Кмин звичайний
Карта сайту.
Із чого ми готуємо.
На замітку
Відео-рецепти
Широко поширений у більшості районів України. Росте на луках, серед чагарників, у освітлених листяних лісах, уздовж річок та струмків, у горах піднімається до субальпійського поясу. Здавна культивується як ефіроолійна рослина.
Корисні та лікувальні властивості кмину. У медицині використовуютьплоди кмину, в яких міститься ефірна олія (3 - 76%). У господарстві їх прибирають машинами, а домашнього споживання їх можна набрати вручну. Для цього плодоносні рослини кмину зрізають серпом вранці або ввечері, коли плоди менше обсипаються, зв'язують у пучки і розвішують для просушування на горищі, підстеливши газету або тканину. У міру дозрівання плоди обсипаються на підстилку; очистивши від пилу, їх можна вживати чи покласти на зберігання. Можна снопи кмину обмолотити і плоди відвіяти від сміття. Плоди кмину, що зберігаються в закритих банках, придатні до вживання протягом 3 років.
Плоди кмину широко вживають у хлібобулочній та харчовій промисловості, кулінарії, лікеро-горілчаному та парфумерному виробництвах. У медицині плоди кмину знаходять застосування як засіб, що тонізує кишечник, що підсилює відділення жовчі та діяльність травних залоз, що знижує процеси бродіння та гниття в кишечнику. Їх використовують як вітрогінний і проносний засіб при хронічних атонічних запорах, кишкових коліках, метеоризмі. При запорах і як вторгнень у домашніх умовах готуютьнастій кмину з 1 столової ложкинасіння кмину на склянку окропу. Настоюють 30 хвилин, приймають по 1 столовій ложці 3 - 4 десь у день. Дітям настій слід дозувати чайними ложками. Ліки можна приготувати й іншим способом: розтираютьодну чайну ложку насіння у склянці теплої води, проціджують і приймають по 1/3 - 1/4 склянки 3 - 4 десь у день. Плоди кмину входять до складу вітрогінних, шлункових, проносних та заспокійливих зборів.
Є вказівки на застосування в народній медицині насіння кмину як сечогінного, відхаркувального та збільшуючого відділення молока у жінок, що годують грудьми, засоби. Однак подібне використання кмину, мабуть, малоефективне порівняно з багатьма засобами аналогічної дії.