видів локшини, які різняться залежно від місця виробництва, складу та способів приготування. Китайська локшина займає друге місце після рису в раціоні китайців, але останнім часом цей продукт стає все більш популярним і в інших країнах. Головний компонент китайської локшини - рисове або пшеничне борошно, рідше локшину роблять із сої або бобів. Виготовляють локшину із сушеного або сирого тіста. Зазвичай її просто відварюють у окропі, але іноді зустрічаються рецепти, де продукт обсмажують у фритюрі. Зварену локшину завжди можна потім обсмажити окремо або з іншими інгредієнтами. Китайську локшину додають до салатів, супів, подають з м'ясом або морепродуктами. При сервіруванні локшину поливають соусами та підливами. Деякі різновиди локшини готують тільки із суспензії рису у воді та їдять виключно у сирому вигляді. Локшину дуже легко готувати (час варіння не перевищує п'яти хвилин), крім того, вона недорого коштує, і її можна довго зберігати. Саму локшину відварюють, потім змішуємо з попередньо підготовленими овочами, грибами, морепродуктами, куркою та іншими продуктами. Страву обов'язково заправляють соєвим соусом або сумішшю кількох різних заправок.

Китайська локшина - підготовка продуктів та посуду

З посуду буде потрібно миска для соусу, сковорода та каструля. Продукти готують як і для приготування інших страв: заморожені овочі та морепродукти розморожують, м'ясо промивають та нарізають шматочками,свіжі овочі чистять і шаткують (соломкою або брусочками). Час варіння локшини – 2-5 хвилин.

Рецепти китайської локшини:

Рецепт 1: Китайська локшина

Рецепт китайської локшини з незвичайним соусом з курки, овочів та приправ. Урізноманітнюйте свій щоденний раціон таким незвичайним, пікантним блюдом.

Куряче філе;
«Скляна» локшина;
Упаковка соусу теріяку;
Цукіні;
Дві моркви;
Три цибулини;
Дрібка каррі;
Сіль;
Чорний мелений перець;
Масло оливкове.

Змішаємо невелику кількість чорного перцю з каррі. Куряче філе промиємо, наріжемо шматочками і замаринуємо в цій суміші на 2 години. Сіль поки що не додаємо. Після того, як м'ясо промаринується, трохи присолюємо та обсмажуємо по кілька хвилин з кожного боку. Перекладаємо поки що в страву. Цибулю нарізаємо пір'ям, обсмажуємо у цій же сковороді. У каструльку наливаємо воду, ставимо на вогонь. Локшину промиваємо. Моркву ріжемо соломкою, обсмажуємо в оливковій олії до м'якого стану. У цю ж сковороду додаємо цукіні. Овочі повинні бути м'якими, але теж трохи хрусткими. М'ясо змішуємо з овочами, підсолюємо. Часник пропускаємо через прес, додаємо до курки та овочів. Вливаємо пачку соусу теріяку. Перемішуємо, томимо ще 3 хвилини. Локшину відварюємо, потім додаємо в сковороду, прогріваємо ще 3 хвилини. Подаємо одразу ж.

Рецепт 2: Китайська локшина з морепродуктами

Дуже легка, смачна і корисна страва. Відмінно підійде як для святкового столу, так і до звичайної вечері. Готується китайська локшина з морепродуктами швидко та просто. Також до такої страви можна зварити оригінальний соус, який надасть особливої пікантності.

Рисова локшина "Фунчоза";
350 гморського коктейлю;
Великий болгарський перець;
Цибулина;
Середня морква;
Два зубці часнику;
Дві ложки олії;
Чотири ложки соєвого соусу;
Дві ложки лимонного соку.

Якщо у вас немає морського коктейлю, можна просто взяти трохи креветок та мідій (або кальмарів). Можна взяти і морепродукти одного виду. Змішуємо дві ложки соєвого соусу та дві ложки лимонного соку. Морепродукти розморожуємо та маринуємо їх у цій суміші. Рисову локшину відварюємо, як написано в інструкції. Цибулину, моркву та перчик шаткуємо соломкою. Спочатку обсмажуємо на олії протягом 2-х хвилин цибулю, потім викладаємо до неї моркву з перцем. Часник дрібно рубаємо та викладаємо до овочів. Обсмажуємо ще кілька хвилин. Викладаємо у сковороду морепродукти, обсмажуємо 5 хвилин. Викладаємо локшину, енергійно перемішуємо. Вливаємо дві ложки соєвого соусу, гасимо ще 3 хвилини. Подаємо до столу відразу ж.

Рецепт 3: Китайська локшина з печерицями та квасолею

Дуже смачна страва з грибами та соковитими овочами, Тку локшину можна подавати як гарнір або як самостійну страву. У той же час локшина виходить достатньою ситною, але при цьому низькокалорійною і дієтичною.

180 г локшини;
Цибулина;
Два болгарські перці;
Стручкова квасоля;
Печериці;
Соєвий соус;
Кілька ложок олії;
Сіль;
Перець чорний мелений.

Кип'ятимо воду, додаємо в неї сіль, запускаємо локшину. Зварену локшину відкидаємо на друшляк, даємо рідини стекти. Цибулю шаткуємо тонкими півкільцями. Гриби нарізаємо пластин. Перці нарізаємо тонкою соломкою. Розігріваємо в сковороді олію, обсмажуємо до золотистості цибулю. Викладаємо тудигриби з перцем. Обсмажуємо все замість 7 хвилин. Викладаємо в сковороду квасолю, перемішуємо та смажимо ще 5 хвилин. Якщо викладається квасоля, спочатку смажимо 5 хвилин під кришкою, потім ще 2 хвилини без неї. Викладаємо локшину, додаємо соєвий соус. Приправляємо меленим перцем, ретельно перемішуємо. Подаємо з подрібненою зеленою цибулею.

Рецепт 4: Китайська локшина з куркою та імбиром

Такий варіант китайської локшини, а саме з куркою та імбиром, можна часто зустріти в меню ресторанів східної кухні. Приготувати страву можна і в домашніх умовах, ніяких рідкісних продуктів для цього не потрібно. Ідеально підійде до локшини кисло-солодкий соєвий соус.

200 г локшини;
Грудка куряча;
Лаврушка;
Морквина;
Сіль;
свіжий імбир;
Соєвий соус з імбиром, ананасами, солодким перцем, каррі, морквою та часником;
Зелена цибуля.

Курку нарізаємо поздовжніми шматками. Локшину відварюємо у підсоленій воді разом із лаврушкою. Моркву нарізаємо соломкою, шматочок імбиру теж ріжемо соломкою чи брусочками. Курку обсмажуємо на сильному вогні до рум'яного стану. Вогонь зменшуємо і викладаємо моркву та імбир. Через 3 хвилини додаємо соєвий соус, все перемішуємо та готуємо ще 3 хвилини. Викладаємо локшину і нарізану цибулю-порей, перемішуємо, знімаємо з вогню через 2-3 хвилини. Подаємо у гарячому вигляді.

Рецепт 5: Китайська локшина з капустою та часником

Дуже проста у приготуванні страва, але в той же час – смачна, ситна та поживна. Готується страва із усіх доступних продуктів.

400 г яєчної локшини;
Три ложки кунжутної олії;
Ложка меленого кореня імбиру;
Декілька зубців часнику;
Цибулина;
Морква;
Півтори склянки шаткованої білокачанної капусти;
Перець болгарський;
Яйце;
Дві ложки соєвого соусу;
Ложка оцту;
Чорний мелений перець.

Локшину відварюємо до готовності. Перець, цибуля і морква шаткуємо соломкою. Розігріваємо в сковороді олію, викладаємо цибулю, рубаний часник та імбир. Обсмажуємо приблизно півхвилини. Потім викладаємо моркву, а трохи пізніше - капусту і перчик. Обсмажуємо 2 хвилини. Усі овочі зрушуємо на один бік, на другу половину розбиваємо яйце. Тепер змішуємо його із овочами, приправляємо чорним перцем. Все перемішуємо. Викладаємо локшину, додаємо оцет із соєвим соусом. Все перемішуємо. Через пару хвилин знімаємо з вогню, одразу подаємо.

Рецепт 6: Китайська локшина з морськими гребінцями

Дуже смачна та корисна страва, яку дуже легко приготувати. Здивуйте такою незвичайною стравою своїх близьких та гостей.

150 г рисової локшини;
Півкіло морських гребінців;
Соус (чотири ложки соусу чилі, ложка устричного соусу, дві ложки солодкого чилі та імбирного соусу) – всього сім ложок;
Біла цибуля;
Яєчний білок;
Дві ложки кукурудзяного крохмалю;
Дві ложки нарізаної солодкої паприки;
Три зубці часнику;
Шматок подрібненого імбиру;
Три ложки оливкової олії.

Морські гребінці розморожуємо, промиваємо та обсушуємо. Змішуємо яєчний білок та кукурудзяний крохмаль. Маринуємо в цій суміші гребінці, акуратно перемішуємо. Накриваємо миску з гребінцями плівкою, забираємо на півгодини на холод. Часник та цибуля дрібно рубаємо, також подрібнюємо імбир з паприкою. Перемішуємо в чашці солодкий соус чилі, устричний соус та імбир-соус. Обсмажуємо гребінці по хвилині з кожного боку.В іншій сковороді розігріваємо масло, обсмажуємо цибулю, часник та імбир до появи приємного запаху. Вливаємо до овочів соус. Пробуємо. Якщо потрібно, додаємо ще устричного соусу. Слідом викладаємо гребінці та паприку. Вогонь зменшуємо і гасимо все разом ще кілька хвилин. Локшину відварюємо згідно з інструкцією, викладаємо в сковороду і томимо ще пару хвилин. Подаємо у гарячому вигляді.

Китайська локшина - секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

Жодного особливого секрету в приготуванні китайської локшини немає. Відварюють її згідно з інструкцією - в киплячій воді з додаванням солі, а іноді - і з лавровим листом. Головне - підібрати всі інгредієнти для локшини так, щоб вони успішно поєднувалися один з одним. До овочів та курки зазвичай додаємо такі приправи, як імбир, чорний мелений перець та часник. Локшину викладають у сковороду завжди в останню чергу і прогрівають з усіма іншими інгредієнтами 2-3 хвилини.