Консервування помідорів у домашніх умовах - Рецепти консервування - Своїми руками -
Рецепт №1 для консервування помідорів у домашніх умовахТомати, консервовані без стерилізації. Для консервування можна використовувати томати, різні за кольором та ступенем зрілості. На одну банку ємністю 3 л. необхідно: свіжих томатів – 1,6 кг, зелені кропу – 50 г, часнику часточками – 15 г, стручкового червоного гіркого перцю – 3 г, листя чорної смородини, селери, петрушки – 15 г, зеленого солодкого різаного перцю – 30 г, лаврового листа – 2 штуки. Для консервування рекомендується томати рожевого, бурого чи молочного кольору. Томати повної зрілості використовувати не слід, тому що при тривалому зберіганні тканина томатів розм'якшується та втрачає форму. Консервувати томати без стерилізації найкраще в 2-х та 3-х літрових банках. Свіжі томати необхідно відсортувати за розмірами та ступенем зрілості, видалити плодоніжки та промити холодною водою. На дно банок укласти 1/3 спецій і до половини банки щільно наповнити томатами. Зверху додати ще третину спецій, потім - томати, на які покласти інші спеції. Наповнені банки залити попередньо профільтрувати та охолодженим розсолом 5 – 6% концентрації. Для приготування розсолу потрібно 1 л. води взяти 50 - 60 г солі. Після заливання розсолом банки необхідно закупорити прокип'яченими кришками і поставити в прохолодне місце. У період зберігання відбувається бродіння, усередині банки накопичується вуглекислий газ, і кришка може бути зірвана. Якщо це трапилося, то в банку треба долити до верху розсіл і знову закупорити новою кришкою.
Рецепт №2 для домашнього консервування помідорівПомідори скласти в стерильні банки, додаємо спеції: кріп, петрушку, часник 3 зубці, лавровий лист, 1 солодку перчину, трохи гіркого перцю, перецьгорошок, все це заливаємо окропом нехай постоїть хвилин 10. Злити воду і залити маринадом: на 3 літри води 100 г оцту 9%, 1 склянка цукру, 3 ст.лож. солі.
Рецепт №3 зелені помідори маринованіінгредієнти: Склад заливання: на 1 л води – 60 г цукру, 60 г солі, часник, гіркий та солодкий перець, лавровий лист, 1 ст. ложка оцту.
Помідори миють, укладають зі спеціями в банки і тричі заливають киплячою заливкою, витримуючи кожен раз по 10 хв. В останню заливку додають оцет і закочують.
Рецепт №4 для консервування помідорів у домашніх умовахКонсервування помідорів починаємо з того, що спочатку їх миємо, розрізаємо на 4 частини, цибулю нарізаємо кільцями. У банку на дно спочатку кладемо цибулю, потім щільно укладаємо помідори і спеції (перець, гвоздику, лавровий лист) і заливаємо киплячим розсолом, потім додаємо столову ложку соняшникової олії і стерилізуємо 20 хвилин.
Розсіл готуємо наступним чином: на 3 л води - 3 ст. ложки солі, 9 ст. ложок цукру.
Рецепт №5 консервування помідорів без оцтуКонсервують, як правило, правильно виконані, середніх розмірів томати. Помідори промити, укласти в друшляк і опустити в каструлю з окропом на 1 хвилину. Вийняти та помістити в холодну воду також на 1 хвилину.
Це робиться для того, щоб простіше було знімати шкірку з томатів.
Очищені помідори укласти в банки, залити гарячою водою, 3-% розчином солі.
При консервації з шкіркою, миті томати укладіть у банки, залийте 3%-ним розчином солі.
Залишилося постерилізувати банки із помідорами. У літрових банках процес стерилізації має вестися щонайменше 45 хвилин.