Книги про чай форум
з книги "Путівник КДБ містами світу. Книга друга" М.: Совершенно секретно, 1997
А.Н.Драгункін, К.А.Котков, "Китай: правда і вигадки"
229. Китайці завжди пили чай" Чай настільки міцно асоціюється в нашій свідомості з Китаєм, що більшість з нас думають, що китайці пили чай завжди. Насправді, чай як повсякденний напій узвичаївся тільки в III-VI ст. У Стародавньому Китаї чай не був відомий, згідно з китайськими хроніками, в давнину китайці взимку пили гарячий трав'яний відвар, що являв собою щось на кшталт супу, а влітку - воду. Спочатку відвар з листя чайного куща використовувався як лікарський засіб. перейняли чаювання у малих народів Південного Китаю в III-VI ст., а в VI-VII ст., культура пиття чаю поширилася і на півночі країни. чай стали заварювати сучасним способом.
230. "Китайці п'ють лише зелений чай" Китайці п'ють не тільки зелений чай, а й різні інші сорти чаю. У Китаї відомі квіткові, білі, жовті, червоні, чорні чаю. Зокрема, знамениті китайські сорти чаю "Улун" чи "Ті Гуаньінь" не є сортами, з яких виготовляють зелений чай. Відомий "жасминовий чай" також не відноситься до сортів зеленого чаю. Чаї "Пуер" або "Інде" належать до чорного чаю. Слід зауважити, що чорні чаї китайці теж вживають - хоч і набагато рідше, ніж зелений чай.
. Індійці не купують чай у сувенірних крамницях, вони вважають за краще купувати його великими пакетами, які європеєць до рук не візьме. Зате вони вже знають, що беруть, і знають, як чай робити. Дуже солодкий і такий міцний, що навіть три ложки гарячогомолока не знищать цей неповторний, із помаранчевим відтінком, колір. . (с) Майстер Чень оповідання "Гурнам" з книги "Магазин спогадів про море"
Читали з дитиною нещодавно. Пізніше зрозумів, що це чудовий опис радянської чайної церемонії.
Прийшли до пенсіонерки Три юні піонерки. З'явилися рано вранці, Щоб оточити увагою, Оточити любов'ю Бабусю Парасковію.
Спокійно спить стара, Не знає печалі, І раптом їй просто у вухо Подружки закричали:
— Як ваше здоров'я, бабуся Парасковія?
Тут злякалася бабця: — Де мій фартух? Де ганчірка? Як я гостей зустрічаю?— І стіл накрила до чаю.
Клапоче біля печурки, Підкладає тріски: — Скажіть мені, дівчата, Який ви п'єте, міцний?
Випили подружки Чайку по повному гуртку, А бабуся Параска Сказала:— На здоров'я!
Я чаю пити не буду,— і вимила посуд. І так вона втомилася - Їй навіть погано стало!
Достатньо до бабусі Проявлено увагу! Пішли додому подружки, Сказавши:— До побачення.
Їм галочку в зошиті Поставили в загоні: «Оточена любов'ю Бабуся Парасковія».
Агнія Барто. "Шефи"
Дорогі колеги, а чи немає в когось, випадково, чи "сам не знаю як опинилася" електронної версії книжки Броніслава В. "Шлях чаю. Предмети та люди". Мене власне текст цікавить. Треба сказати - хороший текст, подекуди навіть - дуже.
Анотація видавництва: "Чому чай є національним напоєм у Китаї? Чому цей напій вважають символом гармонії та таємничої єдності всесвіту? Чому краще вибирати для заварювання розсипний китайський чай, а не чай у пакетиках? Скільки типів чаю існує в Китаї? найсмачнішу чашку зеленогочаю. Справжня книга проведе вас крок за кроком дивовижним світом чаю. "
До питання про зміну вмісту кофеїну під час переробки чайного листа:
"При переробці чайного листа суттєвого зменшення вмісту кофеїну не спостерігається. Однак у процесі сушіння чаю можуть бути незначні втрати внаслідок сублімації кофеїну." - стор.89
До питання про значення кофеїну для фізіологічної дії та якості чаю:
І. І. ЦОЦІАШВІЛІ, М. А. БОКУЧАВА Хімія та технологія чаю. МОСКВА У «АГРОПРОМІЗДАТ» 1989.
Не зовсім у тему гілки – не про чай, а про глазурі на посуді, – але думаю, комусь буде цікаво.
Мене, наприклад, зацікавило пояснення оптичного ефекту селадону. Цитата: "На прозорих і напівпрозорих глазурях світло поглинається, розсіюється і відбивається на поверхні розділу між керамікою і глазур'ю. Гладка біла кераміка відображає більше світла і робить фарби яскравішими, глазур на темнішій кераміці, яка істотно поглинає світло, виглядає темніше Під час випалу селадону на вказаній поверхні розділу виростають білі кристали анортиту (вапняного польового шпату), що «маскують» кераміку, внаслідок чого зеленувато-блакитна глазур виглядає яскравіше і насиченіше. . СВІТЛО по-різному взаємодіє з різними Глазур на селадоні (праворуч) містить частинки кварцу, бульбашки газу і мікроскопічні кристали, які заломлюють і розсіюють світло. на поверхні розділу між глазур'ю та керамікою також відбиває світло.
На сайті http://www.vniisubtrop.ru/. викладено інформацію проброшурі, але немає відомостей, як її купити.
Методичні рекомендації Білоус. О.Г. Методичні рекомендації щодо застосування діагностичних показників стійкості рослин чаю до стрес-факторів / Білоус О.Г., А.В.Риндин, З.В. Притула – Сочі: ДНУ ВНИИЦИСК, 2009 – 19 с.
"Опис Методичні рекомендації призначені для проведення позакореневих підживлень рослин чаю мікродобривами. У період росту та формування врожаю чай, будучи листозбірною культурою, потребує додаткового харчування - підживлення. Перевагою даних рекомендацій є те, що пропоновані позакореневі підживлення через лист стають єдиною можливістю для рослин отримати необхідні для життєдіяльності елементи саме в напружений період. Розрахунок економічної ефективності показав, що обробка рослин марганцем і цинком дозволяє отримувати прибуток за рахунок збільшення врожаю чайного листа в розмірі 142892 - 191035 руб. га. Застосування позакореневих обробок мікроелементами в екстремальні за водозабезпеченістю роки дає можливість підтримувати рівень рентабельності за рахунок підвищення стійкості дослідних рослин до посухи на рівні 86,1-90,5% (без обробок - 81,5%).
Сподіваюся, мій огляд комусь допоможе у пошуках потрібної інформації про чай.
Я.І.Яшин, А.Я.Яшин "ЧАЙ. Хімічний склад чаю та його вплив на здоров'я людини". М., ТрансЛіт, 2010р.
Цю книгу я купила "не дивлячись" в інтернет-магазині. Чекала на щось популярне і легко читане, але книга скоріше наукова. Фактично це аналіз " сотень оригінальних публікацій " , узагальнення " новітніх відомостей склад чаю, визначені . переважно методами . хроматографії. " .
З книги І. І. Завалішин. Опис Західного Сибіру. [Том 1]. - М., 1862 http://rus-turk.livejournal.com/.
Не дай нам Бог далі заглядати до турецько-українського словника. Зупинимося на слові "чай", що означає саме чай, звідки воно і він не прийшли б. Чай у Туреччині чудовий, краще, ніж кава, і, як почистити черевики, нічого не вартий у перекладі на будь-які відомі нам гроші. Він міцний, кольору прозорої цегли, але не розбурхує, бо подається в цьому бардаку - склянці місткістю грамів у п'ятдесят, не більше. Він – найкраще з усього, що трапився мені в Стамбулі, цієї месині Астрахані та Сталінабада.
Йосип Бродський "Подорож до Стамбула"
Доброго ранку, сочаєвники!
Зовсім не про чай, але про літературу. Як там у фільмі "Той самий Мюнхаузен"?
"- Може бути Вам, пастор, трохи з дороги? - Чого? - Ну, фугу, сонату чи ще чогось?
Пропоную зігрітися у морози віршами)
Ось тут http://reverent.org/. є можливість перевірити, чи добре ми можемо розібратися, чиїх кистей))
До речі, у мене 83%, два вірші не визнала.
Нарис діяльності товариства чайної торгівлі та складів "Брати К. та С. Попови"
Говорячи про товариство братів К і З. Попових, слід пам'ятати, що досі проводилося спеціального наукового чи іншого дослідження цієї, загалом, дуже відомої фірми. Мабуть, річ у тому, що історики донедавна приділяли першочергову увагу виробничим підприємствам, а торгові товариства, хай навіть знамениті, залишалися у певному забутті.
Переглядаючи A DICTIONARY OF THE FLOWERING PLANTS AND FERNS, виданий 1919 року четвертим виданням http://www.biodiversitylibrary.org/.
виявив цікаву деталь: назва чаю як рослини писалося як thea
а tea, як і зараз, позначаєчайні та "нечайні" чаї
Tea, Thea, Catha, Ledum, Neea, Priva, Stachytarpheta; Algerian -, Paronychia; Australian-tree, Melaleuca; Labrador-, Ledum; Mexi- can-, Chenopodium; Oswego-, Monarda; Paraguay-, Ilex para-gucnsis A. St Hil. ; -plant, Lycitim; Salvador-, Gaitltheria; West Indian -, Capraria. стор. 640
Потім уже звернув увагу на фразу у Вікіпедії "Older names for the tea plant include Thea bohea, Thea sinensis and Thea viridis." http://en.wikipedia.org/.
а ще пізніше))) побачив на рідному teatipse "У багатьох медичних керівництвах та наукових ботанічних роботах досі часто зустрічається назва Thea sinensis L." http://teatips.ru/.
Типовий приклад, коли не треба далеко ходити.
Відмінний уривок із "Залізної волі" Лєскова про німця, який ніколи не відмовлявся від своїх слів - виробляв залізну волю, і про злі українські жарти над цією залізною волею.
Незабаром це, однак, було відмічено, і бідний Пектораліс став предметом жорстоких жартів. Його помилки в мові полягали переважно в таких словах, якими він мав швидко відповідати на якесь запитання. Отут і траплялося, що він відповідав зовсім протилежний тому, який хотів зробити. Його питали, наприклад: "Гуго Карлович, вам слабше чаю чи міцніше?" Він не раптом розумів, що значить "слабше" і що значить "міцніше", і відповідав: "міцніше; о так, міцніше". "Дуже міцніше?" "Так, дуже міцніше". "Чи якомога міцніше?" "О так, як можна міцніше". І йому наливали чай, чорний як дьоготь, і питали: "Чи не міцно буде?" Гуго бачив, що це дуже міцно, - що це зовсім не те, що він хотів, але залізна воля не дозволяла йому зізнатися. "Ні, нічого", - відповідаввін і пив свій жахливий чай; а коли дивувалися, що він, будучи німцем, може пити такий міцний чай, то мав мужність відповідати, що це любить. "Невже вам це подобається?" - казали йому. "О, абсолютно жорстоко подобається", - відповідав Гуго. "Адже це дуже шкідливо". "О, зовсім не шкідливо". "Право, здається, - ви це. так." "Як так?" "Помилися сказати". "Ну ось ще!" І тоді як він терпіти не міг міцного чаю, він запевняв, що "звіряче" його любить - і його, один перед іншим стараючись, до того наливали цим міцним чаєм, що цей напій, що так часто вживався в Україні, став мукою для Гуго; але він усе кріпився і все пив теїн замість чаю доти, поки одного прекрасного дня в нього стався нервовий удар. Бідний німець провалявся без руху і без мови близько тижня, але при отриманні дару слова - перше, що прошепотів, це було про залізну волю.
Лєсков Н.С. "Залізна воля"
М. Зуєв-Ординець. Наліт на Бек-Ніяза.
Не зовсім про чай, але посміявся. Класика.
А коли почув, що я вже відучився у дяка, то спитав мене: що було в Скінії побачення? На що я відповів, що там були скрижі, жезло Аваронов і чаша з манною кашею. І архієрей сміявся і сказав: - Не бійся: ти більше знаєш, як інститутська директриса, - і до того ж розповів ще, що, коли він в інституті спитав у панночок: "який член символу віри починається з "Чаю", то жодна не могла відповідати, а директорка сказала: "Вони підряд знають, а на куплети ділити не можуть", І знову всі сміялися, а матінка сказали: "І я не знаю, де там про чай".
Лєсков Н.С. "Заячий реміз (Спостереження, досліди та пригоди Онопрія Перегуда з Перегудів)"