КОРИСНА І СМАЧНА БОТВА! ЗА ЩО НАШІ ПЕРЕДКИ ЦІНУВАЛИ БОТВУ
Наші предки знали про користь гички. Бадилля використовується в традиційних українських стравах. З бадиллям варили супи та борщі, робили круп'яні страви, пекли пироги, виготовляли десерти та квас. У спеку на Русі наші предки пригощалися ботвинею з молодого бурякового листя. Ботвиня вважалася святковою стравою. Її подавали на царських бенкетах. За старих часів господині заготовляли бадилля про запас. Її сушили чи солили на зиму. Так, в одній старовинній книзі читаємо: «Молодий борщ очистити, перемити, скласти в діжку, злегка пересипаючи сіллю, залити хлібним, білим квасом, поставити в холодне місце».
Морквяне та бурякове бадилля – найкраща основа для борщів. Бурякове бадилля клали в халат і холодний буряк. Ботва багата на аскорбінову кислоту, що допомагає боротися з нудьгою і зміцнювати стінки судин. Багато фолієвої кислоти, корисної для мозку та нервової системи. Бадилля багата вітамінами групи В, залізом, калієм, магнієм і кальцієм, йодом.
Чудово підходить для салатів. Бадилля буряків багате на клітковину. Перед приготуванням її потрібно добре промити, дрібно порубати і обдати окропом. Листя стане м'яким і ніжним. Бурякове бадилля поєднується з редисом, селера, огірком, з листям салату, шпинатом, зеленню і горіхами. Салат заправляйте олією холодного віджиму з лимонним соком або яблучним, сметаною. Ботву можна додавати для приготування других страв – в овочеве рагу, котлети, запіканки, омлети. Буряче бадилля може бути начинкою для пирогів. Бадилля заготовляють - його сушать, заквашують, солять, консервують з іншими овочами і потім взимку використовують у кулінарії.
Користь бурякового листя — Корисні при серцево-судинних захворюваннях, діабеті, прианемії, хвороби щитовидної залози. - При головному болю за старих часів розтирали листя буряка в кашку, прикладали до чола на 15 хвилин. - Розтовчений лист буряка прикладають до віків при кон'юнктивіті. - Відвар листя буряка допомагає в боротьбі із запорами: столову ложку листя заливають окропом і настоюють до охолодження, за день випивають всю склянку в чотири прийоми. — Допомагає при шкірі, що тривало гояться, тріскається - застосовують сік листя, кашку з них і відвар для промивання ран і компресів. - При хворобах і тріщинах стоп з відваром бадилля роблять ножні ванни. — Активізує обмін речовин та кровотворення, допомагає у лікуванні виразкової хвороби, при гастритах та при хворобах печінки.
Бадилля редиски багата вітамінами С, В1, В2, РР, калієм, кальцієм, фосфором, залізом, магнієм. Вона має пряний смак, тонкий, приємний. Бадилля редиски можна додавати в салати як зелень, в борщ або борщ. Бадилля редиски також можна сушити, закривати в банки дрібно нарізану, обсипану сіллю і поміщену в холодильник на зимовий час. У листі редиски вітаміну С більше, ніж у коренеплоді. Редиска стимулює обмін речовин.
Бадилля моркви додають до супів, салатів і запіканок, роблять маринад для консервування овочів і навіть п'ють чай. Відваром морквяного бадилля наші прабабусі обполіскували волосся для їх активного росту та зміцнення. Свіже бадилля моркви гірчить. Щоб прибрати гіркоту, її обдають окропом. Батьку моркви давно використовують як лікувальний засіб: — Цілющий чай від геморою – заливають 1 ч. ложку бадилля (висушеного в темному місці) склянкою окропу і настоюють, випивають склянку лікувального настою в кілька прийомів протягом дня. — Корисне морквяне бадилля при циститі - п'ють чистий настій морквяного бадилля або в рівних пропорціях змішуютьйого з настоєм петрушки. - Настій морквяного бадилля застосовують при міомах і кровотечах. - Примочки з відваром морквяного бадилля роблять при шкірних проблемах - дерматиті, псоріазі, алергії.