Кольори та смак - підбираємо палітру
Але чи здатний той чи інший колір їжі якось по-особливому впливати на смакові асоціації та відчуття людини, на її здоров'я та самопочуття? Якщо ми стоїмо на перехресті та хочемо перейти дорогу, то червоне світло для нас – знак небезпеки, зелене – знак дій. Але чи здаються вам небезпечними, наприклад помідори? Скоріш за все ні. Їжа несе в собі власну «колірну» енергію.
У ході одного дуже цікавого експерименту двом групам людей подали до столу блакитні та природні спагетті. Десяти піддослідним на очі одягли маски (група А), решта десять могли бачити те, що вони їдять (група В). Респонденти із групи В, які бачили свою їжу, зазначили, що кольорова паста відрізняється за смаком від природної, звичної для них. Ніхто із групи А, що у масках, не виявив жодних смакових відмінностей. У результаті іншого експерименту стіл із їжею висвітлювався променями, через які колір продуктів відповідав природному кольору їжі, тобто. помідори стали фіолетовими, а огірки синіми. В результаті ніхто з присутніх за столом не став їсти незвичні кольори продукти.
Завдяки тому чи іншому кольору наша їжа здатна стимулювати слиновиділення і збуджувати апетит. При цьому продукти певного кольору мають властиві тільки їм поживні речовини (різні мінерали і вітаміни). Найчастіше саме від тих чи інших колірних палітр залежить наш фізичний та психологічний стан. Колір здатний підказувати,які елементи в нашому організмі бракує, а які надлишку. Якщо раціон харчування добре збалансований, то щоденний прийом їжі матиме весь колірний спектр.
Отже, який вплив мають ті чи інші кольори, властиві продуктам харчування?
Синя, фіолетова та блакитна їжа
Це салат з фіолетовим листям, морська капуста, фіолетовий базилік, різні ягоди (наприклад, лохина, чорниця, деякі сорти винограду, сливи, ожина), блакитна шавлія, баклажани та інші.
Їжа виділених квітів та відтінків сприятливо впливає на психічну діяльність, живить мозок та нервову систему. На відміну від інших колірних гам, заспокоює та охолоджує, тому добре підходить у стресових ситуаціях. Продукти блакитного кольору мають антисептичні та антибактеріальні властивості, лікують порушення в шкірі пігментного обміну; синього - сприяють травленню, очищають організм і допомагають швидше і міцніше заснути (такий колір називається «колір холодної вібрації»), заспокійливо діють на психіку; фіолетового – допомагають при нервових розладах і для пошуку натхнення (при цьому, якщо вплив фіолетового кольору приходить ззовні, не торкаючись їжі, воно здатне викликати стан туги та депресію). Наприклад, блакитна риба – сардини або макрель – відноситься до сортів жирної риби, яка містить жирні кислоти Омега-3, що дозволяють запобігати серцевим захворюванням і знижувати рівень «поганого» холестерину в крові, покращувати структуру та активувати діяльність усіх клітин, при цьому така риба багата вітаміном В, завдяки якому поглинається кальцій, необхідний зростання кісток.
Це цікаво: мільйони років тому, коли наші предки збирали в лісі плоди та кореневища, знаходячи їжу блакитного, пурпурового чи чорного кольорів,вони побоювалися, що такі знахідки дуже отруйні.
Це важливо: дослідження показали, що блакитний колір пригнічує апетит, тому бажаючим схуднути дієтологи рекомендують їсти з блакитних тарілок, використовуючи ножі, виделки та ложки з блакитними ручками, а також стелити на стіл скатертину блакитного кольору.
Це різні види салатів, капуста броколі, кабачки, зелена квасоля та горох, огірки, будь-яка зелень (наприклад, кріп і петрушка, зелена цибуля, селера, м'ята, коріандр), зелені фрукти та ягоди.
Їжа зеленого кольору показана для нормалізації роботи серця, збагачуючи організм вітамінами С і Е. Наприклад, селера дуже багата на органічний натрій, який може заміняти кухонну сіль, магнієм і залізом, що цінно для кровотворення. Зелена цибуля надає профілактичну дію проти простудних захворювань і зміцнює імунну систему, в тому числі завдяки вмісту в цій рослині цинку, вона стає корисною для жінок, які ретельно стежать за станом свого волосся і нігтів. Усі зелені овочі ефективні у попередженні онкологічних захворювань.
Продукти такого кольору здатні зняти нервову напругу та полегшити стрес, а також позбавити головного болю, покращити зір та захистити від катаракти. Якщо взагалі виключити з раціону продукти зеленого кольору, можливий розвиток нервозності, незрозумілої дратівливості та підвищеної збудливості. Приводячи до стану спокою та рівноваги, зелений колір дарує відчуття світу.
Це важливо! Зелена їжа допомагає впоратися з будь-яким надлишком та недоліком.
Це біла риба, білокачанна капуста (хоча вона потрапляє і під розряд зеленої їжі), рис, сир, цибуля, часник та інші.
Біла їжа відганяє тривогу та заспокоює, вона здатна зняти напругу, покращити зір тароботу залоз внутрішньої секреції Часник допоможе при застудах та грипі. Але тим, хто хоче скинути зайву вагу, потрібно бути обережнішими з продуктами білого кольору, адже в рисі, макаронах, молоці та сирі є велика кількість вуглеводів.
Це помідори, буряк, редиска, червона паприка та червона капуста, червона шавлія, різні червоні ягоди та фрукти, м'ясо з кров'ю.
Їжа червоного кольору заряджає енергією та збуджує, підтримує імунітет, очищує та покращує склад крові, прискорює обмінні процеси. Продукти червоного кольору містять велику кількість заліза, яке є необхідним елементом у процесі утворення червоних кров'яних тілець та у процесах забезпечення клітин необхідною енергією. Червоні продукти підійдуть у разі, якщо ви хочете підвищити свою працездатність та покращити настрій. Також варто відзначити, що антоціани, що містяться в червоних фруктах, є профілактикою проти раку, покращують пам'ять і зір. Вважається, що червона їжа протипоказана легковозбудимим і дратівливим людям.
Це гарбуз, морква, помаранчева паприка, лісові горіхи, фініки, кмин, бруква, мед, помаранчеві ягоди та фрукти (наприклад, абрикоси, мандарини, персики, апельсини).
Їжа помаранчевого кольору – одне з найкращих джерел вітаміну С, який здебільшого міститься саме у цитрусових. Він дарує життєві сили та зміцнює імунітет. Помаранчева їжа показана для охочих скинути зайві кілограми, і всім відомо, що апельсин допомагає у боротьбі з целюлітом (нехай і зовні). Такий колір здатний відновлювати нервову систему та м'язову тканину, покращити колір та стан шкіри. Бета-криптоксантин, який міститься в плодах оранжевого кольору, знижує ймовірність розвитку раку дихальних шляхів. На психологічному рівніпомаранчевий колір піднімає настрій, заряджає енергією, породжує почуття радості та задоволеності життям, підтримує сексуальність.
Це кукурудза, кориця, жовта паприка, жовта сочевиця, різні горіхи, вершкове та рослинні олії, сири, жовтки з яєць, жовті ягоди та фрукти (наприклад, банани, лимони, ананаси).
Жовта їжа сприяє нормальному функціонуванню травної системи, очищає організм від шлаків, ефективно впливає на розумові здібності та нервову систему, допомагаючи добре концентруватися та здорово мислити, лікує безсоння. Жовтий колір передбачає комфорт, насичення та енергію, він абсолютно не втомлює та надає цілісний вплив на організм. Достатньо просто дивитися на їжу жовтого кольору, щоб відчути гармонію та рівновагу. Дослідження американських учених показало, що продукти жовтого кольору здатні запобігти віковим захворюванням очей.
Спробуйте приготувати фруктовий салат із свіжих фруктів жовто-жовтогарячих відтінків. Вам знадобляться: нарізані кружальцями банани, шматочки ананаса, часточки мандарину, порізані навпіл шматочки апельсина, сік лимона та мед для заправки. В результаті ви отримаєте не лише гарний настрій та заряд емоцій, а й повний список корисних для вашого здоров'я вітамінів та мікроелементів.
Це цікаво: на сьогоднішній день існує спеціальна дієта для схуднення, що базується на колірному принципі підбору продуктів харчування. Її суть полягає в тому, щоб вибудувати свій раціон із почерговим прийомом в їжу продуктів червоного, зеленого та жовтого кольорів. Або, ґрунтуючись на принципах психокулінарії, вживати в їжу продукти тільки з «теплого» спектру, які швидко переробляються та прискорюють обмін речовин, при цьому зовнішня обстановка має бути «холодною».відтінків (це стосується сервірування столу).
Психокулінарія - нова галузь, яка стає все більш актуальною на сьогоднішній день. Психокулінари вважають, що ми підсвідомо віддаємо свою перевагу їжі, яка тим чи іншим чином відповідає нашим особистим якостям. При цьому психокулінарія ділить усі продукти на «теплі» та «холодні» залежно від кольору.
«Теплий» спектр: овочі та фрукти жовто-жовтогарячих та червоних відтінків, із злаків – пшениця, пшоно та гречка, з морепродуктів – сом, оселедець, креветки та краби, сардини, ікра, з м'яса – індичка та качка, з напоїв – відвар з шипшини та зелений чай, з приправ та спецій – кориця, шафран, чебрець, кріп, цикорій та хрін.
«Холодний» спектр: з овочів – квасоля та горох, баклажани та всі види грибів, картопля та часник, виноград та сливи, із злаків – кукурудза, овес та жито, з риби – форель, щука, судак та камбала, короп та вугор, з м'яса – кролик та баранина, яловичина та свинина, з напоїв – молоко, какао, кава, пиво, з приправ – гвоздика, перець, кмин, лавровий лист, ваніль та оцет.
Що ж, як ми бачимо, кожен колір та його відтінки по-своєму хороші та корисні для нашого організму, тому не обмежуйте себе тільки одним, розкривайте всю палітру кольорів, яку дарує нам природа.