Консервування цвітної капусти в домашніх умовах

домашніх

Деякі господині знають, що з цвітної капусти виходять дуже смачні закочення на зиму. Вони добре підходять не лише для гарнірів, а й як самостійна закуска на святковому столі. Консервування цвітної капусти за своєю рецептурою чимось нагадує маринування огірків. Способів виготовлення маринадів дуже багато, я хочу поділитися з вами рецептами від своєї бабусі. Вони прості у приготуванні та дуже подобаються всій родині.

№1 Цвітна капуста, стерилізована в кисло-солодкій заливці

Приготування заливки: на 1 л води візьміть 8% оцет 0,2 л, цукор 75 г, сіль 30 г, 1-н лавровий листок, гірчичні насіння 1-а ч.л., запашний перець 3-и горошини, чорний перець 2 горошини.

Приготування: Промийте прянощі і залийте їх оцтом, доведіть до кипіння, але не кип'ятіть, потім залиште на деякий час під кришкою. Цвітну капусту промийте теплою водою, звільніть від листя і розділіть на суцвіття. Далі зануріть капусту в киплячу воду, підкислену лимонною кислотою, потім відваріть до готовності (суцвіття повинні легко зісковзувати з виделки). Потім відцідіть і залиште капусту обсохнути. Після цього розкладіть капусту по нагрітим чистим банкам, залийте гарячою заливкою (прокип'ятіть воду з цукром і сіллю, зніміть з плити, додайте проціджений оцет, банки закрийте і простерилізуйте). Час стерилізації в банках за нормальної температури 85°С – 20 хв. Після закінчення стерилізації банки варто негайно охолодити.

№2. Маринована цвітна капуста. Простий спосіб.

Маринад: з розрахунку на 1 л води візьміть сіль 20 г, 5% оцет 2 ст. л.

Приготування: Відберіть цвітну капусту з білими або кремовими суцвіттями, що ще не розпустилися, подивіться, щоб ніде не було темних плям. Потім зніміть покривне листя,Розберіть капусту на суцвіття. Промийте отримані суцвіття солоною водою, ретельно промийте кожне суцвіття та виріжте усі пошкоджені місця. Потім бланшуйте капусту в киплячій воді 3-5 хв і охолодіть під струменем холодної води. Із зазначених вище інгредієнтів (оцту, води, солі) приготуйте маринад. Після того, як капуста охолоне, помістіть її в банки, залийте киплячим маринадом. Накрийте наповнені банки простерилізованими (у киплячій воді) кришками. Помістіть банки у глибоку ємність із водою, розігрітою до 60 °З, стерилізуйте 0,5 л банки протягом 20 хв, 1 л – 25 хв. Далі закупоріть банки кришками. Декілька тижнів (2-3) мариновану капусту можна залишати в холодильнику без закупорювання кришками, проте вжити її необхідно протягом цих тижнів.

Ось і все можна подавати до столу. Сподіваємося, наші рецепти консервування цвітної капусти припадуть вам до смаку.