Консервування ріпи рецепти на зиму

Існує безліч рецептів, за якими можна приготувати ріпу на зиму. Консервування ріпи має на увазі використання додаткових інгредієнтів у вигляді фруктів, овочів або меду, підійде для приготування салатів та інших страв. Такі складові заготовки допомагають розкрити її смак, наділити новими нотками.

Маринування ріпи з яблуками

Для готування потрібно:

• 1 літр води;
• 200 г цукру;
• 50 г солі;
• 100 г оцту яблучного;
• 10 г кориці;
• 1 кілограм яблук;
• 1 кілограм ріпи дрібного розміру.

Технологія приготування:

1. Ріпа ретельно миється під проточною водою. Для цього краще використовувати щітку для миття овочів. Коренеплід відокремлюється від верхівки.
2. Яблука омиваються. Фрукти потрібно підбирати без гнилих ділянок. Підійдуть будь-які яблука, можна взяти й недозрілі плоди, що обпали з дерева.
3. Коренеплід та яблука укладаються в чисту тару, чергуючи овочі між собою.
4. Далі готується заливання. Для цього у воді поєднується цукровий пісок, кориця, сіль і яблучний оцет.
5. Отримана рідина доводиться до кипіння, потім повністю остуджується.
6. Яблука та коренеплід заливаються холодним маринадом, а потім залишається на 14 днів. Після 2 тижнів заготівля поміщаються у прохолодне місце.

Щоб уникнути випливання інгредієнтів, на них потрібно укласти вантаж.

Консервування ріпи з додаванням бурякових скибочок

Для заготівлі потрібно:

• кілограм ріпи;
• 1 буряк;
• 150 мілілітрів оцту;
• 6 часникових зубчиків;
• 7 склянок води;
• 5 обідніх ложок солі.

Як приготувати:

1. Ріпа миється під проточною водою із використанням щітки для овочів.
2. Коренеплід ріжеться на скибочки, які ще раз промиваються під водою, а потім присипаються 3 ложками солі.
3. У такому стані скибочки залишаються на 4 години.
4. Після закінчення цього часу шматочки коренеплоду миються від солі, а також позбавляються від соку, що утворився.
5. Скибочки укладаються в банку. Краще якщо скляна ємність буде заздалегідь стерилізована.
6. Часник очищається від лушпиння. Закладається у банку до ріпи.
7. Буряк миється від землі за допомогою щітки або губки. Овощ звільняється від шкірки, а потім ріжеться пластинами.
8. Бурякові скибочки закладаються у банки.
9. Готується розсіл. Для цього у воді розчиняється оцет та сіль.
10. Отриманим розсолом заповнюються ємності з овочами, а потім заготовки закриваються капроновими кришками.

У такому стані заготівля зберігається протягом тижня, а потім поміщають заготовку в холодне місце.

Консервуємо ріпу за допомогою меду та оцту

Для приготування заготівлі на зиму потрібно:

• 200 г меду;
• 50 г солі;
• 100 мілілітрів оцту яблучного;
• 3 гвоздики;
• півтора кілограма ріпи;
• десертна ложка мускатного горіха;
• літр води.

Щоб приготувати консервовану ріпу з медом, необхідно дотримуватися наступної інструкції:

1. Ріпу потрібно підбирати невеликого розміру. Коренеплід активно миється за допомогою губки, а потім звільняється від верхівки. Причому хвостик ріпи слід залишити.
2. Коренеплід пересипається в ємність дляКонсервування.
3. Готується маринад. Для цього в каструлю переливається вода, в якій розчиняється сіль. Далі у рідину кидається гвоздика, мускатний горіх. Все доводиться до кипіння. Потім маринад вливається мед, все заважається і знімається з плити.
4. Коли маринад повністю охолоне, у ньому розчиняється оцет.
5. Отриманим маринадом заливається коренеплід і заготівля залишається на 14 діб. Через цей час закуску можна вживати.

Якщо є бажання зберегти консервовану ріпу до зими, заготовку необхідно помістити у прохолодне місце.

Солона ріпа на зиму

Необхідні такі інгредієнти:

• кілограм ріпи;
• половина кілограма солі;
• 200 грам кмину;
• невелика кількість кип'яченої води;
• 5 капустяних листків.

Як засолити коренеплід:

1. Ріпа активно миється під проточною водою. Щоб повністю видалити землю, можна скористатися губкою або щіткою для овочів.
2. З коренеплоду зчищається шкірка, а потім він ріжеться на кружечки.
3. Отримані скибочки укладаються в посуд широкого діаметра один шар.
4. В окремій ємності мішається сіль і кмин.
5. Далі цей шар прокидається сіллю з кмином. Слідом можна укладати ще один ярус коренеплоду, присипаний сіллю і кмином.
6. Так потрібно вкладати всі інгредієнти, доки вони не закінчаться.
7. Після цього ємність повністю заповнюється кип'яченою водою.
8. Останній шар, утворений коренеплодом, укривається капустяними листками, куди встановлюється вантаж.
9. Далі заготівля перемішується у прохолодне місце на 2 тижні. Через цей час ріпу можна вже їсти.

Консервований салат з ріпи та моркви

Для приготування салату на зимовий період потрібно:

• 450 грам ріпи;
• 150 грам моркви;
• 70 грам болгарського перцю;
• 4 горошини перцю;
• невелика кількість зелені;
• обідня ложка оцту;
• цибулина;
• сіль та цукор – по десертній ложці на банку 0.5;
• 2 часникові зубчики.

Щоб приготувати консервацію, необхідно слідувати покроковим рекомендаціям:

1. Ріпа та морква активно миється від землі.
2. Овочі укладаються в каструлю та відварюються до неповної готовності.
3. Потім вода зливається, коренеплоди злегка остуджуються та нарізуються кубиками.
4. В цей час в ємність заливається вода, яка доводиться до кипіння, в неї укладається перець і витримується 5 хвилин.
5. Перець витягується з води і теж дрібно ріжеться.
6. Цибуля і часник звільняються від лушпиння, та був разом із зеленню дрібно подрібнюються.
7. Усі порізані овочі перемішуються в окремій ємності.
8. На дно стерилізованої скляної банки всипаються перцеві горошини, лавровий лист, заливається оцет.
9. Перемішаний салат пересипається у банку.
10. У воді розчиняється цукровий пісок та сіль. Отриманою рідиною повністю заливається салат.
11. Заготівля ставиться стерилізуватися. Для стерилізації півлітрової банки потрібно 5 хвилин.
12. Далі салат закочується стерилізованою кришкою, перевертається догори дном, загортається рушником і залишається на добу до повного охолодження.

Гостра квашена ріпа з морквою на зиму

Для приготування гострої закуски потрібно:

• однакова кількість ріпи та моркви, яка здатна заповнитинеобхідну ємність;
• половина стручка чилі;
• половина склянки нейодованої солі;
• 2,5 літра води.

Як приготувати таку заготівлю:

1. Спочатку готується розсіл для консервування. Для цього у воді розчиняється вся сіль. Підсолена вода доводиться до кипіння, потім знімається з плити і залишається до повного остигання.
2. Ріпа миється від залишків землі за допомогою шубки. Шкірку з коренеплоду зчищати не потрібно.
3. Якщо коренеплоди великого розміру їх слід розрізати на четвертинки. Якщо середнього – розрубати навпіл. Оптимальним варіантом для квашення буде використання коренеплодів невеликого розміру.
4. Морква миється, чиститься від шкірки, розрізається навпіл так, щоб овоч не був надто довгим.
5. Чилі миється, звільняється від плодоніжки та насіння. Далі, щоб захистити руки від агресивного впливу перцю, потрібно скористатися гумовими рукавичками. Потрібна частина стручка ріжеться тонкими кружальцями. Для цього можна використовувати овочечистку.
6. У ємність закладається ріпа та морква рядами. Кожен ряд перекладається тонко нарізаними кухлями пекучого перцю. До кінця банку вкладаються всі овочі.
7. Потім заготовка заливається розсолом. Поверх овочів кладеться емальована кришка, а на неї вантаж, щоб інгредієнти не спливали.
8. Готується така страва 45 діб у прохолодному місці.

Представлені рецепти допоможуть виконати заготівлю, яка стане не лише чудовим інгредієнтом для приготування страв та самостійною закускою, але й наділить людину корисними речовинами та вітамінами у зимовий період. Варто врахувати, що найкраще для консервування ріпи використовувати емальований посуд, який допоможе зберегтисвіжість овочів довгий час.

---