Компот із сухофруктів із шипшиною
Чомусь про дитсадкову їжу прийнято говорити з теплотою в голосі, протяжними зітханнями та ностальгічним смутком в очах. Я й сама іноді щиро сумую за гуляшем з підливою, сирною запіканкою та рідким картопляним пюре. І навіть по грудочках у манній каші! Але коли нянечка розливала з чайника темну каламутну рідину, що називалася компотом із сухофруктів, мене перекручувала. Я була готова з'їсти навіть пінку від молока, аби від мене прибрали корисний напій. Що дивно, вдома я пила його із задоволенням і ніколи не відмовлялася від добавки. І не тому, що поруч стояв «наглядач» з ременем, а тому, що було смачно. Вже зараз я розумію, що секрет був у пропорціях сухофруктів. У садку кухарі, мабуть, дуже любили чорнослив. Тому клали його в каструлю з подвоєною, ні, навіть потрійною щедрістю. А я, на своє лихо, його тихо ненавиділа. Мої погляди на сушені сливи, зрозуміло, вже змінилися, і я охоче їх додаю в різні напої і страви. Але домашній компот за тим самим рецептом мені досі подобається більше за інших. У чому його «фішка»? Напевно, у правильному, на мій суб'єктивний погляд, баланс сухофруктів і додаванні шипшини, який надає напою легку кислинку. Спробуйте. Думаю, вам також сподобається.
Інгредієнти:
| сушені яблука - 100 г | сушені груші – 70-100 г |
| курага - 50 г | чорнослив - 50 г |
| суха шипшина - жменя | цукор – 3-5 ст. л. (за смаком) |
| чиста вода – 3 л |
Як зварити вітамінний компот із сухофруктів із шипшиною:
Пропорції сухофруктів у суміші можете змінювати в залежності від їх наявності та смакових уподобань. Якщо любите солодкінапої, але не хочете додавати багато цукру, додайте при варінні пару жменьок родзинок. А якщо більше подобається кисло-солодка нотка, обов'язково додайте трохи сушеної вишні. Сухофрукти потрібно ретельно промити та замочити у холодній чистій воді на 3-6 годин. Можна навіть залишити на всю ніч, гірше від цього не буде. За цей час сушені фрукти та ягоди розбухнуть і стануть м'якшими. До речі, перед підготовчими процедурами обов'язково перевірте, чи не завелися у вашому майбутньому компоті шкідники. Такі сухофрукти, природно, в їжу не можна вживати. Але якщо ви впевнені як продукт, можна трохи прискорити процес і після ретельного промивання від дрібного сміття залити його окропом. Сушені шматочки ягід та фруктів розбухнуть за лічені хвилини.
А поки що можна зайнятися іншим компонентом компоту - шипшиною. Я мав сушені ягоди свіжого врожаю. Але можна використати і в'ялені. Щоб шипшина віддала якомога більше смаку компоту, його потрібно трохи подрібнити. Спочатку розріжте ягоди навпіл і вийміть ворсисту серцевину з насінням. Серединка ягоди має неприємну властивість дратувати шкірні покриви і слизову, тому її обов'язково потрібно позбутися. Розрізану навпіл шипшину замочіть на 30-40 хвилин у чистій воді. А потім кілька разів промийте. І дайте стекти воді. Якщо шипшина добре висушена, її можна просто потовкти (не надто дрібно). Волоски у таких ягід втрачають дратівливі якості.
Рада:Щоб на шкірі рук не з'явилося роздратування, при роботі з шипшиною надягайте медичні рукавички.
З розм'якшених сухофруктів злийте воду.
Спочатку викладіть у каструлю яблука. Залийте чистою холодною водою та поставте на середній вогонь. Після закипанняПрикрутіть конфорку практично до мінімуму. Варіть яблука близько півгодини. Потім всипте решту сухофруктів. Продовжуйте готувати компот ще 30-40 хвилин.
Потім додайте шипшину.
Варіть компот ще 5-8 хвилин після закипання.
Потім заберіть каструлю з плити. Накрийте кришкою і дайте напою настоятися протягом однієї години (мінімум). Можна залишити і до повного остигання. За бажанням можна процідити компот від сухофруктів. А можна прибрати лише шипшину, а м'які шматочки сушених фруктів та ягід повернути назад у напій. Так ще смачніше!