Консервована печінка
Ми звикли з печінки готувати найрізноманітніші страви: паштет, гуляш, млинці. А досвідчені господарки вміють готувати консерви з печінки! Це дуже «зручний» рецепт. Печінка виходить смачною, соковитою та готовою до вживання, варто лише відкрити баночку! Уявляєте, як це чудово! Вечеря – без проблем.
Домашні консерви з яловичої або свинячої печінки
Для приготування вам знадобиться:
- Печінка яловича або свиняча 3,5 кг
- Цибуля ріпчаста 3-4 великі головки
- Жир свинячий 400 гр
- Томатна паста (густа) 200 мл
- Сметана жирна 200 мл
- Борошно 100 гр
- Оцет 9% 100 мл
- Цукор 1 стіл ложка
- Перець запашний
- Бульйон м'ясний або вода 1,5 л
Приготувати печінкові домашні консерви можна так:
Для консервів краще свіжий, не заморожений субпродукт.
Печінка добре промийте у проточній воді, звільніть від плівок та всіх кров'яних судин. Наріжте субпродукт спочатку на шматочки товщиною 2 см і відбийте їх дерев'яним молотком.
Як відбити без шуму і кров'яних шматочків на стінах? Ми поділилися секретом на нашому сайті, скористайтеся ним.
Потім наріжте відбиті шматочки соломкою 4 см завдовжки. Посипте сіллю так, як ви зазвичай солите при готуванні. Розтопіть жир у сковороді і обсмажте нарізану кільцями цибулю протягом 5 хвилин, а потім додайте томатну пасту та оцет. Обсмажуйте ще 10 хвилин, постійно помішуючи. Колір жиру має стати рожевим.
Чим кращі консерви домашнього приготування від магазинних?
Переваги домашнього консервування:
- Повна відсутність барвників
- Немає консервантів
- Використання лише натуральних продуктів: ви бачите те, з чого готуєте самі.
Звичайно,зберігати такі домашні консерви не можна по 2-3 роки, але цього не треба! Адже ви готуєте не для того, щоб милуватися заготовками, а для того, щоб швидко приготувати першу або другу страву.
На окремій сковороді обсмажте муку|борошно| до кремового кольору і влийте бульйон. Додайте жирну сметану, перець, цукор і за смаком сіль. При постійному помішуванні доведіть соус до кипіння і зануріть у нього обсмажену в жирі цибулю. Гасіть ще 10 хвилин.
У підготовлені сухі чисті стерилізовані банки налийте спочатку соус на 1/3 від обсягу.
Укладіть печінку рівними порціями і залийте соусом, що залишився.
За кількістю інгредієнтів у цьому рецепті необхідно взяти 10 півлітрових банок.
Банки відразу закатайте і стерилізуйте в киплячій воді 2,5 години. Остудіть домашні консерви з печінки за кімнатної температури і приберіть на зберігання
Власні домашні заготівлі на зиму стануть чудовою підмогою. Відкрийте баночку з печінкою, розігрійте у сковороді. Відваріть макарони, гречу - вечеря готова! У рубриці «М'ясо та риба» ви зможете знайти ще багато цікавих рецептів.