Класичні пончики в глазурі (KRISPY KREME ORIGINAL

Секрет приготування пончиків від мережі «Krispy Kreme» тримається в таємниці вже близько 75 років, проте хороша новина в тому, що наблизитися до смаку оригіналу виявилося не так уже й неможливо. Найцікавіше, що оскільки ми будемо робити ці пончики вручну, без механічних пристроїв, що використовуються в пончикових «Krispy Kreme» сьогодні, цілком можливо, що наші пончики вийдуть ближчими до оригінальних пончиків цієї фірми винайденим у далекому 1937 році.

Змішаємо воду з цукром у теплій воді і залишимо на 5 хвилин до появи бульбашок. Тим часом у невеликій мисці з'єднаємо молоко, яєчний жовток і ванільний цукор. Додаємо туди дріжджову суміш, що вийшла, і добре перемішаємо.

У великій мисці з'єднаємо борошно із сіллю.

Додамо до борошна приготовлену суміш і обережно вимішаємо тісто. Увага: тісто буде дуже липким. Накриємо миску рушником і залишимо підніматися на 45 хвилин. У цей час виріжемо з пекарського паперу 10 квадратів розмірами 10х10 сантиметрів.

Рясно посипавши руки борошном дістанемо тісто з миски і розкотимо пласт товщиною приблизно 1,5 сантиметра. Використовуючи склянку діаметром приблизно 8 сантиметрів, виріжемо пончики. Для отримання внутрішніх дірочок зручно використати кришечку від пластикової пляшки з колою.

Посипаємо паперові квадрати борошном і викладемо на них заготовки пончиків. Накриємо їх рушником і залишимо на 45 хвилин підніматися.

Поки тісто піднімається, зробимо глазур. Для цього з'єднаємо яєчні білки з цукром і змішуватимемо їх на повільній швидкості до повного розчинення цукру.

Тепер додамо цукрову пудру, щіпку солі і збиватимемо на високій швидкості протягом 2-ххвилин.

Після того як пончики піднімуться, розігріємо фритюр до 190°C.

Тепер дуже акуратно опускаємо пончики в киплячу олію та обсмажуємо по 3 хвилини з кожного боку.

Залишилося промакнути пончики паперовим рушником, нанести глазур і можна подавати до столу. Приємного апетиту!