Кольорова дзеркальна глазур для торта з фото і відео

Гарний дзеркальний торт – не мрія! З ним упорається кожна господиня! Дзеркальна різнокольорова глазур з мармуровим ефектом зможе зробити кращим і солодшим не тільки торт, але й життя.

Інгредієнти та як готувати

кольорова

Зберігати матеріали у Кулінарній Книзі можуть лише зареєстровані користувачі. Будь ласка, увійдіть або зареєструйтесь

інгредієнти на 12 порцій або – кількість продуктів для потрібних порцій буде підраховано автоматично!'>

Бажаєте зберегти зроблені вами зміни? Тоді додайте змінений рецепт до своєї Кулінарної книги.

Час приготування: 1 год

спосіб приготування

1. Замочіть желатин. Якщо желатин сипкий, то 12 г желатину потрібно залити 60 мл холодної води (кімнатної температури), перемішати та залишити набухати. Якщо листовий желатин, то на 12 листочків желатину потрібно 100 мл води. 2. У сотейник викладіть сироп глюкози (він має бути густим), налийте воду і додайте цукор. Поставте сотейник на плиту, доведіть до кипіння та варіть при сильному кипінні 2 хвилини. Або, якщо у вас є градусник, фінальна температура сиропу повинна дорівнювати 105 градусів. 3. У гарячий сироп викладіть поламаний на шматочки шоколад і добре перемішайте до однорідності. Додайте згущене молоко і ще раз перемішайте. 4. Коли маса не кипляча і трохи охолола (градусів до 60), додайте в глазур желатин. Якщо у вас порошковий желатин, додайте як є, з водою (інакше не вийде), а якщо листовий - відіжміть його від води і додайте до глазурі. 5. Частину глазурі відлийте через сито. Вона буде розлученням на основній поверхні. Додайте до малої частини білий барвник і перемішайте. Затягніть плівкою в контакт з поверхнею. Більшу частину глазурі пофарбуйтеяк вам подобається. Якщо вам потрібний чистий колір, також спочатку пофарбуйте її в білий. 6. Робоча температура глазурі – 35 градусів. Доведіть її до цієї температури і покрийте холодний торт переважно глазурі. Відразу ж тонким струмком налийте білу глазур, створюючи приблизно ту форму, яка вам потрібна (колами, лініями, по спіралі і т.д.) Через 10 хвилин, коли глазур перестане текти, і виявиться фінальний малюнок на торті. Приємного та красивих вам тортів! П.С. З цією технікою можна експериментувати - забарвлювати глазур різними кольорами і пробувати їх поєднання, наносити глазур плямами, після нанесення всіх шарів глазурі проходиться по ній лопаткою.