Кольорові супи жовтий, рецепт приготування

Кольорові супи: жовтий

Урізноманітнити звичне меню – легко! Готуйте страви різних кольорів, і ваш стіл завжди буде смачним та оригінальним. Також ви можете приготувати страви із серії обідів «Антистресовий тиждень»:

День перший – помаранчевий (страви з гарбузом)

День другий – червоний (страви з буряком)

День третій – фіолетовий (страви з баклажаном)

День четвертий – зелений (страви з капусти)

День п'ятий – жовтий (страви із жовтих продуктів)

День шостий – білий (страви з рису та білих продуктів)

РЕЦЕПТ ЖОВТОГО СУПУ

ТРЕБА:

1,25 л м'ясного бульйону 7 яєчних жовтків (сирих) 50 г вершкового масла, підфарбованого морквяним соком 1-1,5 ст. л. пшеничного борошна 1 ч. л. меленого імбиру 1 ч. л. 6% яблучного оцту Щіпка куркуми або імеретинського шафрану Кріп за бажанням

ПІДГОТОВКА:

1. Яєчні жовтки збити, додати оцет і розвести в трохи теплому м'ясному бульйоні: спочатку тільки в склянці бульйону, потім влити цю склянку бульйонно-яєчної суміші в тепліший решту бульйону, безперервно помішуючи.

2. Олію розтопити на слабкому вогні в сотейнику, і на тому ж слабкому вогні злегка заколерувати в ньому борошно до світло-жовтого кольору. Остудити.

ЯК ГОТУВАТИ:

1. Влити в сотейник із підсмаженою мукою весь бульйон з розведеними в ньому жовтками і при безперервному перемішуванні довести весь вміст до кипіння (до моменту закипання, але не кип'ятити).

2. Перед закипанням, у середині варіння, додати імбир, куркуму, сіль і 25 г олії.

3. Після подачі на стіл посипати кропом.

---