Клафуті - французький десерт з ягодами.
Спочатку клафуті називали лише десерти на основі вишні, причому з кісточкою, але в мене повно замороженої власноруч чорної смородини, тому моя випічка буде з нею.
В українськомовних джерелах що тільки не називають клафуті, і які рецепти не наводять. Франкомовні відрізняються ще більшою різноманітністю. Але всі буквально сходяться на тому, що це щось середнє між пирогом, запіканкою та товстим млинцем з ягідною, рідше фруктовою і ще рідше якоюсь іншою начинкою.
Принадність страви в тому, що готувати її набагато простіше і швидше, ніж пироги, запіканки і тим більше млинці.
Інгредієнти на 2-3 порції:
- борошно - 100 г
- цукор - 1/2 ст.
- сіль - щіпка
- 3 яйця
- сметана - 250 мл
- чорна смородина - 1 ст.
- кориця - 1/2 ч.л.
- розпушувач - 1/2 ч. л.
- вершкове масло для змащування форми
Спочатку я, як слід, збиваю яйця з сіллю та цукром за допомогою блендера.
Потім додаю сметану (у французів вершки) і продовжую збивати.
Потім настає черга борошна. Взагалі, в оригінальних рецепах її вдвічі менше і тісто виходить зовсім рідке. У мене не менш м'яке, але все-таки не таке, що розвалюється.
Відкладаю блендер, всипаю в суміш розпушувач і корицю.
І перемішую вже за допомогою ложки. Якщо тісто з розпушувачем збивати блендером, воно стане дуже щільним.
Змащую вогнетривку форму вершковим маслом.
Всупереч правилам, згідно з якими на дно спочатку кладуться ягоди, я все ж таки наливаю трохи тіста.
І тільки потім всипаючорну смородину, заливаючи її під кінець тестом, що залишився.
Хвилини через три закриваю та залишаю клафуті на середньому, а ще через 5 на мінімальному вогні. В середньому для запікання в ємності на двох-трьох знадобиться 15-20 хвилин.
Коли вийнята з духовки форма хоч трохи охолоне, я кладу на неї тарілку і перевертаю вгору дном. З класичним клафуті такий фокус не пройде, його не перевертають та виймають за допомогою лопатки.
Хоча і мій варіант можна їсти лише за допомогою ложки, він вийшов суперм'яким та повітряним.
Вся моя сім'я віддає перевагу цьому десерту зі сметаною, але і без неї він анітрохи не гірший.
Вуаля та Бон апеті!
Щоб отримувати найкращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в Яндекс Дзен, Вконтакті, Однокласниках, Facebook та Pinterest!