Корисні рецепти для випікання мамам у період лактації
З народженням малюка у молодої жінки додається маса клопоту. Окрім догляду за новонародженим, господиня виконує щоденну домашню роботу. У хвилини відпочинку кожній матусі хочеться порадувати себе якимось ласим шматочком. Найдоступніше – випічка. Домашня здоба приносить задоволення будь-якій жінці, а особливо в період годування груддю.
Харчування матері-годувальниці
Мамочки, після народження дитини, починають захоплюватися різними дієтами. Хоча лікарі не вітають такої системи харчування. Основні медичні рекомендації - відмова від куріння, вживання спиртних напоїв, виключення алергенних продуктів. Жінкам, які годують грудьми, слід дотримуватись принципів здорового харчування. Продукти повинні містити достатню кількість вітамінів, білків, корисних жирів та вуглеводів, що стимулюють продовження періоду лактації. Для прикладу, денний асортимент:
- 100-150гр. рисової крупи (240 ккал) – вуглеводна складова;
- Підлога склянки квасолі (120 ккал) - білковий компонент;
- 250 г. овочів - вітамінна добавка;
- Невеликий банан (90 ккал) - для настрою;
- 1-1,5 ч. л. оливкової олії (50 ккал) – корисний жировий нюанс.
Матері, що годує, варто відмовитися від дріжджової випічки, яка викликає підвищене газоутворення у мами і немовляти.
Відмова від ласощів та смачної їжі може погіршити настрій молодої жінки. Для достатнього вироблення грудного молока та продовження лактаційного періоду, матуся має повноцінно харчуватися. Масу корисних та смачних страв можна приготувати із сезонних овочів та фруктів.
Значимість хлібобулочних виробів у харчуванні
Важливу частину будь-якого раціону становлять хлібобулочні вироби. Один шматочок пшеничного хліба має калорійність.ккал, житнього хліба – 185 ккал. Технологи, намагаючись покращити смак та якість хліба, застосовують різні добавки: горіхи, родзинки, насіння, злакові, що значно збільшує кількість калорій продукту. Дієтологи радять тим, хто стежить за фігурою і не бажає набирати зайву вагу, не захоплюватися хлібом, пряниками, пиріжками, тортиками.
Хлібні та кондитерські вироби промислового виробництва у своєму складі мають значну частку кулінарного жиру, штучних добавок та підсилювачів смаку. Дані інгредієнти негативно впливають на весь організм, викликаючи алергію, не контрольований набір ваги та проблеми зі шлунком. Такі продукти не корисні ні дітям, ні вагітним, ні жінкам, що годують.
Дозволена випічка
Корисною випічкою стане домашній пиріг із начинкою з м'яса чи риби.
За рекомендаціями дієтологів для домашньої кулінарії слід використовувати муку першого сорту. Чим це пояснюється? Зерно, під час виробництва борошна вищого гатунку, піддається обробці синтетичними препаратами. Один із них, що використовується в хлібопекарському виробництві, пероксид бензоїлу – консервант Е928. Дану консервуючу речовину також використовують у медичних протимікробних засобах. Однак ці штучні речовини протипоказані вагітним, жінкам під час годування груддю, дітям до 12 років та хронічно хворим людям. Отже, в лактаційний період не варто вживати вироби з борошна вищого ґатунку.
Дуже популярний у домашній випічці какао-порошок, натуральний продукт. Коеїн і алкалоїд, що міститься в какао, теобромін, тонізує і покращує настрій. Вживати його варто не частіше ніж один раз на тиждень, у вигляді напою або як компонент тесту.
Рецепти випічки для матері-годувальниці
Хорошою заміною молоку, курячим яйцям тадріжджів є кисломолочний продукт. Тісто на кефірі чи ряжанці нічим не гірше, ніж класичне на дріжджах. Із такого тіста вдається будь-яка випічка: пиріжки з начинкою, піца, пироги з ягодами.
Важлива частина успіху – свіжий продукт кефіру.
Універсальне тісто для пиріжків
- 2,5-3,5 ст. борошна (перший сорт);
- 2,5-3,5 ст. л. олії соняшникової;
- 1,5-3 ч. л. цукрового піску;
Перелийте кефірчик у глибоку ємність і трохи прогрійте. Введіть олію, сіль та цукор, збийте до розчинення сипучих продуктів. Борошно просійте крізь сито і поступово вмішайте до кефіру. Структура тесту при замісі набуде еластичність та гладкості. Розділіть питну соду приблизно на три рівні частини. Розкотивши пласт тіста, посипте однією частиною соди. Складіть тісто конвертом і розкотіть. Знову припорошити содою, поверніть і знову розкотіть. Третій раз присипте содою, сформуйте конвертик, округліть грудку, що вийшла. Тісто загорніть у харчову плівку та залиште в теплому місці на годину для дозрівання. Начинку можна вибрати за своїм бажанням: сир, яблука або м'ясо.
Тісто для несолодкої випічки
- 1,5 чашки кефіру;
- 0,5 ч.л. питної соди;
З'єднайте в ємності кисломолочний продукт, сіль, цукор, соду. Просійте муку|борошно| і введіть в рідку суміш. Добре збийте віночком, залиште на столі до дозрівання тесту (10-15 хвилин). Вилийте масу у форму для випікання, зверху покладіть начинку. Склад начинки: варене та подрібнене філе курки, яловичини або свіжі сезонні овочі, що не провокують алергічну реакцію у немовляти.
Додаємо яйця та молоко до складу тесту
Вашій дитині виповнилося шість місяців. Його животик звик до нових видів прикормів: яєчного жовтка, сиру, рослинної олії, молочних каш.Настав момент, коли матуся може ускладнити рецептуру кулінарних страв, додавши в тісто молочні продукти та курячі яйця. Від дріжджового компонента варто відмовитись.
Урізноманітнити домашнє меню допоможуть страви з сиру, яєць та молока.
Сирна запіканка
- 500 г сиру, жирністю до 5%;
- 2 ст.л. манки крупи;
- Чверть ст. молока;
- 1,5-2 ч.л. борошна (перший сорт);
- жменька сухофруктів (за відсутності алергії у крихти);
- 15 гр олії слив.
Сухофрукти розпарити в окропі. Молоко і манну крупу змішати з|із|, дати постояти 10 хвилин|мінути|. Відокремити в яйцях білки від жовтків. Сир перетріть із жовтками в однорідну масу. Введіть набряклу манку, розпарені сухофрукти, перемішайте. Додайте|добавляйте| збиті з цукром білки і обережно вмішайте знизу-вгору. Форму змастіть олією, припиліть борошном, вилийте сирну суміш. Випікайте в духовці при 200 градусах близько 30 хвилин.
Пиріг з яблуками
- Підлога пачки вершкового масла;
- 0,5 ч.л. питної соди або 1 ч. л. розпушувача.
- Міксером збити яйця з цукром;
- Додати масло, сир і розпушувач, збити;
- Ввести борошно, що просіює, і перемішати.
Форму змастити олією, припудрити борошном, вилити густе тісто, викласти підготовлені яблука. Пиріг випекти у духовці близько 40 хвилин.
Апетитний шматочок пирога з філіжанкою ароматного чаю порадує молоду матусю в хвилини відпочинку.
Рецепт домашнього галетного печива
- 200 г борошна першого гатунку;
- 2 ст.л. соняшникової олії;
- 1 ст.л. какао порошку (можна виключити);
- Сода, на кінчику ножа.
У ємності з'єднайте яйце, молоко, олію, цукор, дрібку солі. Окремо просійте борошно із содою та какао-порошком. З'єднайтекомпоненти та замісіть круте тісто. При необхідності маленькими порціями додайте борошно до потрібної густоти. Розкотивши пласт, до бажаної товщини, наріжте печиво довільної форми. Постелівши на деко пекарський папір, випікайте в духовці при 200 град. протягом 10-15 хвилин, до зарум'янювання. Товщина розкочування тіста дасть пухкий або сухий продукт. Ваш кулінарний твір порадує всіх домашніх.
Фігурки з тіста легко вирізають склянкою, магазинними формами або кондитерським рельєфним ножем.
Величезну користь новонародженому приносить грудне вигодовування. Для того, щоб у жінки було достатньо грудного молока, необхідно піклуватися про правильне і здорове харчування. Різноманітні овочеві, білкові та складно вуглеводні страви забезпечать усіма корисними речовинами і маму, і немовля. А домашня випічка, приготовлена з любов'ю, принесе задоволення рідним і покращить настрій матусі за хвилини відпочинку. Хороше самопочуття матері-годувальниці позначиться на бадьорому і активному розвитку малюка.