Класифікація та характеристика торгового холодильного обладнання, Класифікація торгового

Класифікація торговельного холодильного обладнання

Торговим холодильним обладнанням називають малі охолоджувальні пристрої, призначені для короткострокового зберігання, демонстрації та продажу товарів, що швидко псуються. До них відносяться збірні холодильні камери, шафи, охолоджувані вітрини, холодильні прилавки, прилавки-вітрини.

Торговельне холодильне обладнання класифікують:

За способом охолодження - з машинним, льодосоляним, сухо-льодовим охолодженням;

За температурним режимом – середньо-температурна (для охолодження) з температурою в охолоджуваному обсязі від 0 до 8°С; низькотемпературне (для заморожених продуктів) з температурою в охолоджуваному обсязі не вище -18°С;
По кліматичних зонах використання – для південного (температура навколишнього повітря 12-40°С) та помірного клімату (температура навколишнього середовища 12-32°С);
За методами використання – для підприємств із продавцями, для магазинів самообслуговування, для торгових автоматів;
За розміщенням агрегату - із вбудованим холодильним агрегатом, із відокремленим холодильним агрегатом, із централізованим холодопостачанням.

Торговельне холодильне обладнання позначають буквенно-цифровою індексацією. Початкові літери становлять назву обладнання ПСГ (П - прилавок, X - холодильний, С - середньо-темпратурний), перша цифра після тире - розміщення агрегату (1 - вбудований агрегат, 2 - винесений агрегат), наступні цифри - номінальний внутрішній об'єм, м 3 ; південне використання - П, середньо-температурне - С, низькотемпературне - Н. Наприклад, КХС-2-6мм - камера холодильна середньо-темпратурна з окремо розташованим холодильним агрегатом,номінальним внутрішнім об'ємом 6 м 3 для районів з помірним кліматом, виготовте Мукачівський завод торгового обладнання.

Збірні холодильні камери (рис. 15.12) призначені для короткострокового зберігання охолоджених (КХС), заморожених (КХН) продуктів. їх збирають із уніфікованих щитів та розміщують у підсобних приміщеннях. Щит складається з дерев'яної рами з теплоізоляцією та металевого облицювання. Між собою щити з'єднують стяжними болтами, а герметичність у місцях стиків та у дверних отворах забезпечується профільними гумовими прокладками. Камери мають полиці для продуктів та гаки для підвішування м'ясних туш.

Мал.15.12. Збірно-розбірна низькотемпературна холодильна камера КХН-1-8,0:

1 - об'єм, що охолоджується; 2 - упори; 3 – запор; 4 – двері; 5 - шафа електроустаткування; 6 – холодильна машина; 7- повітропровід; 8 – гак для підвішування продуктів; 9 – теплоізольовані панелі

Камери комплектуються холодильними агрегатами, випарниками, приладами автоматики.

У кооперативній торгівлі експлуатуються переважно камери КХС-6, КХС-12, КХС-18 з внутрішнім охолоджуваним об'ємом відповідно 6, 12, 18 м3 та регульованим температурним режимом від 0 до 8°С, а КХН-6 з температурним режимом -13 та - 18°С. Норма завантаження продуктами камер КХС-6 – 800 кг, КБС-12 – 2000, КХС-18 – 3000 та КХС-6 – 600 кг. Живлення від мережі трифазного струму з напругою 380 або 220 В. Габаритні розміри становлять 2100 х 2140 х 2100 мм, маса - 560 кг.

До нових видів торговельного холодильного обладнання слідує низькотемпературна холодильна камера КХН-1-8,0, яка призначається для короткострокового зберігання заморожених харчових продуктів у теплій та спекотній зонах. Збірно-розбірна камера з внутрішнім об'ємом 8 м3 складається зтеплоізольованих панелей. Панелі - це конструкція з двох металевих облицювань, простір між якими заповнений теплоізоляцією заливної з пінополіуретану. Панелі з'єднуються за допомогою швидкодіючих ексцентрикових замків на місці монтажу камери.

Доступ в відділення, що охолоджується, здійснюється через двері, підвішені на петлях, закриваються автоматично. До дверей по периметру прикріплений ущільнювач із магнітною гумовою вставкою. Двері притискаються до дверного отвору спеціальним запором із ключем, що забезпечує можливість відкриття дверей зсередини камери при закритому замку.

Камера охолоджується двома моноблочними холодильними машинами МХНК-630 до температури в охолоджуваному обсязі -18°С, живиться від мережі трифазного струму напругою 380 або 220 В. Габаритні розміри становлять 2100 х 2140 х 2100 мм.

Холодильні шафи використовують для короткострокового зберігання охолоджених та заморожених продуктів перед продажем. Вони встановлюються на робочих місцях у торговому залі чи у підсобному приміщенні магазину. Сучасні холодильні шафи охолоджуються вбудованими герметичними агрегатами з автоматичним регулюванням температури від 1 до С°С.

Холодильні торгові шафи випускаються ємністю 0,4, 0,56, 0,8 та 1.12 м 3 і позначаються: ШХ-0,4, ШХ-0,56, ШХ-0,8, ШХ-1,12. Площа полиць-решіток та дна, призначених для розміщення продуктів, та максимальне завантаження продуктами становлять: для ШХ-0,4 - 1,2 м 2 та 80 кг відповідно; для ШХ-0,56 – 1,9 м 2 та 125 кг для ШХ-0,8 – 2,4 м 2 та 160 кг для ШХ-1,12 – 3,8 м 2 та 240 кг.

Холодильні шафи ШХ-1,4 і ШХ-1,4-К (рис. 15.13) призначені для короткострокового зберігання швидкопсувних, попередньо охолоджених продуктів на решітках, у функціональних ємностях або контейнерах(ШХ-1.40-К), без обмеження зон клімату. У конструкції шафи використовуються прогресивні технічні рішення: заливна пінополіуретанова теплова ізоляція огороджувальних панелей, примусова циркуляція повітря для охолодження; Моноблочна повністю автоматизована холодильна машина. Завдяки цьому суттєво знижується енерго- та матеріаломісткість.

Мал.15.13. Шафа холодильна ШХ-1.40-К:

1 – холодильний агрегат; 2-щит управління; 3 – сигнальна лампа; 4-термометр 5 – шафа електрообладнання; 6 - охолоджувач повітря; 7 - опорна скоба; В-піддон для збирання конденсату; 9 корпус корпусу; 10-піддон випарника; 11 - трубка для виведення конденсату; 12-теплоізольована плита; 13 - термо-регулювальний вентиль

Холодильна машина з автоматичною системою охолодження та відтавання складається з холодильного агрегату ВС 630 (2), теплообмінника, фільтра-осушувачів, терморегулюючого вентиля, охолоджувача повітря, з'єднаних послідовно і герметично в єдину систему за допомогою трубопроводів, електрообладнання, мікроперемикачів, панелі датчика. Для розморожування шару інею з поверхні випарника застосовують електронний пристрій.

Внутрішній об'єм шафи - 1,40 м 2 живиться ВІЛ мережі трифазного струму напругою 380 В. Габаритні розміри становлять 800х1500х2000 мм, маса 111Х-1,40-250 і ШХ-1,40-К - 260 кг.

Холодильні вітрини, прилавки, що охолоджуються, і прилавки-вітрини призначені для короткострокового зберігання, демонстрації та пролажу охолоджених і заморожених продуктів у магазинах з різними методами продажу товарів. У магазинах самообслуговування використовуються вітрини "Таїр-10" (ВГС-1-0,315), індекс якої розшифровується так: В - вітрина, X - холодильна, С - середньотемпературна, 1 холодильна машина розміщена під вітриною,0,315 - внутрішній обсяг,

Холодильна вітрина "Таїр-10" (рис. 15.14) двоярусна і двостороння - складається з першого ярусу, що охолоджується (площею 1,45 м2) і другого, що не охолоджується (площею 0,61 м 2), розташованого під повітроохолоджувачем. Машинне відділення з холодильним агрегатом ВС-1300 розмішується під вітриною. Перший ярус з обличчя та сторін виготовлено з двох шарів скла, зверху – відкритий, що забезпечує покупцям вільний доступ до товарів. Ярус охолоджується випарником завдяки примусовій циркуляції повітря. Температура в охолоджуваному обсязі становить 2-6°С, корисний об'єм, що охолоджується - 0,315 м 3 максимальне завантаження продуктами - 120 кг.

Мал.15.14. Холодильна вітрина "Таїр-10":

1 - грати машинного відділення; 2 – машинне відділення; С – полиця для кошиків покупців; 4 – підтоварники; 5. 7 – піддони. 6 - електродвигун охолоджувача повітря; 8 - охолоджувач повітря; 9 - неохолоджуваному полку; 10 - охолоджувач повітря; 11 – тумблери перемикача. 12 – люмінесцентна лампа; 13-щиток огорожі повітроохолоджувача

Холодильні вітрини ВХС-1-0,8-0 (рис. 15.15), ВХС-1-0,8-3 (рис. 15.16), BXC-1-1,25-Д (рис. 15.17) призначені для короткострокового зберігання , демонстрації та продажі упакованих, попередньо охолоджених продтоварів. Основними перевагами цих вітрин є: значне збільшення внутрішньої ємності та демонстраційної площі продуктів; застосування заливної теплоізоляції пінополіуретаном; відсутність у конструкції дерев'яних деталей; розміщення в охолоджуваному обсязі функціональних ємностей; високі техніко-економічні показники (знижено енерго- та металомісткість, відведено площу) покращення умов експлуатації та ремонтно-профілактичного обслуговування.

Мал.15.15. Вітрина ВГС-1-0,8-0:

1 – рама; 2 – шланг зливу конденсату; 3-вентилятори; 4 – бічні панелі; 5-цільнолитий короб; б-випарник; 7-канали та жалюзі; в - полиця для супутніх товарів; 9 – пульт управління; 10-скляна огорожа; 11-лотки; 12 - грати; 13 - облицювання; 14-холодильний агрегат; 15-блок затискачів; 16 - щит електроустаткування

Мал.15.16. Вітрина ВГС-1-0,8-3:

1-рама 2-шланг; С – ємність; 4 – вентилятори; 5 – бічні панелі; 6-цільнолитий короб; 7-випарник; 6-- пульт управління; 9-канали та жалюзі; 10- робочий стіл; 11 – вимикач освітлення; 12-скляні стулки; 13 - рама скляного огородження; 14 - підйомний пристрій; 15 – люмінесцентна лампа; 16-скляна огорожа; 17-лицьове підйомне скло; 18-двоступінчасті металеві грати; 19-лотки; 20-решітка; 21 - облицювання; 22-холодильний агрегат; 23-блок затискачів; 24 - щит електроустаткування

Вітрина холодильна середньо-температурна за конструктивним виконанням горизонтальна, складається з суцільнолитого короба, бічних панелей, скляної огорожі та машинного відділення з вбудованим холодильним агрегатом та щитом електрообладнання. Демонстраційна вітрина має додатково верхній об'єм, що охолоджується, закритий трьома прозорими стулками. Доступ до внутрішнього обсягу відкритої та демонстраційної вітрини здійснюється з боку торгової зали, закритої – з боку продавця.

Відкриті та демонстраційні вітрини при температурі навколишнього середовища до 25°С та циклічній роботі холодильного агрегату з коефіцієнтом робочого часу до 0,75 розраховані на температуру в охолоджуваному обсязі від 0 до 8°С. Вітрина працює в автоматичному режимі. Автоматичне керування процесом розморожування інею з поверхні випарника здійснюєтьсяелектронним пристроєм.

Завантаження вітрини продуктами проводиться після запуску холодильного агрегату та його роботи протягом 2 годин.

Мал.15.17. Вітрина ВГСИ-1.25-Д:

1,4 – випарники; 2-жалюзі; 3,22 - вентилятори; 5 – люмінесцентна лампа; б- верхній охолоджуваний об'єм; 7- полиці-решітки; 8,14 – лотки; 10-жалюзі; 11 – пульт управління; 12-бокові панелі; 13-нижній об'єм, що охолоджується; 15-решітка; 16-облицювання; 17-холодильний агрегат; 18-щит електрообладнання; 19 - блок затискачів; 20-шланг зливу конденсату, 21 - рама

Внутрішній об'єм вітрин: ВХС-1-0,8-0 та ВГС і-0,8-3 - 0,8 м 3, а ВХС-і-0Д5-Д - 1,25 м 3 Живляться вітрини від Мережі трифазного струму 380 В. Габаритні розміри становлять: для ВГС-1-0,8-0 – 1880x1080x915 мм, маса 200 кг; для ВГС-1-0,8-3-1880x1080x1250 мм, маса 250 кг; ВГС-1-0,25-Д – 1880x1080x1850 мм, маса – 340 кг.

Холодильні прилавки-вітрини складаються з прилавка, в якому зберігається запас продуктів, та вітрини, встановленої на прилавку, що призначається для демонстрації та продажу продуктів.

Прилавок-вітрина ПВХС-1-0,5 («Пінгвін-В») використовується в магазинах з традиційним методом продажу.З обличчя та сторін вітрина закрита подвійним полірованим склом, а з боку продавця розміщені три розсувні скляні двері та робочий стіл.Продукти викладаються у вітрині на шість емальованих лотків.

Прилавок має теплоізольовані дверцята із швидкодіючим замком. У вітрині та прилавку змонтовано по одному випарнику, які підключені до холодильного агрегату ВС-630, що розміщується у правій частині прилавка. Внутрішній охолоджуваний об'єм становить 0,5 м 3 , температура корисного об'єму – 0-8 ° С, площа викладення продуктів – 1,28 м 2 .напругою 220/380 В. Габаритні розміри становлять 2055х 1180 1325 мм, маса – 400 кг.