Компот із полуниці черешні на зиму
Ось і розпочався плодово-ягідний сезон! На деревах встигає м'ясиста черешня, а під листочками червоніє ароматна полуничка, отже, настав час починати робити заготовки на зиму, наприклад, зварити і закрутити під кришки смачний і ароматний компот із полуниці та черешні, рецептом приготування якого ми поспішаємо поділитися з вами нижче.
Компот із полуниці та черешні
рецепт заготівель на зиму
Отже, щоб приготувати компот із черешні та полуниці на зиму нам з вами знадобляться
Інгредієнти:
- стигла полуниця – 4 кілограми;
- стигла черешня – 4 кілограми;
- цукор-пісок – 1.5-2 кілограми (залежно від натуральної солодощі плодів та ягід);
- вода.
Процес приготування:
Перший крок. Для початку підготуємо заготівельну сировину, з якої варитимемо наш компот. У стиглої полуниці видалимо зелені хвостики, після чого помістимо її в друшляк і добре промиємо під струменем холодної води і дамо зайвої рідини стекти.
Другий крок. У черешні відірвемо плодоніжки, також добре її промиємо і перекинемо на друшляк, даючи стекти всій воді.
Третій крок. Поки ягоди та плоди підсихають, підготуємо скляні баночки для нашої ароматної та смачної заготовки, вони можуть бути будь-якого об'єму від 0,5 до 3-х літрів. Кожну банку старанно очищаємо зсередини питною содою, а потім обполіскуємо три-чотири рази гарячою водою і в перевернутому вигляді ставимо підсихати на чистий рушник.
Четвертий крок. Далі банки нам необхідно пастеризувати над парою, для цього у велику каструлю наливаємо воду і доводимо до кипіння, після чого зменшуємо вогонь під каструлею так, щоб рідина постійно злегка кипіла. Зверху на каструлювстановлюємо друшляк, а в нього банку також у перевернутому вигляді, щоб пара могла потрапляти всередину ємності. Пастеризуємо кожну банку протягом п'ятнадцяти хвилин. Також окремо кип'ятимо у воді кришки для банок.
П'ятий крок. Після цього в підготовлені банки для компоту розкладаємо ягоди полуниці та черешню, так щоб сировина зайняла третину ємності.
Шостий крок. Окремо в каструлі варимо солодкий цукровий сироп з розрахунку на 750 міліграм води 400 грамів цукрового піску, даємо йому покипіти кілька хвилин, домагаючись, щоб весь цукор повністю розчинився і потім гарячим сиропом заливаємо вміст кожної баночки до самого верху.
Сьомий крок. Відразу ж закупорюємо банки прокип'яченими кришками і обережно перевертаємо їх догори дном і перевіряємо герметичність.
Восьмий крок. Далі нам необхідно перенести всі банки з компотом у спеціально обладнане місце і обернути їх у щось тепле для подальшої пастеризації. Залишаємо так компот повільно остигати.
Дев'ятий крок. Готові банки з компотом із черешні та полуниці прибираємо на зберігання в прохолодну та темну комору до самої зими. Загальний термін зберігання такої заготівлі трохи більше двох років із моменту приготування.
За рецепт заготовок на зиму у вигляді компоту з полуниці та черешні дякуємо Аліссону.
Хороших заготовок бажає сайт Записна книжка рецептів.