Коньяк в Абхазії, Сторінка 2, Абхазія - форум туриста
Перейти до сторінки
BlackKnight
Паша01, Велике спасибі за цікаве посилання. Справді все прояснилося.
Трохи пройшовшись по інтернету з'ясувалося, що дійсно є такий виробник бочок у Франції - SEGUIN MOREAU. І він при цьому не приховує, що торгує не лише Французькими бочками, а й українськими. Входить він у Велику Французьку корпорацію Sabate-Diosos і спеціалізується на виготовленні дубових бочок для вина.
А в ціціат сайту світ коньяків:Це charentais coopers має традиційно використані дерева від Limousin і Tronзais forests. Тронзайський ліс, в Allier регіоні Франції, забезпечує soft, finely grained wood which is particularly porous to alcohol.
Винен, звичайно, що висловився так безперечно про абхазький коньяк - в основному під враженням нещодавньої присутності на дегустації кримських вин у Лівадійському палаці, яку проводив "спадкоємець" Романа Кириловича Акчуріна в Інституті "Магарач" (на жаль не запам'ятав його імені, а сайт їх практично порожній). Це був пам'ятний момент в українсько-білоукраїнсько-українській конференції. Так ось - там була ТАКА здравиця французьким бочкам і ТАКА зневага до всіх інших (нефранцузьких), що. Звичайно, йшлося не про коньяк, а про херес. Але сутність від цього не змінюється. Купив у них енциклопедію спиртних напоїв 2003 року видання, з якої зараз вичитав, що з 1970 року в Грузії виробляється коньяк "Абхазія" 10-річної витримки без конкретизації конкретного місця виробництва. Щодо Грузії – зрозуміло, там навіть Ічкерія фігурує серед місць виробництва коньяку (поряд з Вірменією, Азербайджаном тощо).
А ось яку цікаву інформацію дає Гугль на запит "коньяк"Абхазія": http://www.rol.ru/news/misc/newssng/05/08/16_022.htm
P.S. І щодо винограду. Адже його мало - кондиційного. Скільки років поспіль "погані" роки?
Самопальне – звучить якось зневажливо Пам'ять радянських часів боротьби із самогоноваренням. Нехай може й домашній, але справді чесно зроблений коньяк. Якщо він добрий.
Так є таке. Кажуть, проблеми звичайні - нерішучість інвесторів стосовно Абхазії, але процес мовляв тихо-тихо йде. Буду гордий, якщо запропонуємо Вам гідний, зроблений за французькими канонами коньяк!
bonus-apple
коньячок. чок. чок. чок.
haha Коньяк по-абхазьки - це настоянка на чачі в пляшці з-під газування або української горілки, додому привезла - на роботі випили, посміялися і знову випили, так і не стало коньячка. x
Цього року довелося придбати та скуштувати чудовий коньяк. Називається "Стара ГАГРА", вік 8 років, у глиняних пляшках. Погребок називається "Вина Абхазії", пр-т Нартаа д.88, між двома кінотеатрами. Так що КОНЬЯК - Є. Рекомендую.
коньяк тобто, але якого він походження - величезне питання!
так, що може бути так:
Ну ви й загнули.
Коньяк - міцний алкогольний напій, приготований з коньячного спирту, тривалий час витриманого в дубових бочках.Коньячний спирт є продуктом перегонки виноградних вин. Фортеця коньяку зазвичай буває не більше 40 - 57 градусів. Він має янтарно-золотистий колір, характерний смак, приємний аромат із легким тоном ванілі. Технологія приготування коньяку зводиться приблизно до наступного. Столове вино переганяється у спеціальних апаратах, отриманий коньячний спирт має міцність 62 - 70% і містить близько 0,5% домішок, що становлятьсобою суміш із альдегідів, фурфуролу, ефіру, вищих спиртів, кислот та інших речовин.
Незважаючи на те, що кількість цих сполук дуже невелика, їх роль у формуванні букета коньяку дуже значна. Тому з ректифікованого спирту, в якому немає домішок, не можна отримати добрий коньяк; в той же час не можна отримати коньяк гарної якості і з селянської горілки, в якій міститься дуже багато домішок.
Тільки столове вино при перегонці дає коньячний спирт з такою кількістю домішок, яка потрібна для отримання коньяку. Молодий коньячний спирт безбарвний, має пекучий смак і не дуже приємний букет. Таким спиртом заправляють дубові бочки та залишають їх на тривалу витримку. Потрібно багато років для того, щоб безбарвний спирт унаслідок складних хімічних реакцій перетворився на запашний високоякісний коньяк.
У коньячному виробництві велике значення має якість деревини. Особливо цінуються старі коньячні бочки, чим старіша бочка, тим краще дозріває в ній спирт.
Коньячний спирт витягує з деревини розчинні сполуки, які разом із сполуками, що містяться в спирті, піддаються хімічним перетворенням, утворюючи букет та смак, характерні для коньяку. Велике значення в цих процесах має кисень повітря, тому бочки зі спиртом витримують у просторих приміщеннях, що добре провітрюються.
Якість коньяку безпосередньо залежить від терміну його витримки. Чим триваліший термін витримки коньяку, тим вища його якість. З найстаріших, витриманих спиртів готують найкращі марочні коньяки. В даний час розробляються нові методи отримання коньяку за більш короткі терміни та з меншими втратами.
Приготування коньяку - важка робота: для того, щоб скластинеобхідну марку коньяку, фахівцям доводиться комбінувати кілька спиртів різної якості. Коньяки поділяються на ординарні та марочні.