Консервування помідорів на зиму - дуже смачні - Заготовки на зиму - My Life
Світ здоров'я, краси та фото - багатства флори
Консервовані помідори без оцту - смачні рецепти
Один погляд на червоні, кисло-солодкі консервовані помідори в банках викликають приплив апетиту та позитивні емоції. І не дарма! Доведено, що червоні, соковиті томати – натуральні антидепресанти. Про інші корисні властивості томатного соку зітріть у нас тут. А поки, ми будемо смачний овоч консервувати про запас.
Наявність заготовок у будинку здавна говорить про господарство, хлібосольство та кохання домочадців один до одного. У цьому майстер-класі ми навчимо: як зробити смачні заготівлі в домашніх умовах правильно і легко, на славу господині!
Хочу надати вашій увазі 2 улюблені рецепти: «консервування помідорів дуже смачно».
Інгредієнти для першого способу заготівлі - у банках без оцту, зі стерилізацією: Для заготівлі на зиму, краще взяти томати із щільною шкіркою, середнього розміру, наприклад вершки. Дуже красиво виглядають у банках жовті та червоні помідори.
- На одну 3 літрову банку нам знадобиться близько 2 кг помідорів.
- Горошок запашний до 6 штук.
- Перець гіркий горошком 4-5 шт. Або розрізаний стручок пекучого.
- Кріп.
- Хрін.
- Лавровий лист 6 штук.
- Невелика голівка часнику.
- Морква.
- Для розсолу: 3 столові ложки солі, 6 цукру та 1 чайна ложка з гіркою лимонної кислоти.
Простерилізовані банки та кришки для закрутки.
Як консервувати смачні помідори на зиму без оцту (з лимонною кислотою)
У чисті банки кладемо на дно: помитий і нарізаний кріп, хрін, 3 штуки лаврового листа, 4 зубчики часнику, кілька горошинзапашного та гіркого перцю, а також нарізану кружальцями моркву. Зверху укладаємо помиті помідори. Тепер спеції, що залишилися. Переходимо безпосередньо до приготування заливки – розсолу. Ставимо 2 літри води на плиту. Сюди висипаємо 3 столові ложки солі, 6 столових ложок цукру.
Гарячим розсолом заливаємо помідори, додаємо 1 чайну ложку лимонки (з гіркою). Примітка для винятків. Або замість кислоти за бажанням: коли розсіл закипить, вливаємо в нього 2 столові ложки 9% оцту (краще виноградного).
Розсіл наливаємо до обідочка, щоб він не виливався під час кипіння з банки.
На плиту ставимо каструлю із водою для стерилізації наших томатів.
Занурюємо банки з овочами у воду так, щоб вода не покривала четверту частину банку. Стерилізуємо 10-15 хвилин на середньому вогні. Поруч кип'ятимо в каструльці кришки, щоби все було стерильно. Дістаємо з води та закручуємо заготовку кришками.
Готові помідори на зиму в банках (дуже смачні з морквою та спеціями) перевертаємо вниз і укутуємо ковдрою. Залишаємо так, до повного остигання. Потім прибираємо на полиці.
Помідори з перцем консервовані (з болгарським та гострим)
- Для консервування 1 кг томатів береться:
- 700 гр стиглої моркви,
- 200 гр солодкого стиглого перцю (болгарського),
- 1 шт. перцю гострого (стручок),
- 3 г (1ч. ложка) лимонної кислоти. Ще знадобляться:
- 2 зубки часнику, 4 гілочки петрушки, 2 шт. бутонів гвоздики (спеції), 6 шт. горошин перцю (чорний).
- Сіль додають до смаку, але із запасом - приблизно 3 столові ложки (без гірки) на 2 літри окропу + 3 ложки цукру.
Рецепт консервування томатів з лимонною кислотою у банках:
1. У промитих помідорах у плодоніжокроблять кілька проколів на шкірці. Очищену моркву нарізають відразу тонкими кільцями. Перець обов'язково весь чистять від насіння, потім тонко соломкою нарізають солодкі овочі, а гострий стручок шаткують кільцями.
2. Очищені зубки часнику шаткують пластинками. Петрушку нарізають шматочками.
3. У банки починають закладку спочатку шаткованої петрушки з часником, кілець моркви, потім укладаються помідори по черзі із соломкою солодкого перцю. Зверху кладуть нарізаний гострий перець.
4. Воду (фільтровану або джерельну) кип'ятять із запасом. Заливають окропом овочі в банках, дають настоятися 15-17 хвилин. Після цього воду переливають в емальовану каструлю, солять, додають гвоздику з меленим перцем, лимонну кислоту, кип'ятять суміш.
5. Заливають готовим розсолом знову помідори з болгарським перцем і гострим, стерилізують, як у першому рецепті. Потім щільно закочують, використовуючи якісні кришки.
6. Банки краще тримати перевернутими, укутати ємності теплою тканиною, доки консервація не охолоне.
Взимку, відкривши баночку з кисло-солодкими, гостренькими консервованими помідорами дуже смачно, насолоджуючись ними, згадуватимемо теплі літні дні. Своїм яскравим червоним кольором овоч пожвавить сервірування столу і як завжди буде улюбленою закускою серед швидких новорічних салатів.