Класичний чізкейк з чорницею - рецепт, Смачна Їжа
Рецепт чізкейка з чорничним желе
Цей рецепт розрахований на форму діаметром 24 см.
- 250 г печиво (солодкі крекери)
- 100 г вершкового масла
- 50 - 60 г гіркий шоколад
- 600 г вершковий сир (наприклад, Маскарпоне)
- 150 г цукор
- 3 яйця
- 1 ч. л. ванільний цукор
- 500 - 550 г чорниці
- 10 г желатин (2 ч. л.)
Якщо Ви хочете, то можете замінити ягоди на будь-які інші або зовсім їх прибрати. Тоді потрібно взяти 900 г сиру, 5 яєць і додати в крем сік лимона.
Підготуйте форму, в якій випікатимете чізкейк, застеливши дно пергаментом.
Увімкніть духовку та розігрійте до 160 градусів.
Як зробити основу для чізкейку
- Помістіть масло|мастило| в сотейник і розтопіть його.
- Подрібніть печиво у комбайні.
- Покришіть туди шоколад та подрібніть ще раз.
- У печінці додайте розтоплене масло|мастило| і перемішайте знову.
У підготовлену форму висипте отриману крихту та розрівняйте ложкою.
Надішліть основу в холодильник.
Якщо захочете приготувати основу самостійно, можете приготувати пісочне тісто або взяти рецепт звідси.
Як приготувати сирну масу
- У посуд розбийте яйця.
- Додайте до них ванільний цукор та 4 ложки цукру від загальної кількості.
- Перемішайте віночком, але не збивайте, щоб не було повітряних бульбашок. Достатньо просто з'єднати продукти.
- Додайте вершковий сир таперемішайте все до однорідного стану.
Як випекти чізкейк
- Дістаньте основу та вилийте на неї сирний крем.
- Поставте форму на решітку і відправте в духовку на 1:00 і 20 - 30 хвилин. Серединка готового чізкейку повинна злегка тремтіти.
- Після випікання залиште торт у вимкненій духовці з відкритими дверцятами до повного остигання.
Охолоджений чізкейк помістіть в холодильник на кілька годин.
Як зробити ягідне желе
У посуд для подальшого нагрівання желатин висипте і залийте 100 г води.
Перемішайте та залиште набухати.
Набряклий желатин прогрівайте до повного розчинення, не доводячи до кипіння.
Розділіть чорницю на 2 частини, в одну висипте цукор і подрібніть блендером до пюреподібного стану.
До чорничного пюре додайте розчинений желатин і ретельно перемішайте.
Дістаньте чізкейк з холодильника і викладіть шар ягід, що залишилися.
Дуже акуратно вилийте зверху чорничне желе.
Закрийте форму кришкою (тарілкою) і заберіть у холодильник на кілька годин до застигання желе.
Якщо готуєте чізкейк в роз'ємній формі, то пройдіться по периметру ножем і потім дістаньте.
Акуратно перенесіть чізкейк на тарілку сервіровки.