Клуб для освічених МАТЕ - Для душі

Мате вважається "божественним еліксиром життя", що займає в житті індіанців більш високе місце, ніж їжа і сон. Індіанці вважали, що напій мате має магічну силу і дбайливо зберігали секрети приготування «божественного напою».

З мате вперше познайомилися іспанські конкістадори після завоювання Південної Америки. Він швидко став популярним серед колоністів та іспанських моряків, а від них про мате дізналися Європа і решта світу.

У міру його поширення в XIX столітті проводилися серйозні наукові дослідження про вплив мате на організм людини, і було виявлено та вивчено цілий спектр його цілющих властивостей.

Сучасні вчені підтвердили наявність у мате вітамінів та мінералів, необхідних для життєдіяльності організму людини.

Мате концентрує увагу і загострює зір, підвищує розумову та фізичну активність, працездатність та витривалість, допомагає легше подолати стрес та депресію, надає почуття впевненості у собі. Мате нормалізує кров'яний тиск і розширює судини, підвищує імунітет, зменшує потяг до алкоголю та тютюнопаління. Вживання мате не має вікових обмежень.

Вчені знаходять дію мате на організм дуже корисним, завдяки тому, що в ньому присутня речовина матеїн - родич кофеїну, але з більш яскраво вираженою, але і більш м'якою дією.

Незважаючи на чудові смакові, цілющі та поживні властивості різних сортів чаю Великої Китайської та Індійської культури, мате все ж таки вигідно відрізняється від чаю: м'яка дія мате даєможливість більш тривалий час перебувати у хорошому тонусі.

При вживанні чаю та кави виникають небажані побічні явища – дратівливість, безсоння, навантаження на серце.

Вживання мате не дає таких наслідків. Але при цьому Мате протягом 10 хвилин здатний відновити втрачені сили після важких фізичних та розумових навантажень.

Мате надзвичайно цінували наші великі сучасники, такі як Ернест Хемінгуей, Хуліо Кортасар та командармо Че Гевара.

Деревоподібний чагарник Yerba Mate росте в дикому вигляді і досягає 10 метрів у висоту. Індіанці збирали гілки мате у лісі. З початку ХV століття монахи-єзуїти завезли мате до Європи, а з початку ХХ століття мате почали активно вирощувати, прищеплюючи гілочки від найкращих чагарників.

У давнину для продимлення використовували відкриті печі, дим з яких прямував на мате. Топили деревом барбакуа, і мате набував тонкого запаху ароматного лісового диму. Сьогодні це робиться більш технологічним шляхом і рівномірне продимлення і просушка дають можливість отримати якісніший мате.Після продимлення мате підсушують. Все дуже швидко, оскільки зберегти матеїн можна тільки при обробці не більше 18-24 годин.

Після сушіння мате упаковують у полотняні мішки та зашивають. Складають у сховища та зберігають від 8 місяців до 3 років, залишають «дозрівати», як гарне вино. Кращий дозрілий мате упаковують у пакети під тиском, зберігаючи при цьому заданий режим вологості та щільності. Наявність великої кількості пилу є обов'язковою.

Який буває МАТЕ?

Зелений мате- має колір виключно темно-зелений, виглядає як дрібнопорізана, щойно скошена трава, просушується природним способом без будь-якихдодаткових обробок.

При природному сушінні зберігається колір листя, але існує можливість швидкого переходу найціннішої речовини матеїну в кофеїн.

Смажений мате- той же зелений, але смажений за певною технологією в печах. Має коричневий колір і нагадує обсмажену каву. Містить кофеїну більше, ніж усі інші сорти.

Золотий мате- це класичний сорт, вирощений на родючих «жовтих» землях Аргентини, що робить його особливим за смаком та дією. Золотий мате має золотисто-світло-фісташковий колір. Дрібно мелена сировина та відсутність великої кількості гілочок та паличок, говорить про високу технологію обробки. При виготовленні золотого мате, свіжі гілки Yerba Mate, пов'язані в невеликі віники, складають і продимляють на вогнищах або в глиняних печах, які несуть спеціальне дерево.

Золотий мате ще називають «зеленим золотом Аргентини».

Ароматизовані напої на основі мате.

У магазинах Європи часто можна зустріти "Матте з лимонником" і навіть "Матте з суницею".

Це ароматизовані напої, основа яких – зелений мате. Це спеціально створені суміші для початківців або просто для тих, хто хоче здаватися модним, або для тих, кому не припав до душі гіркий смак натурального напою, а, можливо, для тих, хто шукає нових відчуттів.

Буває ж пиво з ананасовим соком.

Рекомендації для тих, хто хоче купити хороший мате:

Якщо мате «бовтається» у пакеті, це говорить про те, що він пересушений. Велика кількість товстих паличок показує, що порушено режим збирання пагонів з дерева Yerba Mate.

Вакуумна упаковка дає можливість збереження смакових та корисних якостей мате. Таку упаковку можуть дозволити собівиключно кращі виробники та розфасувальники Мате. Відповідно, такий мате не буває дешевим. Коли мате упаковано правильно, йому не страшно перепливати океан, він не боїться вологості морського повітря і не вбирає сторонніх запахів.

Купувати мате бажано у вакуумному впакуванні, або при Вас розвішаним з вакуумного пакета, внутрішній шар якого має захисну плівку від вологості та сторонніх запахів.

При дотриманні цих умов насолода від матепітії вам гарантована.

Гарбузи для виготовлення калабасів збираються у певному стані зрілості рослини. Через це калабас – жива судина, здатна реагувати на настрій свого господаря і віддавати йому максимум енергії мате.

При приготуванні мате не використовується окріп - а тільки гаряча вода (75-80 С), не тільки тому, щоб п'ючий не обпікся, але і тому, що при цьому всі речовини мате переходять в розчин збалансовано, і знаходяться в особливому колоїдному стані, корисному для організму.

Гарячий мате п'ють з калабаса через бомбу - спеціальну трубочку з фільтраційним ситечком на кінці, маленькими неквапливими ковтками. Саме тоді розчинені речовини надходять в організм імпульсно і дозволяють максимально насолодитися смаком та впливом напою.

Що на початку?

На початку необхіднопідготувати калабас для тривалого користування

Засипати мате у новий калабас із розрахунку 1/2 обсягу. Для підготовки калабаса рекомендується використовувати золотий мате. Залити гарячою водою та залишити на 1-2 дні, після вилити вміст і промити калабас, просушити калабас, поставивши у тепле місце.

Ваш калабас готовий до застосування.

Не забувайте ретельно промивати та сушити калабас після кожного матепитія.

Пам'ятайте, що калабас звикає до вас і несе частинку вашої енергетики. Тому ніколи не давайте пити з вашого калабаса поганій людині.

Приготуйте собі мате. Пийте маленькими ковтками, неквапливо.

Перший калабас завжди особливо гіркуватий. Це тому, що не весь пил осів на бомбардування.

Вас це не повинно лякати. Закусіть маленькими цукатами тропічних фруктів, лісовими горішками чи східними солодощами.

Долийте трохи гарячої води. Ви відчуєте, як змінюється смак напою від калабасу до калабасу.

Продовжуйте неквапливо пити.

Ви відчуєте, що ваші думки зрозумілі, а дух вільний.

Долийте ще гарячої води.

Увімкніть тиху музику.

Ви відчуєте, що смак особливо приємний і неповторний.

Якщо Ви ніколи до цього не пили мате, починайте з класичних продимлених сортів золотого мате.

Класичний спосіб заварювання та вживання Yerba Mate

2. Закрити отвір калабаса долонею, кілька разів добре струсити. Це робиться для того, щоб великі фракції залишилися в нижній частині, а дрібніші залишалися вгорі.

3. Калабас нахиляється таким чином, щоб Yerba Mate зсипалася до однієї стінки, а біля іншої утворилася порожнеча,в яку потрібно вставити бомбиллю і повернути калабас у вертикальне положення (бомбіллю встановлюють один раз, не виймаючи і не помішуючи).

4. Залийте по лінії бомбардування трохи гарячої води (75-80 С), і дайте їй вбратися.

5. Долийте гарячої води, до горловини калабаса.

6. Пийте готовий мате через бомбиллю, постійно доливаючи воду.

7. Під час матепитія не слід виймати бомбиллю та помішувати нею.

8. Кількість доливок гарячої води – до втрати смаку.

Зелений мате можна готувати як чай.

У невеликий чайничок налити склянку холодної води та покласти мате – одну чайну ложку.

Підігріти, доки не почнеться кипіння і не з'явиться піна.

Зняти з вогню, додати ложечку холодної води, щоб мате осів.

Процідити та подавати до столу.

Спосіб заварювання продимленого мате.

1. Візьміть калабас і заповніть його на одну третину продимленим мате.

2. Прикривши долонею калабас, струсіть мате так, щоб він скупчився лише з одного боку.

3. Змочіть мате теплою водою, не порушуючи положення калабасу.

4. Змочіть бомбиллю водою і вмочіть її в цукор (кажуть, що так дірочки бомбардування не будуть забиватися). Помістіть бомбиллю у вільній частині калабаса і обережно струсіть калабас так, щоб в результаті трава прикрила бомбиллю, і вона опинилася в середині калабаса.

5. Влийте гарячу (але не киплячу) воду в калабас. Зупиніться, коли на поверхні з'явиться піна. Кипляча вода надає мате гіркого присмаку і не сприяє появі піни.

5. Якщо заварка стає рідкою, "вимивається", а ви хочете продовжити церемонію, перезаваріть мате ще раз. Але якщо вам просто хочеться додати кілька порцій, то вийміть бомбиллю,вийміть половину заварки та замініть її новим мате.

6. Тепер додайте теплу воду і вставте заново "зацукровану" бомбиллю. Після цього вже налийте гарячу воду, але так, щоб палички мате не плавали на поверхні.

Завітайте до церемонії матепітію в клубі-мате.

Ви поринете у чуттєвий світ культури зниклих цивілізацій.

Відчуйте приплив енергії, що йде до нас через століття.

Спробуйте всі види мате та відчуєте незабутній смак цього найдавнішого напою.

Крім того, дізнаєтесь, як відбувалися обряди куріння Священної індіанської трубки та візьмете участь у них.

Поринете в пахощі справжнього кальяну – давньої таємниці незбагненного Сходу.

Відпочиньте на м'яких подушках в інтер'єрах, зроблених руками Майстра.

Нарешті, просто проведете з друзями та коханими приємний незабутній вечір.