Китайські коржики - Покроковий рецепт з фото, Різне
Китайські коржики
Китайська кухня ніколи не має справу з продуктами, які вимагають тривалої підготовки або затяжної теплової обробки. Практично кожна страва китайських кулінарів – справа кількох хвилин, тому ці рецепти завжди знаходять підтримку у тих, хто з тих чи інших причин позбавлений такого блага, як вільний час. Палітра чудових смаків та простота – ось те, що сподобається вам у рецепті цих м'ясних коржів з Піднебесної!
Інгредієнти для приготування китайських коржів (на 4 шт.):
- борошно пшеничне – 200 г
- вода тепла – 120 мл
- масло вершкове для змащування коржів – 50-80 г
- фарш м'ясний – 400 г
- часник – 2 часточки
- соєвий соус – 2 ст.
- оливкова олія – 1 ст.л.
- імбир свіжий тертий – 1 ст.
- горілка – 1 ст.
- сіль, перець, зелень – до смаку
Рецепт приготування китайських коржів:
Пшеничне борошно просіяти через сито в глибоку ємність, вилити в центр теплу воду, додати щіпку солі.
Замісити м'яке, але пластичне тісто, скачати його в кулю, загорнути в харчову плівку і відстоятися 10 хвилин при кімнатній температурі.
Тим часом натерти на дрібній тертці часточки часнику і очищений імбир.
У м'ясний фарш додати часник та імбир.
Влити соєвий соус, оливкову олію, всипати чорний перець (можна додати подрібнену зелену цибулю).
Влити горілку та добре перемішати, а потім розділити фарш на 4 частини.
Тісто аналогічно поділити на 4 рівні частини.
Коржики найкраще робити по черзі:дуже тонко розкотити один шматочок тіста (товщина - 1-2 мм), на ¾ кола викласти порцію м'ясного фаршу, розрівняти по поверхні.
Зробити надріз від центру коржика і загорнути вільний край, як показано на фото.
Верхній кут коржика загорнути донизу.
Полуколо, що вийшло, скласти навпіл, краю добре защипнути.
Не додаючи олії, покласти м'ясний коржик на гарячу суху сковороду, накрити кришкою, вогонь зменшити (трохи більше мінімального). Смажити з двох сторін по 3-5 хвилин (бажано під час обсмажування не відкривати кришку без потреби). Так само обсмажити всі коржики.
Обсмажені китайські коржики рясно змастити розтопленим вершковим маслом, доки тісто злегка не обм'якне.
Соковиті та смачні китайські коржики вже готові!